10款好吃【干撈面】做法, 在家也能做出美味干撈面!
10款好吃【干撈面】做法, 在家也能做出美味干撈面!
老上海本幫蔥油干撈面
用料
中等粗細面條 300g
蔥粒 1~2匙(中式調羹)
李錦記老抽 1匙
美極鮮醬油 1.5匙左右
糖 1.5g左右
烹飪油 2匙
老上海本幫蔥油干撈面的做法
1、調味品
2、300g面條
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3、300g陽春面,鍋中適量水(沒過面條就可)煮開後放入面條攪拌一下,待水再沸騰倒入小半碗冷水攪拌一下,待再次沸騰再倒入小半碗水攪拌,待水沸騰後撈出面條備用(加2次冷水)。
4、蔥切粒1-2匙(中式調羹),倒入鍋加2匙油,中小火熬至焦黃倒入小碗備用。
5、在鍋裏倒入1匙老抽和水,1.5g糖煮沸關火,把煮熟的面條倒入鍋拌勻,加1.5匙美極鮮醬油拌勻後撈出面條裝盆。
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6、淋上小碗裏熬好的蔥油,將脆脆的蔥粒放在面條中間,放幾片黃瓜就可以開吃了。
小貼士
1、撈面時嘗嘗味道,根據個人口感加糖和美極鮮;
2、老抽是烹飪上色的,煮沸後食用較安全;
3、熬蔥油時先放蔥,再倒油,可避免油爆出鍋外。
鮮蔬穀物干撈面
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用料
番茄 一粒
香菇 若干
洋蔥 一粒
生菜 若干
栗子 若干
玉米 若干
面條
鮮蔬穀物干撈面的做法
1、蔬菜洗凈。番茄和香菇切塊。生菜保留整片。栗子掰成幾塊,熟的快...
2、然後開始燒。番茄先在鍋中燒出汁,放入香菇、洋蔥、栗子、玉米粒等,根據個人口味可調整。(沒什麽先後順序,嫌麻煩我就全都一次性倒進鍋了)。撒鹽,倒料酒,我還放了一小勺豆瓣醬...
3、煮麵條,涮生菜。等面條煮熟即可。我用的是包裝的手打雞蛋面。自己喜歡哪種面就用哪種吧,只要能煮起來拌。
4、一大鍋料理熬好,面條也出鍋。你可以把料理倒在面條上,也可以把面倒在料理上,拌拌拌,就可以吃了。^_^ 哦,還有生菜。
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蔥油干撈面
用料
面條:麵粉 300克
雞蛋一個 水80克
鹽、小蘇打各2克 色拉油
蔥、生抽、老抽、糖
油干撈面的做法
1、雞蛋、水、鹽、小蘇打、麵粉攪拌
2、揉成團醒一小時
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3、干貝、開洋小火烘烤,加少許油
4、熬制蔥油,分次加入蔥白、蔥綠
5、多熬一些,盛入碗裏
6、生抽、老抽、糖加少許水熬制
7、壓面機壓制面條
8、開水下面,滾開後加冷水,重復一次
9、加入熬制的醬油、蔥油拌勻即可
小貼士
1、可以一次性多熬制一點蔥油
2、不想自製面條,可以去買現成的雞蛋面
蒜油干撈面
用料
掛面 適量
蒜 一兩瓣
雞蛋 一個
花生油 適量
生抽 適量
鹽 適量
小蔥 一根
蒜油干撈面的做法
1、燒一小半鍋開水,敲入雞蛋,差不多熟了撈出
2、下入掛面,煮久一點,軟軟的才好,容易入味
3、下面的時候蒜切片,切蔥花
4、煮好面撈出,如果喜歡吃流質蛋黃此時可以把雞蛋夾開拌入面裏
5、熱鍋倒入花生油,轉小火放入蒜,爆香後放入老抽,喜歡顏色淡可以少放老抽加點鹽調味
6、將油蒜老抽炸的汁倒在面上拌勻,撒上蔥花,搞定!
