糯米粉的12種做法,點心小吃、主食湯羹都有,讓人吃了還想吃

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之前,和大家分享了幾種消耗糯米的吃法,很多親們給我留言,希望看到一些糯米粉的做法。所以,今天就和大家分享12種。

相較糯米,糯米粉的可塑性其實更高,製作起來也更簡便。因其軟軟糯糯的特點,不僅可以用來做各種小吃、點心,還可以把它放到湯羹里,起到增稠,提升口感的作用,比如奶香南瓜羹。另外,在蒸窩頭的時候,少放一些糯米粉,不僅口感好,還有助於麵糰成團,蒸好后的窩頭顏色也更漂亮。

以下,就是糯米粉的12種花樣吃法,家裡有糯米粉存貨的親們,正好可以消耗一下,沒準兒等吃完了,還想再買一些哦。

第一道:南瓜糯米糍

一款軟軟糯糯的小點心做法,顏色鮮亮,外皮圓圓滾滾,軟糯可口,內餡清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴裡融化,越嚼越美味。做法很簡單,將糯米粉與南瓜泥混合揉勻,然後包上豆沙餡,上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了,特別省事。

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具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

第二步:將南瓜去皮去瓤后切成塊。

第三步:把南瓜放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然後晾涼備用。

第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。

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第六步:揉成光滑的麵糰。

第七步:將麵糰搓成長條,然後切成大小均勻的小劑子。

第八步:取一個小麵糰,揉勻后壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡,如圖。

第九步:把麵糰收口,搓成球狀。

第十步:所有的都包好后,放入蒸盤中,如圖。

第十一步:將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中,上氣后蒸10分鐘左右,直至成熟。

第十二步:蒸好后,取出,趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第十三步:上桌開動吧。

多說幾句

1、 椰蓉一般在大一些超市有賣的,親們如果找不到,可以考慮網購,價格不貴,幾塊錢一包。

2、 豆沙我用的現成的,親們也可以自己在家做一些,方法很簡單,把豆子加糖煮熟后瀝干水分,輾碎就可以了。

3、 要根據糯米糍的大小,適當的延長或縮短蒸至時間哦,蒸熟就可以了。

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4、之前有親們反映,糯米麵糰不容易成型,一揉就碎。這是因為麵糰里水分較水,麵糰比較干造成的。遇到這種情況,再往麵糰里少加些水,然後揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。

第二道:紅棗窩頭

這是一種新的窩頭做法,不需要發酵粉,一樣可以鬆軟可口。再搭配上紅棗,讓窩頭更加香甜的同時,還有著淡淡的棗香味。製作方法也很簡單,營養豐富,屬於粗糧細作,老人孩子都適合。

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具體製作方法

第一步:準備食材。玉米面250克、普通麵粉80克、糯米粉30克、紅棗幾顆。

第二步:把紅棗清洗乾淨擦乾水分,然後去核切成碎丁備用。

第三步:把三種麵粉混合,然後緩緩的倒入適量的開水,攪拌均勻,如圖。(一定是開水哦。)

第四步:把紅棗丁放入盆中,如圖。

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第五步:和成光滑的麵糰。

第六步:取一小塊麵糰揉圓,然後用手指在麵糰上壓一個洞,接下來邊轉邊捏,捏成一個窩頭狀。最後把所有窩頭都放到鋪有蒸籠布的籠屜上,如圖。(蒸籠布最好提前弄濕,但一定要擰乾水分。)

第七步:開水上鍋,大火蒸15-20分鐘即可關火。

第八步:開動吧~

多說幾句:

1、 放一點糯米粉,能更有助於粘合成團,也可以使蒸好的窩頭顏色更透亮。沒有話,可以不放。

2、 可以將開水換成牛奶,但一定把牛奶煮開。

3、 喜歡甜味重一點的,可以再放一點白糖。

4、 做這個窩頭,用普通紅棗就可以了。

第三道:紅豆年糕

這樣做好的年糕,顏色偏深一些,看起來像山楂糕。咬一口到嘴裡,甜糯綿蜜,越嚼越香。可以說是集合了糯米粉、蜜紅豆、紅糖的所有優點。

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具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。

第二步:把牛奶稍稍加熱,不用煮沸,加熱就可以了。

第三步:把紅糖放入牛奶中,攪拌均勻。

第四步:為了防止紅糖有硬顆粒,影響年糕的口感,所以,要將攪好的紅糖水過次篩。

第五步:紅糖水過篩后晾涼,把糯米粉放入其中,如圖。

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第六步:把糯米粉與紅糖水攪拌均勻,攪至沒有乾麵粉也沒有硬顆粒,如圖。

第七步:把蜜紅豆放入盆中,如圖。

第八步:這時就不要大力攪拌,要用鏟子稍稍把蜜紅豆與麵糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。如圖,攪拌好的樣子。

