從舅公大廚那偷學來的紅燒肉做法,40多年從不外傳的好吃秘訣!

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作為一個美食愛好者,不得不說到它,餐桌上如果有這道菜,它將會承載著多少吃客對吃肉的期盼那!皮亮肉鮮,入口微甜醇香,肥而不膩,瘦而不柴,真是一塊完美的好肉!入口即化,嬌嫩細膩!薄皮嫩肉,色澤紅亮!味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口!

豬身越大的豬肉越適合來做紅燒肉,塊狀的方肉肥瘦得當,肥肉經過烹飪后就像豆腐一般,完全都不會覺得膩,一塊怎麼能過癮!

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用蒸的方法做紅燒肉,讓過程更簡單化,材料也不複雜,先蒸后收汁,真是毫無難度,成功率極高。算是紅燒肉和東坡肉的綜合版本,不需要炒糖色也能吃到的絕美滋味。不放鹽不放水,完全靠水蒸氣去融合那絕佳調味。香糯解饞、顫巍巍的大塊肉,入口即化,肥而不膩。零烹飪基礎也能保證零失敗率!

【菜譜做法介紹】五花肉600g,冰糖60g,料酒20ml,生抽30ml,八角一個,香葉2片,蔥姜適量

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1.五花肉切成2~3厘米見方、大小均勻的小塊均勻的鋪在碗中

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2.撒上準備好的冰糖塊,倒入料酒生抽,放入薑片、八角、香葉

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3.準備蒸鍋,加入足夠量的水,大火煮開後放入五花肉,中小火慢蒸1小時

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4.將蒸好的肉連湯一同倒入炒鍋中

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5.大火收汁翻炒

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6.待湯汁粘稠肉上色,撒上蔥花裝飾裝盤