大廚教你做的幾道拿手菜!老人孩子都愛吃!

總是不知道做什麼?快來看看大廚的拿手菜,學會這些菜,一周的正餐都不愁了,好吃的讓家人都忘記挑食!

【 魚 香 茄 子 煲 】

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1、材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。

2、豬肉可以先用少量料酒腌製片刻,將魚香 汁的所有材料混合在一隻碗內,讓糖溶化。

3、鍋內熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。

4、炸至茄條軟身。

5、將茄子取出瀝干油份。

【 粉 蒸 肉 】

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1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌四小時;

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;

3、土豆去皮洗凈切厚片;

4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;

5、入鍋蒸,大火至水開后,轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

【 迷 你 版 糖 醋 排 骨 】

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1、排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘;

3、排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋后4分鐘關火;

4、待鍋涼透撈出排骨;

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

6、待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關火。

【 蒜 香 鴨 塊 】

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1、在油熱後下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;

2、加入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨後加溫水,沸騰后蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;

3、大約15至20分鐘后,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。

【 醬 香 排 骨 】

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1、排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻腌制半小時;

2、打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻;

3、鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃;

4、依次加入酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁

5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

【 如 何 炒 出 嫩 牛 肉 】

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1、切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻,腌15分鐘;

2、加一小勺生油拌勻;

3、下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

【 DIY 椒 香 雞 翅 】

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1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀;

2、加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻后腌制2小時;

3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;

4、灑上白鬍椒粉和辣椒粉;

5、再入微波爐中火4分鐘;

6、取出雞翅,最後再灑一點白鬍椒粉即可。

【 兩 步 做 出 超 好 吃 的 蔥 爆 牛 肉 】

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1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加澱粉和食用油;

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,白鬍椒,香油。翻炒,出鍋。

【 好 吃 的 煎 茄 子 】

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1、將麵粉和水攪勻,倒入打散的蛋液,調成稀糊,攪拌均勻;

2、茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;

3、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;

4、蒜製成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;

5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

【 辣 子 雞 】

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1、雞洗凈切塊,放碗加料酒,鹽拌勻腌20分。

2、蔥姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。

3、熱鍋加油,放雞塊略炸至金黃后撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最後加入炸好的花生米,撒糖和蔥段炒勻即可。

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