第九步:取一個長方形的模具,也可以是玻璃保鮮盒。往裡放一層油紙,如圖。(放層油紙是為了防粘,如果沒有,也可以抹一層油。)

第十步:把剛剛拌好的糯米麵糊倒入模具里,如圖。

第十一步:放入蒸箱或蒸鍋中,大火蒸45分鐘左右。

第十二步:取出,撕下油紙,切塊或切片即可。

第十三步:上桌開動吧。

多說幾句

1、 配料中,紅糖的量可以隨自己的口味來放。如果放得少,顏色也自然會淡一些。

2、 熱牛奶能更好的融化紅糖,所以,要先把牛奶加熱一下。

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3、蒸制的時間,要根據量的多少來增減哦。判斷年糕有沒有成熟,可以往蒸好的年糕里插一根牙籤,如果牙籤表面沒有生的麵糊,那就表明熟了。否則,要再蒸一會兒哦。

4、 年糕蒸好切的時候,會比較粘刀。要往刀上薄薄的抹一層食用油然後再切,這樣就不會粘了。

第四道:糖油粑粑

自從在外面吃過糖油粑粑后,就想在家裡把它做出來,然後一次吃個夠。糖油粑粑,甜而不濃,油而不膩,色澤紅亮誘人,入口軟軟的,柔柔的,特別特別Q,咬一口都能讓人心情愉悅,少女心爆棚。

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具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。

第二步:往糯米粉里緩緩的倒入適量的溫水,然後和成軟硬適中的麵糰,如圖。

第三步:往紅糖里倒入200毫升左右的溫水攪拌至沒有顆粒,然後放到一邊備用。

第四步:取少量的糯米麵糰,放到手裡揉圓,如圖。

第五步:稍稍壓扁,壓成餅狀,如圖。

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第六步:把做好的糯米小餅放入平底鍋中,鍋里要提前倒入一些食用油,如圖。

第七步:開小火,開始煎制,煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大,表面微黃、成熟時即可盛出,這時糯米糍粑就煎好了。

第八步:鍋中留少許底油,然後把調好的紅糖水倒入鍋中,小火加熱。邊加熱邊不停的攪動,直至紅糖水變得濃稠。

第九步:把煎好的糯米糍粑放入鍋中,轉大火。邊收汁邊翻動糯米糍粑,讓每一塊糍粑都均勻的裹上紅糖汁。

第十步:如圖,糍粑都粘好紅糖汁的樣子。

第十一步:關火,把糍粑裝盤,淋上一些紅糖汁,再撒上少許熟白芝麻即可趁熱開動。

多說幾句

1、 糯米糍粑放入鍋中煎的時候,涼鍋涼油就可以了,不然容易糊。

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2、 在煎糍粑的時候,一定要用小火,而且全程要不停的翻面。

3、紅糖如果放太多的話,做好后的糖油粑粑顏色會比較深,看起來不是很漂亮。所以,親們如果覺得不夠甜的話,適當的加一些白糖就可以了。

第五道:雙色湯圓

平時,比較常見的湯圓顏色是白色的。以下,和大家分享一種雙色湯圓的做法。大家學會方法后,可以照著方法做出其他各種顏色的來,非常容易舉一反三哦。

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具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙餡適量。

第二步:將一半的糯米粉(200克)、可可粉放入盆里,加入適量的溫水(水要一點一點的加),揉成光滑的麵糰。如圖,可可麵糰和好了。然後,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

第三步:將另一半的糯米粉放入盆里,再倒入適量的溫水,揉成光滑的麵糰。如圖,白色麵糰就和好了。同樣,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

第四步:把可可麵糰放入保鮮袋中,如圖。

第五步:擀成薄厚均勻的麵餅,如圖。(糯米麵糰,直接擀容易開裂,也很容易粘到面板上。放入保鮮袋中擀,不會裂還可以起到防粘的作用,另外擀麵好的麵餅方方正正,非常好操作。)

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第六步:用同樣的方法,把白色麵糰擀開。

第七步:把保鮮袋撕開,將兩種顏色麵餅取出疊在一起。(麵餅空易粘,一定要在面板上多撒一些干糯米粉)

第八步:把麵餅從中間切開,然後再次疊在一起,如圖。依照這樣再重複一次,就可以了。

第九步:如圖,全部疊好后,翻過來,顏色相間,紋理明顯。

第十步:切成大小相同的小劑子。

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第十一步:取一個小劑子放入手心壓扁,然後放適量的豆沙餡,如圖。接下來收口,揉圓。

