公認的健康食材，秋天吃最甜，紅薯的10種做法，通便排毒，好處多

 

秋天，是紅薯大量上市的季節，這個季節的紅薯香甜軟糯，是一年中口感最好的時候。

紅薯又叫番薯或地瓜，做法非常多，可用來做菜，也可以做主食，還可以做零食。它含有均衡的營養成份，如維生素A、B、C以及鉀、鐵等10餘種微量元素，還含有豐富的膳食纖維，可以清理腸道，促進排便以及新陳代謝。而且紅薯又屬於低脂肪，低熱量食材，即使減肥期間也可以食用。

以下，整理了紅薯的10種做法，常吃紅薯好處多多哦~

第一道：拔絲紅薯

紅薯的經典做法，這樣做拔絲紅薯不黑、不苦、拉絲完美，喜歡的親們一定要試試看~

 

具體製作方法

第一步：紅薯2個（中等大小），白糖50克左右。

第二步：紅薯去皮切成滾刀塊。如圖

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將紅薯放入鍋中，中小火炸製成熟。（紅薯含糖和澱粉較高，在炸的時候容易糊，所以，全程一定要用中小火。）

 

第四步：紅薯炸好的樣子。

第五步：往鍋中倒入10毫升左右的油，然後把白糖放入鍋中，小火開始不停的煸炒。

第六步：煸炒至糖全部融化，顏色逐漸變成深黃色。（炒糖這一步非常關鍵，如果炒不位，拉不出絲。如果炒過了，容易變糊，口感發苦。所以，一定要注意。）

第七步：把紅薯塊放入鍋中，迅速翻炒勻，使每一塊紅薯都粘滿糖，然後即可關火裝盤了。

第二道：紅薯餅

這樣做紅薯餅成品形狀不太規整，但吃起來特別香甜，外酥里嫩，再加上步驟簡單，耗時短，真的非常貼心。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。紅薯2個（個頭不要太大），麵粉200克左右。

第二步：將紅薯去皮切成1厘米大小的塊。

第三步：把紅薯塊、麵粉一起放入一個大盆中，然後倒入200毫升左右的溫水。

 

第四步：攪拌勻均，如圖。（要讓每一塊紅薯表面都粘滿麵糊。還有，麵糊不要太稀哦）

第五步：鍋中倒入少量的油，油熱后，舀一小勺紅薯麵糊倒入鍋中，用勺子將麵糊壓平，小火開始煎制，如圖。(全程一定要用小火哦)

第六步：一面煎到微黃后翻面，直到紅薯變軟，雙面金黃時取出。

第七步：吃的時候可以撒一些白砂糖，更香甜哦。

第三道：鹹蛋黃焗紅薯

這道菜金黃誘人，猶如豐收的顏色一般。吃起來外面咸鮮，裡面香甜，越嚼越有滋味。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。紅薯2個、鹹蛋黃幾個、香蔥1根。（中等大小的紅薯就可以。鹹蛋黃的量隨自己的口味來。）

第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。

第三步：蛋黃蒸好后取出壓碎，如圖。（越碎越好哦。）

第四步：紅薯去皮切成條，如圖。

第五步：把切好的紅薯蓋上保鮮膜放到微波爐中，高火5分鐘，直至紅薯成熟。（這一步可以將紅薯煮熟或蒸熟，效果一樣的。）

 

第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱后把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒。

第七步：煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。（如果蛋黃不夠咸，在這一步也可以放一點鹽。一般情況下，是不需要放的。）

第八步：把紅薯放入鍋中，快速翻炒均勻。

第九步：讓蛋黃均勻的粘在紅薯表面，就可以關火。最後，撒上少許香蔥末即可裝盤盛出了。

多說幾句

1、 喜歡吃油炸口味的，可以在紅薯條表面粘一層乾粉，然後炸熟。

2、 紅薯條放到鍋內，一定要避免大力翻炒，那樣容易將紅薯翻碎，影響效果。

第四道：紅薯銀耳羹

紅薯銀耳羹，香甜滑潤，色澤鮮亮喜人，膠質豐富，是非常健康的一款湯羹。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。銀耳1朵、紅薯1個（中等大小）、枸杞適量。

第二步：提前將銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時，使銀耳充分泡發。

第三步：將泡發好的銀耳去掉根部，然後撕成小塊。

第四步：紅薯切成小塊備用。

第五步：將銀耳放入砂鍋中，再倒入2500毫升左右的清火。

 

第六步：大火燒開後轉小火燉10分鐘，關火，蓋好鍋蓋，燜20分鐘。然後再開火，小火燉5分鐘后關火燜20分鐘。（這是小竅門哦）

第七步：大概這個時候，銀耳已經變得軟糯了，如圖。

第八步：將紅薯放入鍋中，小火燉10分鐘，然後再火燜15分鐘。直至紅薯軟爛，大概這個時候，銀耳的膠質也熬煮出來了。

第九步：將枸杞放入鍋中，攪拌勻即可。(因為放了紅薯，所以，我就沒有再加糖。喜歡吃甜一點的，可以再放一些冰糖哦~)