小貼士
蒜可以切薄一點,或者小一點,爆完吃甜甜的不會辣。
豆芽干撈面
用料
排骨卷面(包裝快熟面) 一塊
番茄 半個
芫荽/香菜 少量
小蔥 少量
姜絲 少量
黃豆芽 少量
蠔油 一勺
生抽 一勺
味極鮮 一勺
白芝麻干椒末 少量
山胡椒油 幾滴
蒜頭 三顆
豆芽干撈面的做法
1、排骨卷面煮至八分熟後撈出來馬上過涼水然後放進準備好的冰水裏。浸泡五分鐘,撈出瀝干水。放大碗裏。
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2、番茄去皮切丁。備用。
3、芫荽,小蔥,黃豆芽,姜絲洗凈切段備用。
4、干椒末加白芝麻用燒開的油榨香。
5、把芫荽小蔥姜絲碼在面條上,豆芽開水焯熟。和油辣椒加各種調料拌勻,即可食用。不夠味的話在撒少許鹽和雞精調味。
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6、配菜可以根據喜好自行改變…覺著面干,可以加用開水沖調的大蒜水…
小貼士
夏日涼爽餐,味道不錯又簡單。
蘑菇乳酪干撈面
用料
蘑菇、洋蔥、番茄
豆角、黃油、乳酪
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咖喱、黑胡椒、椒鹽
意麵
蘑菇乳酪干撈面的做法
1、煮麵,放冷水冰好盛出
2、蘑菇、豆角、洋蔥、番茄切好備用
3、黃油熱鍋
4、融化後放洋蔥、番茄爆香
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5、加入備好的豆角、蘑菇,稍加咖喱、黑胡椒、鹽調味
6、出鍋前,附上一片乳酪。
7、待乳酪基本融化,出鍋。
8、盛出、拌好,再撒點兒椒鹽,美味~
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小貼士
可以根據自己喜愛,添加蔬菜哦~
蠔油茄汁干撈面
用料
新鮮面條
番茄
胡蘿蔔
豌豆
番茄醬
蠔油
醬油
醋
蠔油茄汁干撈面的做法
1、主料準備好
2、番茄切小塊,胡蘿蔔切小丁,豌豆洗凈
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3、一大勺蠔油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調成醬汁
4、鍋裏燒開水,將面條煮熟
5、撈出過涼水
6、鍋裏放油,燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒
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7、炒至斷生後放面條拌炒
8、隨後淋入醬汁,翻炒出香味
9、放番茄
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10、拌炒均勻即可
小貼士
干撈面。卡路裏比炒麵低很多哦
韓式甜辣醬干撈面
用料
韓式甜辣醬 2tbsp
番茄醬 1tbsp
速食麵 一包
韓式甜辣醬干撈面的做法
1、速食麵。人人都會是吧。
開水泡兩分鐘,倒掉。(為了去防腐劑,不知道有木有用,反正全靠心理作用)再倒開水,泡一分鐘,倒掉。
2、倒2tbsp甜辣醬和1tbsp番茄醬,拌勻。可根據個人口味加多甜辣
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小貼士
其他面都行
獨門紅油干撈面(珍藏)
用料
鮮面條(濕面) 2兩(根據自家情況想吃多少煮多少)
大蒜(必需) 2瓣
辣椒油 2大勺
蔥 少許生抽 適量(可以多加)
醋 少許
白糖 少許
白鬍椒(必須) 少許
香油 少許
花椒面 少許(沒花椒面你就加點花椒油)
雞精 少許
獨門紅油干撈面(珍藏)的做法
1、蒜拍下,切碎。蔥切碎。
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2、其實應該是買鮮面條,沒有圓的就用鮮面條就可以,今早家裏只有這種面條啦,但是有萬能的干撈面佐料,面次點沒問題啦。如果家裏確實沒有鮮面條,乾麵也是可以的。。
3、燒一鍋子水,然後這個時候開始調料。把所有材料混合到碗裏,生抽可以多一些,材料裏沒有鹽,對。生抽代替了鹽。
4、水開後下鍋煮麵,這個大家都會吧。煮熟即可。
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5、煮好後撈進放好調料的碗裏,拌均即可!喜歡吃菜的燙幾棵青菜丟進去一塊拌了。