客家傳統甜點喜板做法,光滑圓嘟,松軟好吃,各種口味,非常美味哦!!

客家傳統甜點喜板做法,光滑圓嘟,鬆軟好吃,各種口味,非常美味哦!

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金瓜喜板

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材料: 普通麵粉250g (過篩),糯米粉250g (過篩),細砂糖150g,即溶酵母1/2 TBSP,金瓜270g(240-270都行) ,清水250ml (水慢慢地加因為金瓜的品質不同所需水量都不同,加至能成團就行了.別把水倒完),粟米油30g,香蕉葉 20個

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做法:

 1) 麵粉,糯米粉,白糖,油, 南瓜泥, 酵母,水,放入攪拌容器,(我用cosway麵包機 program 8按一次(10min)水慢慢加, 直成團, 滑面就可了。

2)把麵糰分成1粒50g (不需待發),手掌抹少許油,在手掌用滾圓方式,把麵糰滾圓。

3)把滾圓的麵糰放在蕉葉上,用手掌心輕壓扁。待發25-30分鐘。

4)水滾後放入喜板,中火蒸12分鐘后熄火。鍋蓋打開小縫5分鐘打開鍋蓋取出喜板!

5)喜板就會圓圓美美了. 沒麵包機也能用手搓成團哦。我較懶惰用機器搓。

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【藍花喜板】

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發種:酵母 1/2 tsp,細糖 15g,普通麵粉 100g,清水 80g

做法:把以上材料混合均勻,待發3~4個小時。

材料 : 普通麵粉 75g,糯米粉 100g,細糖 60g,藍花汁 120 ml (過濾),粟米油 1 tbsp

做法:

1)發種發酵完成後,加入普通麵粉,糯米粉,細糖和藍花汁,拌勻。最後加入粟米油搓成粉團。

2)香蕉葉上塗油,鋪好在蒸籠上,雙手也要沾油,將粉團等量分割,搓成圓形,放在香蕉葉上,待發至雙倍大(大約40分鐘)。

3)發好后以中火蒸15分鐘即可。

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小貼士 : 藍花[碟豆花]被公認是純天然色素

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【班蘭喜板】

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材料:底筋麵粉/麵粉 160g,糯米粉 130g,幼糖 90g,即溶酵母 11/2茶匙,清水 適量,班蘭水50g(班蘭葉加少許水,用攪拌機攪蘭,隔渣),玉米油 8g (沒買到玉米油,我用普通油)

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做法:

 1. 將 幼糖和酵母加入班蘭水裡,攪拌至糖溶化。

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2. 將麵粉和糯米粉,混合一起過篩。

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3. 分次加入班蘭水,慢慢揉成均勻的麵糰,班蘭水加完了,再加水拌成團。

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4. 加入玉米油,揉搓成麵糰均勻光滑。

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5.接著分割成同等份后,手上抹油,把麵糰揉圓,盤要先塗層油。放入麵糰,稍微壓扁。待發酵30分鐘。發酵好的喜板,用手指按一按,表面有彈性,就可以開始煮開蒸鍋里的水。

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6. 水滾後放入喜板,以大火蒸12分鐘,熄火后鍋蓋打開小縫,待3分鐘后才打開鍋蓋即可。

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【紫薯喜板】

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材料:低筋麵粉 170g,糯米粉 80g,細砂糖 60g,即溶酵母 3g,紫薯泥 70g,清水 115g,粟米油 15g

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做法:

1)酵母溶於水。粉類混合過篩。

2)將麵粉、糯米粉、細糖、番薯泥,酵母和水搓成團。(水份慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉勻。

4)將麵糰平均分成小粒,手掌抹上少許油,將麵糰滾圓,放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。

5)發酵好的喜粄,用手指按一按,表面有彈性,就可以開始煮開鍋里的水。水滾后將喜粄放入以中火蒸約12-15分鐘。(不要馬上開蓋取出喜粄)

6)將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘后,可將喜粄取出。

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【南瓜喜板】

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(數量 50-54g - 10個)

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材料:普通麵粉 125g  (我用低筋麵粉170g),糯米粉 125g  (我用80g),細砂糖 75g,南瓜泥 120g,即溶酵母 3g,清水 80g(覺得麵糰很軟所以只加了80g水),粟米油 15g

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做法:

1)先將酵母溶於一半的水用量里。

2)將麵粉、糯米粉、細糖、南瓜泥,酵母和水搓成團。(水份慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉勻, 將麵糰平均分成每粒約50g滾圓,放在香蕉葉上再稍壓扁。

4)讓喜板待發25-30分鐘,用手指按一按,表面有彈性,就可以開始煮開鍋里的水。

5)水滾后將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。(不要馬上開蓋取出喜粄)

6)將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘后,可將喜粄取出。

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【紫薯黑芝麻喜板】

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數量 46-48g - 12個

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材料:普通麵粉 150g,糯米粉 100g,黑芝麻粉 20g,細砂糖 75g,紫薯泥 90g,即溶酵母 3g,清水 120g   (水份要視麵糰的情況而做加減),粟米油 15g

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做法:

1)先將酵母溶於一半的水用量里。

2)將麵粉、糯米粉、黑芝麻粉、細糖、紫薯泥,酵母和水搓成團。(水份慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉勻, 將麵糰平均分成12個,滾圓,放在香蕉葉上再稍壓扁。

4)讓喜板待發25-30分鐘,用手指按一按,表面有彈性,就可以開始煮開鍋里的水。

5)水滾后將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。(不要馬上開蓋取出喜粄)

6)將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘后,可將喜粄取出。

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【馬鈴薯喜粄】

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數量 6 個

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材料:普通麵粉 170g,糯米粉 40g ,細砂糖  35g,即溶酵母 1/2tsb,馬鈴薯泥 70g,清水58g,粟米油 8g

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做法:

1)酵母溶於水。粉類混合過篩。

2)將麵粉、糯米粉、細糖、馬鈴薯泥,酵母和水搓成團。(水份慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉勻。

4)將麵糰平均分成小粒,手掌抹上少許油,將麵糰滾圓,放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。

5)發酵好的喜粄,用手指按一按,表面有彈性,就可以開始煮開鍋里的水。水滾后將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。(不要馬上開蓋取出喜粄)

6)將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘后,可將喜粄取出。

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【番薯喜板】

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材料:普通麵粉 125g  (我用低筋麵粉170g),糯米粉 125g  (我用80g),細砂糖 75g,即溶酵母 3g,番薯泥 130g,清水 115g,粟米油 15g

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做法:

1)酵母溶於水。粉類混合過篩。

2)將麵粉、糯米粉、細糖、番薯泥,酵母和水搓成團。(水份慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉勻。

4)將麵糰平均分成小粒,手掌抹上少許油,將麵糰滾圓,放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。

5)發酵好的喜粄,用手指按一按,表面有彈性,就可以開始煮開鍋里的水。水滾后將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。(不要馬上開蓋取出喜粄)

6)將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘后,可將喜粄取出。

小貼士 : 其實發酵時間要自己調整。發酵壞境,溫度,濕度和酵母活力都影響發酵時間的長短。起碼錶面要有彈性。