第五道：紅薯湯圓

紅薯的做法有很多，用它來做湯圓，香甜軟糯連湯也特別好喝，真的很不錯哦~

 

具體製作方法

第一步：準備食材。紅薯2個（中等大小）、糯米粉300克、枸杞適量。（糯米粉的量根據麵糰的實際情況增減）

第二步：將紅薯去皮切成片。

第三步：把紅薯放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆的刺穿。

第四步：紅薯蒸好后，用勺或者筷子把紅薯壓成泥，越細越好哦。

第五步：把糯米粉倒入紅薯泥中，攪拌勻。

 

第六步：和成軟硬適中，表面光滑的麵糰。

第七步：搓成湯圓。（湯圓的大小根據自己的喜好來定，可大可小，咱在家做就這麼任性。但要注意的是，在煮的時候，大小要分開哦。另外，要是喜歡，還可以往湯圓中包一些餡料。）

第八步：燒一鍋熱水，水開后把湯圓放入鍋中，再放入一些枸札。

第九步：煮至湯圓浮起來即可關火。

第六道：紅薯薑糖水

這道湯口感清甜，有潤肺滑腸、補脾益胃、驅寒暖身、預防感冒等功效。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。紅薯1個、紅糖15克、紅棗幾粒、姜1小塊。（糖的量隨自己的口味來放。）

第二步：把紅薯去皮切成塊、姜切片備用。

第三步：把紅薯表面的澱粉沖洗一下。

第四步：把紅薯、薑片放入鍋中，再倒入適量的清水，大火燒開後轉中小火煮10分鐘。

 

第五步：把紅棗放入鍋中煮5分鐘。

第六步：把紅糖放入鍋中煮2分鐘即可關火。

第七步：趁熱盛一碗開動吧~

多說幾話：

1、 把紅薯表面的澱粉沖洗一下，可以讓湯水更清亮，口感更好。

2、 可以用電飯鍋來煮，更省事哦。

第七道：紅薯干

自製紅薯干，健康美味、製作簡單，通常一個紅薯就可以烤一盤，比外面賣的要實惠許多。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。紅薯一個。

第二步：將紅薯去皮切成1厘米粗的條。

 

第三步：上下火150度，將烤箱預熱。(烤箱預熱后，才會將食物烤的勻均)

第四步：將紅薯條逐個放在鋪有錫紙的烤盤中。

第五步：將整盤紅薯放入烤箱中，上下火、150度烤30分鐘。

第八道：紅薯糯米糍

這樣做是主食也是點心。吃起來口感香甜，餡料軟糯，表皮Q彈，相信全家老小都會喜歡。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。（煉乳在超市可以買得到。椰蓉如果在超市買不到，可以考慮網購，大概幾塊錢一包吧）

第二步：先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。

第三步：放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步：將蒸好的紅薯壓成泥，然後倒入適量的煉乳攪拌勻。紅薯餡就做好了。

第五步：把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。

 

第六步：攪拌至麵糊沒有顆粒，如圖。

第七步：將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

第八步：蒸好後用筷子攪拌起來，然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。

第九步：蒸好后再次攪拌勻均，如圖。

 

第十步：將麵糰放入保鮮袋中，搓成長條，如圖。（放入保鮮袋中可以很好的防粘）

第十一步：待麵糰冷卻后，切成小劑子，如圖。（大小就隨自己的興趣來吧）

第十二步：取一個小劑子放在手裡，用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡，如圖。（建議戴上一次性手套來做，防粘哦）

第十三步：收口，捏嚴實，如圖。

第十四步：把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿椰蓉，一個糯米糍就做好了。

第九道：香烤紅薯

比起外面賣的，自己烤的紅薯，不但好吃而且更加衛生健康。尤其紅薯快熟的時候，滿屋子的香甜味，非常誘人~

 

具體製作方法

第一步：紅薯數個。洗乾淨后，用廚房紙巾擦乾表面水份。然後放在鋪有錫紙的烤盤中，200度、上下火烤半個時。

第二步：取出，翻面。然後再烤半個小時即可。

 

小提示

1、紅薯一定要選用個頭差不多的。

2、根據紅薯的大小選擇烤制的時間。如果個頭比較大，一定要多烤一會。

3、中間一定要翻一次面，這樣才能烤的勻稱。

4、烤紅薯比較費時間，一定要有耐心等待。

第十道：紅薯粉蒸肉

紅薯粉蒸肉，五花肉與紅薯完美搭配，香甜的紅薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不膩、軟糯適口、回味無窮。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以買到，很常見）

第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然後腌制15分鐘讓其入味。

第四步：紅薯切塊備用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。

 

第六步：將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好后，把紅薯放在碗中。（紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃）

第八步：將碗放入蒸鍋中（盤裡還剩一些蒸肉粉，我都撒在了紅薯上，避免浪費），大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。

第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。

第十步：吃之前，撒上少許香蔥碎即可。