8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣，超好的口感，吃起來甘甜味美，香而不膩，真好吃！

8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣，超好的口感，吃起來甘甜味美，香而不膩，真好吃！

 

黑糖戚風蛋糕 - 低甜度無泡打粉配方

有著淡淡的黑糖香氣和戚風蛋糕體所呈現的彈性、鬆軟！一不注意，整顆蛋糕一下子就被搶食完畢了！ 

預備食材

 

黑糖蛋黃糊材料

 

蛋黃 4顆

 

植物油 30g

 

水 45g

 

黑糖 45g

 

低筋麵粉 70g

 

蛋白霜材料

 

冷藏蛋白 4個

 

黑糖 10g

 

檸檬汁 5cc

步驟

60 分鐘

 

將水和黑糖加熱，將黑糖融化，就是黑糖液，放涼備用。

 

將蛋黃和植物油用打蛋器攪拌均勻後，再加入黑糖液攪拌均勻。

 

再倒入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量快速)。

 

也可以將蛋黃麵糊用篩子過篩，以防沒有攪拌均勻。

 

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁和過篩的黑糖（黑糖分兩次加入），打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。

 

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，動作要輕要快,迅速混合蛋黃糊和蛋白霜，再將拌勻的黑糖蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

 

將攪拌好的麵糊倒入6吋戚風模中(戚風模不要塗油及麵粉），輕敲幾下，將空氣敲打出來，而且使麵糊表面平整。（不要太大力喔！）

 

放入已經預熱到180度c的烤箱中，烘烤約30分鐘從烤箱中取出(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)。

 

出爐後，馬上重敲幾下，把熱空氣排出，倒扣放涼。

 

完全放涼後，蛋糕會略縮是正常現象，可以準備脫模了。

 

密封、冷藏後享用，美味加倍喔！

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2084609-黑糖戚風蛋糕-低甜度無泡打粉配方

香q黑糖糕

寶貝喜歡吃黑糖糕，媽咪趁有空檔時動手做了又香又Q的黑糖糕給寶貝吃，質地鬆軟香Q不膩，真是好滋味，利用電鍋快速做、超簡單，美味物超所值啊～ 

預備食材

 

預備食材

 

中筋麵粉 130g

 

太白粉 50g

 

泡打粉 8g

 

黑糖蜜 100g

 

溫水 200c.c

 

食用油 適量（模具塗抹用）

 

熟白芝麻 適量

步驟

 

溫水加入黑糖蜜中攪拌均勻。

 

中筋麵粉、太白粉、泡打粉過篩，加入至步驟1中攪拌均勻呈無顆粒狀的麵糊。（同一方向拌勻，避免產生過多氣泡）

 

模具均勻塗抹上一層食用油（適量）。

 

步驟2麵糊倒入步驟3模具中，輕摔數下後靜置20分鐘。

 

電鍋中放入低鐵架，電鍋外鍋加入2米杯水量後放入步驟4，蓋上鍋蓋按下開關。

 

（電鍋鍋蓋插入1根筷子，避免水氣滴落在麵糊中）

 

電鍋開關跳起後趁熱撒上熟白芝麻，取出置涼。

 

冷卻後脫模（正面）。

 

冷卻後脫模（反面）。

 

 

食用前再分切即可。

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2062440-香q黑糖糕

黑糖發糕

預備食材

 

預備食材

 

低筋粉 200g

 

黑糖 150g

 

泡打粉 6g

 

水 210g

步驟

45 分鐘

 

黑糖加入水煮至糖溶,待涼備用

 

低筋粉、泡打粉過篩

 

加入糖水拌勻至沒有粉粒

 

把麵糊倒入已掃油的模中9分滿

 

大火蒸18-20分鐘即成

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2085487-黑糖發糕

黑糖發糕

預備食材

 

預備食材

 

低筋麵粉 115g

 

無鋁泡打粉 3g

 

水 135ml

 

黑糖 80g

步驟

30 分鐘

 

