27款木耳素食做法，讓黑木耳清清你的腸胃吧！

黑木耳，營養極為豐富，有「素中之王」的美譽，今天給大家推薦幾道黑木耳素食料理。

一、黑木耳桂花糖水

材料：黑木耳30克，冰糖50克，枸杞10克，桂花1茶勺

步驟：

1、黑木耳洗凈後用溫水泡發。

2、在湯鍋中倒入一大碗水，將黑木耳煮開，倒入冰糖，燒開後轉小火煮20分鐘左右。

3、加入準備好的10克枸杞。

4、加入1茶勺腌制過的糖桂花。

5、再煮5分鐘左右，即可關火取食。

二、西紅柿木耳冬瓜湯

 

材料：西紅柿，木耳，冬瓜，薑絲，植物油， 鹽，胡椒粉

步驟：

1、西紅柿去皮切塊，冬瓜切片，木耳泡發掰好。

2、鍋里熱底油，煸炒薑絲出香，下西紅柿繼續炒出汁。

3、加水，下冬瓜木耳，煮沸，轉小火。

4、加鹽和胡椒粉調味，出鍋裝碗。

三、黑木耳養顏湯

材料：干黑木耳30克，紅棗10顆，枸杞子7克，冰糖20克，清水1500毫升

步驟：

1、黑木耳用清水泡發撈起，紅棗洗凈去核，枸杞子洗凈。

2、將黑木耳、紅棗和枸杞子放入鍋中，加入1500毫升清水。

3、大火燒開，轉小火煮45分鐘，再加入冰糖煮至溶化即可。

四、杏鮑菇西蘭花炒黑木耳

 

材料：杏鮑菇1根，西蘭花150克，黑木耳150克，胡蘿蔔80克，姜10克，鹽3克，素蚝油10毫升，蔬果調味粉1小勺

步驟：

1、杏鮑菇切片，胡蘿蔔切片，西蘭花撕成小朵，黑木耳洗凈。

2、燒開水，把杏鮑菇、黑木耳和西蘭花焯水。

3、炒鍋燒熱油，爆香姜，放入杏鮑菇片、胡蘿蔔、黑木耳和西蘭花，翻炒。

4、加一小勺蔬果調味粉，放鹽和素蚝油，炒勻即可上桌。

五、黑木耳炒菌菇

材料：黑木耳8克，草菇50克，蘑菇50克，香菇50克，平菇50克，胡蘿蔔一根，鹽、香油、蔬果調味粉、胡椒粉適量

步驟：

1、黑木耳提前泡發，其他食材改刀。

2、起鍋燒水，水開後放鹽和油，放入泡發好的黑木耳氽燙。

 

3、將切好的菌菇也在沸水中氽燙。

4、起鍋放油，倒入切好的胡蘿蔔煸炒片刻，然後倒入氽燙好的菌菇煸炒。

5、出鍋前勾芡，放適量鹽、蔬果調味粉、胡椒粉拌均勻，淋上香油即可。

六、八珍豆腐

材料：老豆腐一塊，竹筍一根，胡蘿蔔半根，青豆一小把，口蘑兩三個，香菇兩朵，花生、木耳少許，姜兩片，鹽1/2小匙，生抽2小匙，冰糖2塊，白鬍椒粉少許

步驟：

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片。

2、平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。

3、筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發。

4、鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

 

5、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。

七、香菇黑木耳醬炒豆腐

材料：豆腐，黑木耳，香菇醬，生抽，白糖

步驟：

1、黑木耳用溫水泡發洗凈。

2、鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中火煎，一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。

3、倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。

4、加入大約飯碗小半碗水。

5、蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，出鍋。

八、木耳燒豆腐結

 

