這幾道菜超級下飯，只怕家裡的米飯又不夠了

這幾道菜超級下飯，只怕家裡的米飯又不夠了

一、酸菜炒肉絲

食材：酸菜 100克、豬裡脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽2克

做法：

1、材料：酸菜，裡脊肉，紅椒。(紅椒是點綴用的，可以省略)

2、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡)

3、酸菜切絲、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會

4、油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用

5、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味

6、倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)

7、最後倒入紅椒絲炒勻

二、農家小炒肉

主料：

帶皮五花肉、青椒、紅椒

配料：

郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、味精、醬油、料酒、白糖、色拉油

農家小炒肉做法：

1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片； 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；

2、油加熱后熗入薑絲，同蒜苗白的部分；

3、爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油；

4、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；

5、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

三、糖醋脆皮茄子

主料：茄子500g 麵粉100g

輔料：油適量 鹽適量 雞蛋1個 蒜薹適量 胡蘿蔔適量 蚝油適量 糖適量 醋適量 番茄醬適量

做法：

1.準備原料

2.茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

5.調成稀稠適中的麵糊

6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

四、魚香茄子

食材：

主料：長茄子、尖椒。

調料：植物油、清水、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、黃醬、耗油、蒜末。

步驟：

1、先將茄子去除根部，清洗乾淨，切成長條，裝盤備用;

2、取一小碟，將碟內放入郫縣豆瓣醬兩勺，然後再加入醋、黃醬、耗油、白糖，調好后較均勻備用;

3、將配料尖椒切成小丁，盛於小盤中備用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中;

4、準備工作做好后，就開始進行下一步的炒菜工作，將適量油倒入鍋內至6成熟，放入切好的茄子進行翻炒;

5、繼續翻炒鍋內的茄子，一邊炒一邊加水，直至所有的小塊都變的軟些為止;

6、等茄子都變軟后，就可以進行下一步工序了，將備好的尖椒丁放入鍋內翻炒，並且不斷的翻炒至均勻;

7、而後加入之前調好的醬料、鹽，翻炒均勻;

8、在出鍋前再放入蒜末，炒均勻后出鍋盛盤即可。