【傳統牛油蛋糕】簡單做法，Step by step 教你做出傳統的美味！

【傳統牛油蛋糕】簡單做法，Step by step 教你做出傳統的美味！

奶油（中國大陸稱黃油，香港稱牛油，吳語音譯英文butter發音為白脫），是由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶製品。奶油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等。它是世界上許多地區的日常食物。

一般來說，奶油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。最常見的奶油原料是牛奶，某些奶油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和氂牛，甚或完全沒有奶的成分而只有植物油（見西西里黃油）。奶油的生產過程中有時候會加入食鹽、調味劑和防腐劑。經過提煉的奶油製造出淨化奶油或幾乎全是牛奶脂肪的酥油。

冷藏的奶油是固體，但會在室溫軟化至可供塗抹的程度，並在32至35攝氏度（90至95華氏度）融化成稀薄的液體。奶油的顏色主要是淡黃色，也可以是非常深的黃色或接近白色的淺黃。顏色取決於動物的飼料，或添加的食用色素如胭脂樹紅或胡蘿蔔素。

 

【傳統牛油蛋糕】簡單做法，Step by step 教你做出傳統的美味！

 

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材料：牛油 200克，幼糖（A）70克，蛋黃 5個，全脂牛奶 80克，自發麵粉 200克，杏仁粉 30克，蛋白 5個，幼糖（B）60克

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做法：

1. 牛油和幼糖（A）一起打發。

 

2. 加入蛋黃，一粒一粒加，繼續打發。

3. 打發後的蛋黃糊。

 

4. 慢慢加入牛奶拌勻（需要慢慢加入，一邊加入一邊拌勻）。

5. 篩入麵粉和杏仁粉拌勻。

 

6. 拌勻後蓋著，備用。

7. 蛋白和幼糖（B）。

 

8. 打至硬性發泡。

9. 混合翻拌均勻。

 

10. 拌勻後的蛋糕糊。

11. 倒入7寸方模。

 

12. 放入預熱烤箱140度，烘約40-45分鐘至熟即可。

待涼後，切片即可享用啦！