1.  水煮滾, 加入黑糖, 攪拌至黑糖融化成為黑糖水     ** 黑糖一定要加入水中融化才會有黑糖色

             2. 將黑糖水與低筋麵粉/泡打粉拌              勻, 調成粉漿

             3.  粉漿倒入模具約9分滿, 用電鍋                或爐火(中火)蒸15-18分鐘, 或至蒸              熟即可     ** 大同電鍋外鍋水份約                2/3杯

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2064757-黑糖發糕

黑糖香蕉蛋糕

只要簡單幾個步驟，將材料一一攪拌均勻，輕輕鬆鬆就完成了美味可口的香蕉蛋糕，可以當下午茶點心，拿來搭配咖啡或是熱茶都很棒喔! 

預備食材

 

食材

 

低筋麵粉300g

 

黑糖200g

 

雞蛋4顆

 

牛奶120g

 

泡打粉，小蘇打粉各5g

 

沙拉油200g

 

香蕉2根

 

杏仁碎少許

步驟

60 分鐘

 

將黑糖和雞蛋攪拌均勻至黑糖溶化

 

香蕉切片放入步驟1，接著將香蕉搗成泥狀

 

然後慢慢倒入過篩的低筋麵粉，泡打粉及小蘇打粉攪拌均勻

 

接著加入牛奶攪拌均勻

 

最後加入沙拉油攪拌均勻

 

倒入模型後拿起輕敲幾下，再灑上杏仁碎即可進烤箱烘烤，170度烤約40~45分

 

香噴噴的香蕉蛋糕烤好之後脫模，然後放在架上冷卻，切片即可以享用囉~

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2076680-黑糖香蕉蛋糕

黑糖海綿蛋糕

從櫃子拿了日本買回來的黑糖， 看看所需的材料都有， 所以就決定是它了。 蛋糕放置烤箱等待的同時， 整個廚房瀰漫著黑糖香啊… 這個配方做出來的蛋糕很鬆軟..

預備食材

 

材料(18×18cm方型模具)

 

▲蛋黃 3個

 

▲蜂蜜 20g

 

▲沙拉油 20g

 

▲煉乳 10g

 

▲牛奶 20g

 

蛋白 3個

 

黑糖 130g

 

低筋麵粉 80g

步驟

40 分鐘

 

將▲依序混合均勻備用。

 

取另個乾淨的盆，將蛋白打發時，同時將黑糖一點一點放進去打發，直到蛋白糊變光滑黏稠。

 

將步驟1分兩次倒進步驟2用刮刀輕輕拌勻。

 

麵粉過篩放置麵糊裡輕輕拌到沒粉粒，但別拌過頭喔，不然烤出來不會蓬鬆。

 

麵糊倒進模具裡(如果不是矽膠模，模具裡要放烘焙紙，烘焙好再撕開)。

 

事先預熱烤箱，然後放進烤箱烤160℃25分鐘，放涼取出就可以了。

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2089558-肉桂打噴嚏黑糖海綿蛋糕

南瓜松子黑糖糕《烤箱版》

這一陣子家人紛紛前往沖繩遊玩。大家都知道我在玩烘焙 於是，家裡多出了好多包《沖繩黑糖》 《沖繩黑糖》的味道真得很香 吃起來甘甜味美，充滿療癒的妙用 ...

食材

 

預備食材

 

製作《蜂蜜黑糖露》

 

沖繩黑糖 180g

 

蜂王荔枝蜂蜜 50g

 

冷水 110g

 

準備食材

 

中筋麵粉 180g

 

在來米粉 50g

 

糯米粉 50g

 

無鋁泡打粉 10g

 

雞蛋 四顆(約200g)

 

南瓜泥 120g

 

鮮奶油 70g

 

蜂蜜黑糖露 全部

 

松子 50g

步驟

 

製作《蜂蜜黑糖露》： 沖繩黑糖：       180g 蜂王荔枝蜂蜜：    50g 冷水：           110g 將《沖繩黑糖》、《蜂蜜》、《水》 一起倒進鍋中放瓦斯爐上用小火邊煮邊攪拌 煮至黑糖完全溶解即可熄火，放涼備用。

