紅燒魚這麼做,簡單入味,只需1個小技巧,春節家宴准能大顯身手

這道菜是我家女兒最喜歡的,每星期都會燒一次,基本大半條魚都被她消滅掉,不知道怎麼回事每次做這個都很成功,難道這就是傳說中母愛的力量?

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鯧魚又叫平魚、鏡魚等,主要分佈於中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。鯧魚的營養豐富,含有蛋白質和人體必需的胺基酸,可增強體質、提高免疫力,且消化吸收率極高,具有益氣養血、柔筋利骨的功效,還可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等症。

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鯧魚的肉嫩刺少,無論清蒸還是紅燒都很美味,非常適合孩子和老人食用,馬上就要到小年了,想必一家老小都會有個聚會,所以學會這道紅燒鯧魚,家宴上就能露一手嘍!

紅燒鯧魚

所需食材:鯧魚約500克 大蔥一段 薑3-4片 大蒜3瓣 食用油適量 玉米澱粉20克左右 鹽適量 桂皮2小片 八角1個生抽20克 老抽10克 料酒10克 醋30克 糖一大匙 清水約700毫升

製作步驟:

1.將鯧魚去除內臟後洗淨,在表面劃幾刀方便於入味。在魚身上倒適量料酒和少許鹽,用手塗抹均勻放置10分鐘左右。將大蔥切段,薑、蒜切片,準備好八角和桂皮

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2.用廚房紙擦乾魚身,兩面拍上一層薄薄的玉米澱粉,鍋中倒適量食用油燒熱後,放入鯧魚小火煎制,待魚的兩面變成焦黃色取出備用

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3.就鍋中底油放入蔥、薑、蒜、八角和桂皮小火炒香,再調入生抽、老抽、料酒、糖和醋。倒入清水將魚放入鍋中,大火燒開後改小火燒制半個小時

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4.按口味調入鹽,用勺子舀起湯汁澆到魚身上,再改大火收汁即可,注意湯汁不要收的太幹,鍋底稍微留一些,裝盤後可以撒上蔥花或者香菜段

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5.一道鮮香誘人的紅燒鯧魚就做好了,肉質超嫩哦!

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海鮮類的挑選一定要注意新鮮度,品質好的鯧魚鱗片緊貼魚身,魚身堅挺有光澤,揭開魚鰓,鰓絲呈紫紅色或顏色清晰明亮。

烹飪鯧魚時要用植物油,不要與羊肉一起食用,會影響營養素的吸收,鯧魚的魚籽是不能吃的哦!食用後會引發腹瀉。