材料：豆腐結300克，木耳100克，鹽、黑胡椒汁、白芝麻、姜各適量

步驟：

1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發。

2、鍋里加油燒熱，加入姜，再加入豆腐結和木耳翻炒。

3、放入黑胡椒汁和鹽，撒上白芝麻。

九、爽心木耳沙拉

材料：黑木耳200克，聖女果7個，彩椒60克，麻辣花生100克，干辣椒3隻，姜2片，花椒20粒，香草醋1勺，生抽1湯匙，橄欖油、鹽適量

步驟：

1、木耳撕小朵，燒開水後加少許鹽，把木耳焯燙1分鐘，撈出瀝干水份，加點糖和生抽拌勻。

2、聖女果洗凈，每個切成4瓣，彩椒切小片。

3、另起鍋加熱，倒入油，放入花椒、干辣椒和薑片用小火煸出香味後關火。

 

4、把辣椒花椒薑片挑出不要，立即把熱油澆在木耳上。

5、放入聖女果和彩椒，淋入香草醋。

6、最後加入麻辣花生，拌勻即可。

十、清炒山藥木耳

材料：山藥350克，木耳250克，鹽、植物油適量

步驟：

1、木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片；山藥切片，沒入水中。

2、鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳翻炒。

3、關火，加入鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了

十一、甜豆木耳炒山藥

 

材料：甜豆250克，木耳5~6朵，山藥200克，花椒20粒左右，鹽1/4茶匙，蔬果調味粉1/4茶匙，橄欖油或色拉油2大匙

步驟：

1、木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨，甜豆擇去老筋，洗乾淨備用。

2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下衝掉上面的粘液，小心地切片後，迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。

3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。

4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，五六分熱時，下花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒。

5、加入蔬果調味粉和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

十二、黑木耳炒黃花菜

材料：黑木耳50克，黃花菜500克，素高湯、鹽、水澱粉各適量

 

