五花肉食譜大全,簡單易學超下飯,年夜飯必備硬菜,試試吧

五花肉食譜大全,簡單易學超下飯,年夜飯必備硬菜,試試吧

 

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用料:五花肉500克;冰糖6到8顆(甜度視個人而定);老抽2勺;薑適量;料酒1勺;生抽一小勺;香葉1到2片;幹辣椒4到5個(看個人);八角1個;蔥小段;蒜3到4個;

紅燒五花肉的做法:

從炒糖色開始吧,鍋裡倒入適量油,大火加熱轉小火,把冰糖放鍋裡炒,用鏟刀一個個拍碎,完全溶化後不停的翻炒,有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內,翻炒兩分鐘左右,翻炒後上色均勻。

翻炒均勻後,上色即可(千萬不要翻炒時間太長,不然會有微微的苦味)

把配料入鍋繼續翻炒,轉中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收幹後加入提前準備好的溫水(冷水會使肉煮出來有點柴)。

水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽,喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開,轉中小火繼續煮。

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煮到水差不多的時候,大火收汁。如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點,時間煮長一點。

香噴噴的五花肉出鍋啦,最後撒上蔥花,個人覺得挺好吃

烹飪技巧:不需要加鹽哦,老抽和生抽的鹹味就夠了。廚友們可以試著做哦,做的不好吃不好噴我哦,只是想把個人覺得好吃的分享出來。

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用料:五花肉300克;青蒜苗200克;豆瓣醬15克;醬油少許;味精少許;

生炒五花肉的做法:

首先把五花肉洗乾淨,再切成薄片,越簿越好。青蒜苗擇洗乾淨,去掉老葉,切寸段待用。

豆瓣醬提前剁碎(我是買回來之後,用料理機全部打碎再裝瓶)

坐鍋入少量植物油燒熱,下五花肉用小火煸炒,再煸炒至出油,直至肉片打卷,然後下一勺豆瓣醬炒均勻,加入醬油調色,因為豆瓣醬很鹹,不需要再放鹽的。

把多餘的油濾出去,剩下一點,倒入青蒜苗,翻炒至熟,撒少許味精炒均勻,可嘗嘗鹹淡,不夠咸時加少許鹽調味,關火裝盤開吃。

烹飪技巧:炒五花肉會有許多油滲出,油多太膩,影響食慾,所以提前把油脂濾出去,不肥不膩,看著都爽。肉片一定要切得薄薄的,厚薄均勻,練刀功的機會來了哈。

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用料:五花肉500克;大蒜2瓣;生薑2片;韓式辣椒醬2勺;蜂蜜2勺;芝麻油2勺;生抽2勺;芝麻2勺;

韓式烤五花肉的做法:

豬肉解凍,準備好所有調料。

生薑、蒜頭切末。

切好。

依次加入所有調料。2勺辣椒醬

2勺生抽

2勺蜂蜜

兩勺芝麻油

2勺芝麻

拌勻。醃漬15分鐘。

烤的時候有三種選擇:1.家用煤氣烤盤2.平底鍋煎3.烤箱180度烤15分鐘。

烤到肉片微卷,有少許焦斑,肉香四溢。既成。

空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃。

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用料:五花肉300g;料酒2瓷匙(醃肉用);鹽若干(醃肉用);胡椒粉若干(醃肉用);料酒2瓷匙(醬料);燒烤蜜汁(或蜂蜜)3瓷匙(醬料);醬油1瓷匙半(醬料);麻油若干(醬料);

蜜汁五花肉的做法:

首先將五花肉洗淨切片置入盤子,再將備好的料酒,鹽,胡椒粉分別放入盤中,將其均勻地抹在五花肉上,靜置15分鐘。

拿出平底鍋,用小刷子刷上一層薄薄的油,中火熱鍋。再將醃好的五花肉分別一片片平鋪在熱好的平底鍋上,煎熟。

然後將準備好的料酒,蜜汁,醬油跟麻油混合成醬料,倒入平底鍋中,調中火慢熬。大概8分鐘後將肉片翻到另一邊繼續中火慢熬。熬至平底鍋中的汁料差不多收幹即可。

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用料:五花肉一卷;料酒一勺;細砂糖一小撮;醬油二勺(盛湯的大勺);老抽一小勺;八角兩個;薑一段;蔥一株;香菜一株;澱粉一小勺;

