教你製作幾款香脆好吃的濃濃【花生香零食】

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花生餅

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材料:  

炒香花生 270g(去皮,磨幼,我買現成的) 

糖粉 180g 

普通麵粉 380g 

花生醬 50g(原食譜沒有)

花生油 200 - 250ml 

做法:

1. 花生粉,糖粉和麵粉和花生醬混合一起,雙手搓揉均勻。

2. 加入花生油拌勻,捏成麵團。 

3. 分成7~9g的小麵團,搓圓,排在烤盤上,上面用筆蓋壓個圓洞,塗上一層蛋黃液。 

4. 送入已預熱160°C的烤箱烘15~25分鐘。

花生糖

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材料: 花生瓣 200克,植物油 15克,白糖 100克,麥芽糖 100克,白芝麻 適量

做法:

1. 先把有皮花生拿去烤爐烘150度15分鐘(視個人烤爐而定)。

2. 拿出花生待涼,去皮。

3. 不粘鍋倒入植物油燒熱,放入糖攪拌至糖完全溶解。

4. 倒入麥芽糖,小火攪拌至拿起糖漿滴一滴在一碗水裡,會馬上形成固體型。

5. 加入去皮花生及白芝麻攪拌均勻。

6. 趁熱將炒勻的花生糖倒在不沾的烘烤紙上。

7. 再拿一張烤紙,蓋著花生糖上面,用木棍大力壓實及壓扁。

8. 待花生糖稍熱溫室,拿起刀子切塊。

9. 待涼後即可收進密封罐裡。

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花生酥

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來源:www.leesharing.com

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材料:

烤香花生碎 200克

麵粉 200克

糖粉 80克

鹽 少許

植物油 110克

表面:

蛋黃 1粒 (打散過篩加1滴植物油)

做法:

1  將所有材料放入大碗中混合用手均勻地揉成團。

2  搓圓,排在鋪了烘培紙的烤盤,刷上蛋黃液。按一顆花生在上面。

3  放入預熱烤箱,以175度 烤15-20分鐘或至金黃色。取出待涼,收入罐子。

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花生脆餅

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材料A:  粘米粉 150克,木薯粉 2大匙,鹽 1小匙,糖 1小匙,小茴香粉 1小匙,大茴香粉 1小匙,胡椒粉 ½小匙

材料B:  濃椰漿 200克,清水 300克,雞蛋 1個

材料C:  花生 250克,江魚仔 50克(生的,不用炒過)

做法:

1. 將材料A和B拌勻成粉漿,休息半小時。

2. 熱半鍋油將模型放入熱油中燒熱。

3. 將1湯匙粉漿舀入模型,放上一些花生和江魚仔,浸入熱油中炸至脫模,繼續以中火炸至金黃色即可。

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糖霜花生

材料: 花生米350克,白糖150克,水50克

做法:

1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻)取出晾涼備用。(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。)

2. 炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮融熬成糖漿。

3. 當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。

4. 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火。

5. 趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可(一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠鬆脆 )。

溫馨小貼士:

1. 如果對熬糖漿沒把握的話,可以一直用小火熬製糖漿,不要把糖漿熬製成金黃色,否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。

2. 炒好的糖霜花生要攤開晾涼,因為糖漿涼了以後會變硬,所以最好將花生攤平在容易取出的容器上,糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開。

3. 也可以在最後一步時再撒點熟的幹澱粉同時拌勻,花生上面的白色部份會更多。

4. 做好的糖霜花生,等到完全晾涼之後要放入密封的容器中保存,否則容易受潮變得不脆影響口感。

5. 做好糖霜花生後的鍋子,會有一層糖凝固在上面。不要用鏟子硬鏟,傷鍋子哈。只要在鍋中放入清水,大火加熱,糖就會慢慢的融化,等糖全都融化後,把水倒掉再清洗就非常容易了。