步驟：

1、將木耳放入溫水中泡發，撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切寸段。

2、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香（忌口也可不加）。

3、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻，再加入適量高湯，轉至中小火。

4、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味，用水澱粉勾芡，出鍋即可。,

十三、花菜炒木耳

材料：花菜200克，木耳40克，植物油、鹽、生抽、水澱粉各適量

步驟：

1、木耳提前泡發兩小時洗凈，花菜洗凈汆水，備用。

2、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。

3、著色均勻後入木耳大火翻炒。

4、加入鹽調味，最後加入水澱粉，大火收汁。

十四、黑木耳燜紅白

材料：黑木耳，紅蘿蔔，土豆，橄欖油，鹽，白糖，蔬果調味粉，胡椒粉

步驟：

1、黑木耳提前浸泡至軟。

2、燒熱油鍋倒入少許橄欖油，加入切成片的土豆大火翻炒，片刻後將紅蘿蔔也加入一起大火翻炒。

3、將土豆與紅蘿蔔炒均勻後，把浸泡過的黑木耳加入。,

4、調入少許鹽、白糖、蔬果調味粉、胡椒粉以及一碗水燜至水分收干即可。

十五、黑木耳百合炒西芹

材料：百合100克，黑木耳適量，西芹1根，油、食鹽、蔬果調味粉各適量

步驟：

1、黑木耳提前泡發，撕成小朵；鮮百合洗乾淨，掰成小瓣；西芹斜刀，切成薄片。

2、鍋中熱油，先放入西芹翻炒，顏色成脆綠色。

3、再放入黑木耳翻炒，調入鹽和蔬果調味粉。

4、最後放入百合翻炒片刻，出香味即可。

十六、木耳炒絲瓜

材料：絲瓜200克，木耳200克，油鹽調料若干

步驟：

1、絲瓜去皮切塊，木耳洗凈撕片。

2、鍋中油熱，下絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加適量鹽炒勻即可。

3、可根據自己的口味加入適量的豆豉和薑片。

十七、口蘑木耳炒西葫蘆

材料：口蘑，木耳，西葫蘆，干紅椒，鹽

步驟：

1、口蘑切片，木耳撕成小塊，西葫蘆切片。

2、油熱後下西葫蘆翻炒至略軟。

3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻，再下入干紅辣椒段。

4、最後用鹽調味就可以了。

十八、青菜炒黑木耳

材料：青菜350克，泡發黑木耳100克，紅辣椒1個，菜油、鹽、蔬果調味粉適量

步驟：

1、將泡發好的黑木耳洗凈，改刀切成小塊；將青菜洗凈，把菜梗、菜葉分開切段；將紅辣椒切丁備用。

2、熱鍋倒入菜油，放入紅辣椒炒香。

3、倒入青菜梗翻炒一下。

4、待青菜梗有點變軟，放入黑木耳和青菜葉，再放入適量的鹽翻炒均勻。

5、炒到青菜斷生，放入適量的蔬果調味粉即可出鍋。

十九、烏醋花生黑木耳

材料：水發木耳200克，生花生仁80克，胡蘿蔔50克，朝天椒1個，烏醋2湯匙，醬油1茶匙

步驟：

1、木耳去根清洗乾淨，胡蘿蔔切成片。

2、鍋中煮開水，倒入黑木耳、胡蘿蔔片，一煮開即可撈出，並迅速放入冷開水中冷卻，撈起瀝干備用，最好在水中放冰塊，可讓黑木耳口感爽脆。

3、花生烤熟或炒熟均可。

4、準備關鍵調料烏醋和鮮醬油，醬油最好選用美極鮮或其他比較好的生食醬油。

5、辣椒切細，和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調味，最後加入熟花生。

二十、香菜涼拌黑木耳

材料：黑木耳1把（15克），紅尖椒2支，醬油3勺，陳醋3勺，辣椒油2勺，糖1小勺，麻油半勺

步驟：

1、木耳提前泡發，儘量清洗乾淨，撕成小朵；紅尖椒切粒備用。

2、製作料汁：3勺醬油+3勺陳醋+糖1小勺+辣椒油2勺+麻油半勺。

3、燒開半鍋水，入黑木耳煮2分鐘，喜歡軟一點的多煮一會兒。

4、撈出瀝干到碗里，加入紅椒，淋入料汁，拌勻即可。

蓮藕黑木耳

主料：蓮藕200g、黑木耳50g

輔料：芝麻油、鹽、味精、白糖、黑芝麻

做法：

1、蓮藕去皮洗乾淨。

2、蓮藕切成片，放在水裡浸泡。

3、煮鍋加水，黑木耳提前泡發好，入鍋焯水後撈出瀝乾水。

4、蓮藕入鍋焯水後撈出瀝乾水。

5、蓮藕與黑木耳放在容器中，加鹽攪拌。

6、加味精攪拌。

7、加白糖攪拌。

8、加芝麻油攪拌。

9、攪拌均勻裝盤，撒上黑芝麻即可享用。

黑木耳炒荷蘭豆

原料：胡蘿蔔數片、水發黑木耳100克、荷蘭豆200克

做法：

1、將胡蘿蔔、黑水耳、荷蘭豆洗凈、切片；

2、油鍋燒熱後，先下胡蘿蔔，用小火翻炒出香味後，放入黑木耳和荷蘭豆，最後撒入適量的鹽和味精起鍋。

功效：

黑木耳的含鐵量為豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品，而且含鈣量相當於鯽魚的7倍，臨床上常作為腫瘤病人的食療。荷蘭豆可增強人體新陳代謝的功能，並具有延緩衰老、美容保健的作用。

黑木耳大棗粥

原料：黑木耳30克，粳米100克，大棗數枚，冰糖適量。

霧霾延續多日，影響範圍大、持續時間長。霧霾的毒害是巨大的，霧霾期間，人體會出現多種呼吸道症狀，尤以呼吸道感染、消化系統疾病等為甚，灰霾不僅對呼吸系統，對心腦血管、神經系統也有影響。幼兒的呼吸道短，鼻腔較窄，黏膜薄弱，比成人更容易受到霧霾天氣的侵害，造成咽喉、氣管等部位的痛癢不適，引發炎症。霧霾天如何給寶寶清肺呢?下面素食網小編推薦一款清肺食譜，一起來看看吧。

