分享豌豆的幾種吃法
豌豆有哪些吃法?這得分著豌豆的不同成熟度來說。豆漿就不說了,這裡介紹幾樣我家常做的豌豆菜。
煮豌豆莢
可以加鹽和大料煮,也可以白水煮,我最喜歡白水煮嫩豌豆莢,剝開來清甜得緊,不但豆米可以吃,豆莢我也喜歡嘬那一口甜水。
嫩豌豆小炒
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我最喜歡拿來清炒,最多加點紅甜椒,淋起鍋加上醬油,那簡直了!
肉末炒豆米
剝去豆莢,留下豆米,可做的就更多,比如和肉末一起用小炒的方法炒出來,臨起鍋的時候澆入一圈醬油,好吃到教你懷疑人生。
豬肝豌豆湯
據說有補血的作用,但不說功效,單是這種做法,就解決了很多不吃豬肝,但有時候又需要補充一些豬肝的人的問題,豌豆豬肝湯腥氣淡,只要放多點薑絲,就特別好吃,做的時候需要注意一個問題就是:一定要把豌豆煮軟了再放豬肝,這樣口感更特別。擔心豬肝有味的,可以提前用料酒和鹽巴腌制一下再下湯鍋,豬肝泛白熟透就可以起鍋,中途出了鹽巴之外別的都不用加,只在出鍋以後淋一圈香油和醬油就蠻可以了。
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老豌豆
最方便的吃法就是加鹽干炒,炒出來以後是和瓜子一樣受歡迎的小零食,並且還不用吐殼,還帶著一種濃郁的豆香,對於牙口好的人來說,比嗑瓜子可過癮多了,關鍵是還頂飽,就有一點,吃多了容易放氣......
還可以調到麵糊里,炸豌豆餅吃,香!
耙豌豆
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重慶小面里的耙豌豆,我寧可不要肉碼,也必須多加一點耙豌豆,這種豌豆似乎是用高湯熬出來的,入口既化,濃香四溢。
豌豆黃
這是老北京的一種點心,屬於接受程度比較高的,甜糯可口,不像驢打滾,喜歡的特別喜歡,不喜歡的特別不喜歡。豌豆黃的口感屬於老少皆宜的。
豌豆粉
豌豆磨粉,然後加水調漿,蒸熟板結以後的一種小吃,一般是涼拌著吃,加上醋水、蒜油、芝麻油、辣椒油等等一系列,夏天吃十分的爽。
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豌豆尖湯
豌豆尖就是豌豆最嫩的那一部分新發枝葉,帶著須的,掐回來以後,焯水一兩秒鐘就熟。清水不放油鹽就很清爽。也可以用肉湯煮,或者放在米線麵條的湯里拌著吃,作用相當於小白菜小青菜上海青之類的,但滋味更好,更難得一些。