第十二步:如圖,全部湯圓都搓好的樣子,花紋非常明顯。

第十三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把湯圓放入鍋中,煮至湯圓飄起、成熟即可。

第十四步:上桌開動吧。

多說幾句

1、我用的是可可粉,大家可以換成抹茶做成綠色的。也可以把南瓜和紫薯蒸熟后,壓成泥,做成黃色或紫色的。還可以把紅心紅火龍榨成汁,做成紅色的。大家可以盡情發揮哦~

2、之前有親們給我留言說,糯米麵糰一搓就碎。遇到這種情況,可以再往麵糰里加一點點水揉勻,讓麵糰變得稍稍濕潤一些就很容易搓光滑了。

3、糯米麵糰本身很多容易變干,所以,咱們在擀麵餅時要放在保鮮膜里擀。切好的小劑子,如果短時間內包不完,也要用保鮮膜蓋起來。

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4、 我包的是豆沙餡的,親們可以隨自己的喜好,換成其他餡料。

第六道:紫薯芝麻球

這道紫薯芝麻球,外酥里糯,芝麻香濃郁,放涼了一樣好吃哦~

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具體製作方法

第一步:準備食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。(白糖的量可以隨自己的口味來放,喜歡吃甜的就多放一點。白芝麻用生的就可以。)

第二步:把紫薯上鍋蒸熟。(也可以放到微波爐里蒸熟,這個隨自己方便。)

第三步:把蒸好的蒸薯去皮然後打成泥。(如果沒有料理機一類的,用勺壓成泥也可以。)

第四步:把糯米粉、白糖放入紫薯泥中,揉成軟硬適中的麵糰。(如果麵糰比較干,就稍放一些溫水,相反就加一點糯米粉,這些都是可以的。)

第五步:取適量的紫薯麵糰揉圓,如圖。

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第六步:在揉好的小圓子表面蘸一點清水,然後再放入白芝麻中,使其表面均勻的粘上一層白芝麻,如圖。(在表面蘸一點清水,是為讓白芝麻粘得更加牢固。)

第七步:芝麻都粘好的樣子。

第八步:鍋中倒入適量的油,油量可以稍多一點。油溫四五成熱的時候,把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中(貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來,以免燙到),然後小火開始炸制,邊炸邊用廚具輕輕的按壓,直至紫薯芝麻球都漂起來,成熟時即可控油撈出了。

第九步:上桌開動吧。

多說幾句:

1、 紫薯也可以換成紅薯、南瓜什麼的,一樣美味哦。

2、可以包一些紅豆沙之類的餡料,口感更豐富,吃起來也更美味。也可以包一些馬蘇里拉芝士,吃起來會有拉絲的效果哦,很受孩子歡迎。

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3、 炸的時候一定要用小火,油溫也不要太高。

第七道:奶香南瓜羹

奶香南瓜羹,是非常美味健康的一道湯羹。它甜而不膩、濃稠可口、細滑滋潤,很適合夏天,尤其是天熱沒有胃口的時候來喝,超過癮。

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具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。(糖的量隨自己的口味來放。)

第二步:把南瓜去皮、去瓤,然後切片備用。

第三步:將切好的南瓜放到蒸鍋中,大火蒸十幾分鐘,直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步:南瓜蒸好后與牛奶一起放到破壁機中開始攪打。

第五步:攪打細膩為止,如圖。

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第六步:往糯米粉中放入小半碗水,然後攪拌均勻備用。

第七步:將攪打好的南瓜糊倒入鍋中,再倒入300毫升左右的清水,然後把白砂糖放入鍋中,小火開始加熱,加熱至白糖融化。

第八步:緩緩的將糯米水倒入鍋中,邊倒邊攪拌,至直攪拌均勻,沒有顆粒。最後,整鍋南瓜糊煮開即可關火。(放一些糯米粉,可以讓南瓜羹更加粘稠,喝起來口感也更好。)

第九步:盛出開動吧~

第八道:香煎南瓜餅

這樣煎好的南瓜餅,表皮酥脆,內部軟糯香甜,咬一口濃濃的芝麻香,特別誘人。

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具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許(也可以換成黑芝麻)。

第二步:將南瓜去皮去瓤后切成塊。

第三步:把南瓜放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然後晾涼備用。

第五步:將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中,揉成軟硬適中、表面光滑的麵糰。(有的南瓜水份含量較多,所以,要適當的增減糯米粉的量)

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第六步:把麵糰分成每個50克左右的小麵糰。

第七步:取一個小麵糰,揉勻后壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙,如圖。

第八步:將麵糰收口,搓成球狀。

第九步:把南團放入白芝麻中,稍稍按壓,讓底部都粘芝麻。

第十步:將粘好芝麻的麵糰稍稍整形,如圖。

第十一步:平底鍋中倒入適量的油,油溫四五成熱的時候,將南瓜餅帶芝麻的一面朝下,依次放入鍋中,小火慢煎。

第十二步:一面煎好后翻面,直至雙面焦黃,成熟為止,然後取出即可。

第九道:南瓜酒釀圓子

相比傳統做法的酒釀圓子,這樣做顏色和營養都變得更加豐富靚麗,口感香甜美味,女孩子一定喜歡。

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具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。