做法：

將木耳用涼清水浸泡半天，撈出洗凈與粳米、大棗同煮為稀粥，加入冰糖即成。

烏醋花生黑木耳

烏醋，屬於黑醋的一種，具有陳醋相同的保健功效，但口感柔和，酸中帶甜；黑木耳，含有大量的膠質，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起到清滌腸胃的作用，所以，這道「烏醋花生黑木耳」不僅僅口感好，更是「人體清道夫」，做法簡單。

主料：木耳（水發）200克；花生仁（生）80克

輔料：胡蘿蔔50克；朝天椒1個；烏醋2湯匙；醬油（高級）1茶匙

做法：

1、木耳去根清洗乾淨備用；

2、胡蘿蔔切成片備用；

3、鍋中煮開水，倒入黑木耳、胡蘿蔔片，一煮開即可撈出；

4、將焯水後的黑木耳和胡蘿蔔迅速倒入冷開水中冷卻，撈起瀝乾備用，最好在水中放冰塊，可讓黑木耳口感爽脆；

5、花生烤熟或炒熟均可；

6、準備關鍵調料烏醋和鮮醬油，醬油最好選用美極鮮或其他比較好的生食醬油；

7、辣椒切細，和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調味；

8、最後加入熟花生；

9、烏醋相比陳醋，酸度柔和，帶有少許甜味，更適合不喜歡太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鮮而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一開始香脆，在醋汁中浸泡之後卻別有一番風味，很好的一道健康涼拌菜。

烹飪技巧：

黑木耳和胡蘿蔔不要在開水中煮太久，否則不爽脆，烏醋中含有一定的鹽分，所以這道涼拌菜不要加太多的醬油。

黑木耳炒小黃瓜

主料：黃瓜3小根；黑木耳適量

輔料：紅椒1個

調料：色拉油適量；食鹽4克

黑木耳炒小黃瓜——素素的菜，很清爽，也很簡單。不過營養可不錯，黑木耳能夠降低血液的粘稠度，排毒清腸，是健康的黑色食品，每周堅持吃幾次，對身體很有益處。

製作方法：

1、黑木耳泡發，剪掉蒂頭，黃瓜洗凈，切片，紅椒切塊。

2、油熱後，放入黑木耳翻炒，加水燜，只水乾後放黃瓜片，紅椒片翻炒均勻，加鹽調味，即可出鍋。

黑木耳紅棗補血湯

原料：紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量

做法：

1、黑木耳泡發，洗凈摘好，紅棗用手捏開

2、黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中，加足量水，大火煮開後轉小火煮半小時以上

3、出鍋前幾分鐘加冰糖即可

小貼士：

不喜歡太甜的可以省略掉冰糖，紅棗本身也有甜味

西蘭花拌黑木耳

原料：西蘭花1小顆（200克），水發黑木耳20克，胡蘿蔔20克，生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙

做法：

1、乾木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，切成小塊狀；

2、西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再沖洗凈，胡蘿蔔切絲；

3、將所有調味料放在碗內調勻備用；

4、鍋內注入清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水後，放入西蘭花氽燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡；

5、再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中；

6、將西蘭花，黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份，排放入碗內，再將醬汁淋在表面即可。

酸辣雙椒黑木耳

原料：黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。

做法：

1、把黑木耳在溫水裡泡發開，然後清洗乾淨備用；鍋里水燒開後，放入黑木耳，煮10秒後撈起，放入涼開水中，然後瀝乾水分備用；

2、把青紅小米椒清洗乾淨 ，然後切成末備用；

3、從泡菜罈里取出適量泡菜水，放入無油的碗中備用；加入胡椒粉、味精攪拌均勻；

4、把放涼的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青紅小米椒；放入冰箱或常溫浸泡，入味後即可食用。