不放牛奶和糖蒸出噴香鬆軟可口的白饅頭，下面就把秘方傳授給大家
個個都有內涵哈哈，這是自製棗泥餡
川貝枇杷膏餡
口感跟麵包一樣蓬鬆,不放牛奶不放白糖就能蒸出噴香鬆軟可口的大白饅頭，下面就把秘方傳授給大家
麵粉適量
酵母適量（大概100g麵粉1g酵母的比例）
低糖高活性乾酵母15克/袋
準備適量溫水，然後將酵母放進去
攪拌，使酵母溶於水
將麵粉中間挖個洞，把酵母水倒入
用筷子一點點攪拌成絮狀，直到沒有乾麵粉
這時候下手就開始揉面吧，揉面的過程感覺麵糰干就繼續加些水（相反要是感覺麵糰太軟就再加些麵粉進去）
我這麵糰有些硬就又加了些水
加進水去麵糰像這樣了特別黏糊咋辦？大家別急，耐心揉就好了，一會麵糰就會把水分全部吸收進去了，使勁揉吧
揉到三光狀態麵糰就揉好了（再重申一下三光就是：面光、手光，、盆光）
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這裡大家注意盡量多加些水揉成比較軟的麵糰，這樣做出來口感會更好哦
麵糰揉好就蓋個鍋蓋或者濕布或者保鮮膜....放溫暖處發酵吧，現在這天氣室溫就好了
大概一個多小時之後麵糰發酵為原來的2到2.5倍大
扒開麵糰裡面成蜂窩狀，這時麵糰就發酵好了
這時候非常關鍵的一步來了哦，準備一小撮鹼面（饅頭好不好吃最關鍵在這一步了，但鹼面千萬別放多了，多了就會蒸出口感發苦的金饅頭了）
準備一點點溫水將鹼面溶於水，然後將鹼水倒進發酵好的麵糰裡面繼續揉面，還是揉到三光為止
這時候案板撒上乾麵粉（因為我剛才強調這麵糰一定要弄的比較軟，所以會比較粘）
將麵糰取出進行排氣（看我這麵糰亂七八糟的形狀就知道它是有多軟）
排氣完的麵糰靜置10分鐘左右
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將麵糰整形成這樣的粗長條狀
揪成一個個大小均勻的小劑子
再將小劑子一個個揉成團
然後準備自己喜歡的餡料，也可以不加任何餡料，這裡我準備了自製的棗泥餡
取一個小麵糰
用手捏扁
把棗泥餡放進去
用虎口包好
包好
全部弄好排排站就等待入鍋了
稍微裝飾一下，冷水上鍋上氣后蒸二十分鐘左右就OK了，我這是一鍋蒸了兩屜，蒸一屜的話上氣后蒸15分鐘就好了
二十分鐘后關火再燜三分鐘就可以開鍋享用香噴噴的大白饅頭了