米飯殺手五花肉(簡易電飯煲版)的做法:

豬五花和各種配菜洗淨。挑選豬五花的時候儘量選擇肥瘦均勻的。我不喜歡皮。所以就把皮起掉了。喜歡的同學可以留著。

小鍋裡倒入洗好切勻稱的五花肉。分別放入準備好的料酒和和切好的三片薑片。放入三碗冷水下鍋煮開。大約兩分鐘。(切五花肉的時候可以儘量且大一點。經過烹飪之後肉質會緊致縮小)

五花肉蔥熱鍋裡撈出。祛除薑片。瀝幹。

把準備好的醬油/老抽/細砂糖混合倒置在碗裡待用。

在電飯煲裡鋪好切片的薑。把五花肉放置進去。調好的醬料一同倒入,

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加入沒過五花肉的水。放入切好的一小段蔥/兩顆八角。按煮飯鍵。等電飯煲自動出鍋。

因為自己喜歡粘稠的醬汁。所以我自己又用小鍋。收了一下汁。(白開水兌一小勺澱粉)放入鍋裡。加熱使得醬汁濃稠。如果喜歡吃稀一點的。這一步可以省略。

出鍋啦。熱氣騰騰。香黏又不膩。

一碗米飯。是標配。

光是這口汁。淋上。我能吃三碗。

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用料:五花肉1斤;土豆1個大大的,或者兩個小的;洋蔥1個;胡蘿蔔半個;黑胡椒適量;孜然粉適量;料酒兩湯匙;生抽醬油適量;老抽醬油適量;鹽適量;生粉適量;老乾媽一湯匙;辣椒粉吃辣就放,我的沒有放;薑末適量;番茄醬適量;食用油適量;芝麻適量;

烤箱版土豆烤五花肉的做法:

新鮮五花肉切片,切厚一點的,放大碗里加適量鹽,生抽,老抽,料酒,生粉,薑末,老乾媽,拌勻醃制2小時

醃肉的時候把土豆,胡蘿蔔去皮切厚片,待用(這個是第一次做的時候沒有買胡蘿蔔和洋蔥)

我第二次做的時候加了胡蘿蔔和洋蔥,切好擺盤,烤盤下墊錫紙以免粘盤,鋪好錫紙在上面刷一層食用油,把洋蔥,胡蘿蔔和土豆擺盤,再在上面撒一些黑椒

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蔬菜在盤裡擺放整齊後撒了黑椒和孜然粉,之後把醃了2小時以上的五花肉擺放到土豆上面

把肉全都擺在土豆上面,還剩下一點醃肉料汁也都淋上去

烤箱上下火180°預熱10分鐘後,放中層烤15分鐘

五花肉的油滲透進土豆裡面,好香好香

第一次15分烤完拿出來,用筷子把肉翻面,再放入烤箱繼續烤15分鐘

然後拿出來看看,要是還濕濕的就繼續加時間烤

烤到肉乾香,土豆都熟了以後拿出來刷上一層番茄醬,撒上芝麻,孜然粉,再烤個5分鐘,就可以拿出來了開動了,可以用生菜包著吃,真的太好吃了,配上啤酒,簡直了。

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用料:五花肉;黑胡椒;米酒;鹽;薑片;糖;辣椒粉;

幹煎五花肉的做法:

五花肉切半釐米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓勻醃制。碗上蓋一層保鮮膜,將肉放入冰箱一夜

平底鍋小火燒熱,肉片整齊排入鍋中,保持小火,將肉煎香並金黃微焦時,翻面繼續煎,直到兩面都金黃微焦。出鍋

烹飪技巧:肉儘量醃制過夜,好入味。一定要微肥一些的五花肉,這樣不需要添油,五花肉本身的油就可以將肉煎香,也不會過分油膩。如果把控不好火候和熟度,可以多次翻面直到煎至照片效果即可。