從舅公大廚那偷學來的紅燒肉做法，40多年從不外傳的好吃秘訣！

作為一個美食愛好者，不得不說到它，餐桌上如果有這道菜，它將會承載著多少吃客對吃肉的期盼那！皮亮肉鮮，入口微甜醇香，肥而不膩，瘦而不柴，真是一塊完美的好肉！入口即化，嬌嫩細膩！薄皮嫩肉，色澤紅亮！味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口！

豬身越大的豬肉越適合來做紅燒肉，塊狀的方肉肥瘦得當，肥肉經過烹飪后就像豆腐一般，完全都不會覺得膩，一塊怎麼能過癮！

用蒸的方法做紅燒肉，讓過程更簡單化，材料也不複雜，先蒸后收汁，真是毫無難度，成功率極高。算是紅燒肉和東坡肉的綜合版本，不需要炒糖色也能吃到的絕美滋味。不放鹽不放水，完全靠水蒸氣去融合那絕佳調味。香糯解饞、顫巍巍的大塊肉，入口即化，肥而不膩。零烹飪基礎也能保證零失敗率！

【菜譜做法介紹】五花肉600g，冰糖60g，料酒20ml，生抽30ml，八角一個，香葉2片，蔥姜適量

1.五花肉切成2～3厘米見方、大小均勻的小塊均勻的鋪在碗中

2.撒上準備好的冰糖塊，倒入料酒生抽，放入薑片、八角、香葉

3.準備蒸鍋，加入足夠量的水，大火煮開後放入五花肉，中小火慢蒸1小時

4.將蒸好的肉連湯一同倒入炒鍋中

5.大火收汁翻炒

6.待湯汁粘稠肉上色，撒上蔥花裝飾裝盤