《花雕酒三杯雞》零失敗食譜.....

《花雕酒三杯雞》零失敗食譜

家裡正好還有兩個雞腿，可是看薄灰寫，做三杯雞一定要用米酒，最好是上好的台灣米酒，這讓我發愁了。我住的這個城市別說台灣米酒，就連一般的米酒都找不到，那怎麼做呢？想想這三杯雞主要是用一杯酒、一杯油和一杯醬油做成的，我沒有米酒，就暫時先用花雕代替吧。花雕是糯米釀的，怎麼說也可以算米酒中的一種吧。

《花雕酒三杯雞》零失敗食譜

前幾天看了薄灰做的三杯雞，當時就嘴饞的不行。

做完三杯雞後，滿屋子飄香。不知道用台灣或者廣東米酒做出來的三杯雞是什麼味道的，反正我做的這個花雕酒版三杯雞，老公和女兒吃後也是讚不絕口，直說雞肉香而且入味，蒜粒糯，入口即化，以後還要讓我做呢。

做菜的人，聽到吃菜的人嘖嘖稱讚，那是無比開心的。立誓以後繼續做好菜給他們吃。

2個大雞腿（500克左右）、芝麻油3大湯匙、植物油2大湯匙、花雕酒10大湯匙、生抽3大湯匙、老抽2大湯匙、冰糖15克、大蔥1根、蒜10粒、幹辣椒3個、生薑一小塊。

1.準備所需食材。蒜剝粒，蔥切段，薑切片後備用。

2.雞腿切塊後，放入燒開的水中焯一下，撈出洗凈瀝幹備用

3.鍋中先下2大湯匙的植物油，待其5成熱時，再加3大湯匙的芝麻油。

4、待油溫6成熱時，放入蔥、薑、蒜和辣椒。

5.待炒出香味來後，加入雞塊，翻炒片刻。

6.加入10大湯匙的花雕酒。

7.加入2大湯匙的老抽。

8.再加入3大湯匙的生抽。

9.加入15克的冰糖，翻炒均勻。

10.蓋上鍋蓋，用小火燜煮至湯汁快收幹時即可關火盛出。

1.這道菜所需的主要調味品就是酒、醬油和油，所以全程不要加水和鹽。

2.這道菜的麻油很關鍵，可以提香。

3.麻油不能油溫過高，所以要比植物油晚放入鍋中。

4.燜煮過程中，儘量少開鍋蓋，避免香氣流失。

5.做這道菜須用小火燜，這樣雞肉能夠很好的入味。火太大的話，湯汁馬上收幹，雞肉不能入味。