 

買回來的松子是生的 過水稍微沖一下放篩網中瀝水半個小時 放進預熱好 160 度的烤箱中 烘烤十分鐘即可，放涼備用。  

 

準備食材： 中筋麵粉：        180g 在來米粉：         50g 糯米粉：           50g 無鋁泡打粉：       10g 雞蛋：     四顆(約200g) 南瓜泥：          120g 鮮奶油：           70g 蜂蜜黑糖露：      全部 松子：             50g 將所有食材量秤好，備用。  

 

《中筋麵粉》《在來米粉》《糯米粉》《無鋁泡打粉》 所有粉類全部混合均勻，過篩放進工作鋼盆中 要確實將所有粉類拌勻才不會影響口感 將《蜂蜜黑糖露》倒進粉類中拌勻 再依序加入《南瓜泥》、《雞蛋》、《鮮奶油》 全部攪拌均勻成無粉粒濃稠狀態 封上保鮮膜靜置 30分鐘醒麵。

 

《松子》加進醒好的麵糊裡攪拌均勻 再把麵糊倒進已鋪好烘焙紙的深烤盤中 把深烤盤放在另一個更大的深烤盤中  

 

在大的烤盤中倒進半個烤盤高度的熱開水 然後馬上送進已事先預熱好的烤箱中進行蒸烤。 ※麵糊尚未完成醒麵的時間即可開始預熱烤箱。    讓醒好的麵糊拌入松子後能馬上送進烤箱以免松子沉底。

 

烤箱設定： 第一階段： 上火：         200度 下火：         180度 烤盤放置：      下層 烘焙時間：    10分鐘 第二階段： 上火：         180度 下火：         150度 烤盤放置：      下層 烘焙時間：    25分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。  出爐的《黑糖糕》連同烤盤置於鐵架上 放涼後再連同烘焙紙一起移出烤盤 可在表層刷上一層薄薄的《蜂蜜水》

 

滿室的黑糖香氣讓人覺得好療癒 這個《南瓜松子黑糖糕》口感很 q 彈 濃濃的黑糖味夾雜著蜂蜜的香甜 完全掩蓋掉微弱的南瓜味道 松子獨特的口感 則讓每一口咬下去都覺得是份驚喜 首作的《南瓜松子黑糖糕》非常成功唷！！

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2048173-南瓜松子黑糖糕烤箱版

黑糖糕

無蛋無油的QQ黑糖糕ฅ(๑•̀ω•́๑)ฅ和市售的口感差不多喔♫ 

預備食材

 

黑糖漿

 

黑糖 250g

 

砂糖 30g

 

清水 150g

 

粉類

 

中筋麵粉 150g

 

蓬萊米粉 150g

 

地瓜粉(樹薯粉) 150g

 

酵母粉 8g(約2茶匙再多一些些)

 

小蘇打 1/4茶匙(增色用可省略)

 

其他

 

無鋁泡打粉 8g(約2茶匙)

 

水 300g

 

裝飾

 

炒過的白芝麻 適量

步驟

80 分鐘

 

將黑糖漿材料燒滾後轉小火再多煮1~2分鐘，關火冷卻備用。

 

將粉類混合均勻，倒入冷卻的黑糖漿、水(300g留一些溶解泡打粉用)拌勻，靜置30分鐘左右。

 

30分鐘後，粉漿與溶解的泡打粉水拌勻，倒入薄擦一層油的容器中(總共兩份)，蒸20~25分鐘，或者大同電鍋1杯半的水蒸，放進去蒸的時候容器要輕敲桌面，讓大的氣泡跑掉。

 

蒸好後悶3~5分鐘，撒上炒香的白芝麻。

 

放涼會更ｑ也比較好切。(圖為熱熱的切比較醜...封面補圖為冷卻後才切的照片)

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2088602-黑糖糕