【豆醬蒸魚】其獨特香味尤其能突出魚類的鮮美，和草魚腩簡直是絕配。
【豆醬蒸魚】其獨特香味尤其能突出魚類的鮮美，和草魚腩簡直是絕配。
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簡介
潮汕人喜歡用普寧豆醬烹煮青菜，肉類和魚類，其獨特香味尤其能突出魚類的鮮美，和草魚腩簡直是絕配。
草魚腩 1塊 大蒜 4瓣 蔥 4根 姜 一小塊 生抽 2勺 普寧豆醬 2勺 料酒 1勺 鹽 若干 胡椒粉 少許
普寧豆醬蒸魚腩的做法
將魚腩洗乾淨，加入少許鹽，胡椒粉，一勺料酒，抹均勻醃製半小時。
將蔥切成蔥花，大蒜切片，姜切絲。
熱鍋下油，將蒜片和薑絲炒香，加入兩勺普寧豆醬兩勺生抽，形成醬汁（注意豆醬酌情增減，因為普寧豆醬很咸，如果醃魚時候鹽下多了，這裡豆醬就不要下太多）
將做好的醬汁淋於草魚腩上，水開後把盛魚腩的盤子放入鍋。
大火蒸8分鐘。
關火後不要立刻打開鍋蓋，3分鐘後打開，撒上切好的蔥花，淋上熱油，大功告成。
普寧豆醬蒸魚腩的答疑
文章來源：下廚房
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