第二步:南瓜放入蒸鍋中,蒸至軟爛。

第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子壓碎,然後晾涼備用。

第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,攪拌均勻。

第五步:揉成光滑的糯米麵糰。

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第六步:將糯米麵糰分成小劑子,然後搓成小圓子,如圖。

第七步:鍋中倒入適量的水,然後放入冰糖、紅棗煮開。

第八步:把搓好的南瓜圓子放入鍋中,煮至飄起。

第九步:把酒釀放入鍋中煮開。

第十步:把枸杞放入鍋中攪拌均勻,然後關火。

第十一步:盛出,趁熱開動吧。

多說幾句

1、 可以把南瓜換成紅薯,口感一樣好哦。

2、 糖的量隨自己口味來放。

3、 酒釀不適合煮太久,最後放就可以。

4、 喜歡吃口感粘稠一點的,還可以再最後放入一些水澱粉攪拌均勻,再次煮開后,整鍋湯都會變得特別濃稠。

第十道:紅薯糯米糍

紅薯糯米糍,是主食也是點心。吃起來口感香甜,餡料軟糯,表皮Q彈,咬一口就喜歡上這樣的口感。

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具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。(煉乳在超市可以買得到。椰蓉如果在超市買不到,可以考慮網購,大概幾塊錢一包吧)

第二步:先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。

第三步:放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步:將蒸好的紅薯壓成泥,然後倒入適量的煉乳攪拌均勻。紅薯餡就做好了。

第五步:把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。

第六步:攪拌至麵糊沒有顆粒,如圖。

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第七步:將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

第八步:蒸好後用筷子攪拌起來,然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。

第九步:蒸好后再次攪拌均勻,如圖。

第十步:將麵糰放入保鮮袋中,搓成長條,如圖。(放入保鮮袋中可以很好的防粘)

第十一步:待麵糰冷卻后,切成小劑子,如圖。(大小就隨自己的興趣來吧)

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第十二步:取一個小劑子放在手裡,用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡,如圖。(建議戴上一次性手套來做,防粘哦)

第十三步:收口,捏嚴實,如圖。

第十四步:把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈,使表面粘滿椰蓉,一個糯米糍就做好了。

第十一道:驢打滾

驢打滾,特別有名氣的一道傳統小吃。通常在外面買一塊就要幾塊錢,在家做可就實惠多了。而且方法不難,幾步就可以搞定,總之,試試就知道了。

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具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆面適量、白糖適量。(紅豆沙、黃面、白糖的量都可以隨自己的口味來,喜歡吃甜一點的,或者喜歡吃黃豆面的,都可以多準備一點。)

第二步:把白糖放入糯米粉中,然後倒入適量的溫水。和成軟硬適中、表面光滑的麵糰,如圖。

第三步:往大碗底部抹一層油,然後將糯米麵糰壓扁放入碗中,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸30分鐘。(蒸制的時間主要看麵糰的大小。如果麵糰比較大,一定要多蒸一會兒。)

第四步:在蒸糯米團的時候,開始炒黃豆面。將黃豆面放到一個無油無水的鍋中,然後小火開始不停的翻炒。炒至顏色變深,有一股糊味,但切記不要炒成黑色的。

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第五步:糯米麵糰蒸好後放入保鮮袋中,揉勻。(放入保鮮袋中可以很好的防粘)

第六步:面板上撒一層黃豆面,然後將糯米面放到面板上,再撒一層黃豆面,如圖。

第七步:撒成薄厚均勻的麵餅,如圖。

第八步:把豆沙均勻的抹在麵餅上,如圖。

第九步:由一頭開始捲起來,如圖。

第十步:吃的時候,切成塊即可。另外,還可以再多撒一些黃豆面,味道更好哦。

第十二道:糯米棗

把糯米麵糰放到大棗中間,煮十幾分鐘。煮好后吃起來卻非常香甜、軟糯,越嚼越香,喜歡的親們一定要試試看~

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具體製作方法

第一步:準備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。(糖桂花也可以換成蜂蜜。)

第二步:將紅棗提前泡1個小時備用。

第三步:用小刀一刀切到棗核處,如圖。

第四步:沿著棗核切一圈,然後將棗核去掉。(切好后,還是一個整的棗,千萬不要切成兩半。)

第五步:往糯米粉中倒入適量的溫水,和成軟硬適中的麵糰,如圖。

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第六步:將糯米團撮成筷子粗細的長條,然後揪成與棗長度相當的長條,如圖。

第七步:把糯米條放入紅棗中,然後捏嚴實,如圖。

第八步:鍋中燒適量的水,水燒開后將紅棗放入鍋中煮15分鐘左右即可撈出。

第九步:吃的時候,撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。