你吃過 芋頭粽嗎？你知道芋頭有什麼秘密嗎？

 

我不僅僅喜歡吃芋頭煮白菜，更喜歡吃芋頭粽。這個芋頭粽一般人都不知道怎麼包，但是我的老媽卻包得非常好吃。

你如果想試一試的話，待我慢慢細說給你聽；第一個步驟是準備工作，將糯米浸泡在40度左右的熱水中，30分鐘后把這些糯米撈起來，再又再用40左右的熱水沖洗。然後把洗好的糯米加20毫升左右的菜油和糯米拌勻。再用醬油，鹽，少許味精把糯米又一次，拌勻后就可以開始包粽子了，拌勻的目的一是為了防止糯米與糯米粘在一起。二是使味道也均勻。

把已經切成塊的五花肉放在另外一個容器中，同樣也拌上醬油跟鹽，芋頭可以隨便切丁或者切條備用，當然如果你喜歡吃辣椒也可以在芋頭塊里放一點點辣椒。

步驟二；在前期工作做好后就開始包粽了，要包成四角粽，就要先折成漏斗，先放入少量糯米，接著放上肉，然後蓋上薄薄的糯米。就可以把尾巴處向上折起來包緊實。如果感覺葉子太小，怕米漏出來可以再貼上一張葉子，這樣就可以包的很好了。紮好繩子慢鏡頭打個活扣。包粽子是不需要打死結的。一隻四角粽就包好了。發覺包的還不錯像模像樣的看包了一大堆，除掉前期工作，發現包粽子很快。有個半小時就可以解決到3斤糯米了。

芋頭是一種營養豐富的蔬菜，含有大量的澱粉、礦物質及維生素。因為芋頭相對來說比蘿蔔好吃，小時候經常會聽見大人們說起芋頭和蘿蔔的故事。芋頭即是蔬菜又是糧食，以前鬧飢荒的時候，芋頭和蘿蔔都顯得十分重要。有些人為了勸別人多吃蘿蔔，就編了一個故事說；在某一個地方，有一男一女組成了一個新的家庭。那一年遇到了荒年，家裡的糧食吃光了。那個女人就叫自己的親生兒子吃芋頭而另一個不是她親生的兒子卻整天叫他吃蘿蔔。結果是自己的親生兒子吃得皮黃骨瘦而另一個不是親生的兒子反而被吃得雪白胖嫩。

故事畢竟是故事。事實上芋頭是一種多年的生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經。具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿蔔素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營養價值，具有增強人體的免疫功能的作用。

有人說；芋頭又稱芋、芋艿，是天南星科植物的地下球莖。當有人被蛇咬到的時候，如果一時找不到蛇葯，你可以直接把這種天南星科植物放在嘴巴里吃，可以起到一定的解毒作用。因為身體內有蛇毒，吃這種芋頭的時候竟然是甜的。在吃的過程中如果發現不甜了，開始麻了就說明蛇的毒已經減輕了。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營養豐富。芋頭中還含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

注意事項；

一，芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放於溫暖通風處。

二，芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

三，雖然只看見芋頭的外表發霉，或是只有一半發霉，但是一般腐爛的食物都是由黴菌等微生物引起的，微生物的繁殖是非常快的，也是我們肉眼看不見的，其實另外一半也在發生質的變化，只是我們肉眼察覺不出來而已，哪怕是蒸熟、煮熟，也不能保證完全杜絕風險。黴菌要是在人體內達到一定的劑量就會轉換成致癌物質。因此發霉的芋頭最好不要吃。

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