這幾道家常小炒真的太入味

這幾道家常小炒真的太入味

一上桌家人就吃了個精光


一、粉絲牛肉煲

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原料:

牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個、食鹽 2克、白鬍椒粉 5克、料酒 10克、澱粉 3克、姜 5克、蒜 10克、細香蔥1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克

做法:

1、準備好所需食材

2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發,泡紅椒切成椒圈備用

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片,加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重複多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了

5、平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然後放到砂煲底

6、鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

8、把生抽、蚝油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可

二、香菇肉片

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材料:

主料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,

調料:豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分別切片;

2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁;

4.炒鍋燒熱注油,油熱后即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;

5.待散出味后加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。

三、干煸杏鮑菇

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食材:杏鮑菇兩個、干紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蚝油。

做法:

1.準備材料,干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花,杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條(粗細隨意),放入開水鍋中迅速地焯水;

2.焯好后瀝干水備用,芝麻放平底鍋中小火炒熟,盛出來備用,平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇;

3.煸炒至表面呈焦黃色,也盛出來備用,重新起鍋,放少許油燒至五成熱,放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香;

4.再放入杏鮑菇一同煸炒,放鹽、醬油和蚝油調味,翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可。

四、老乾媽白菜粉條燉肉

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食材:白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

做法;

1、把粉條用熱水泡軟洗凈,過涼水撈起

2、把白菜洗凈切塊

3、五花肉洗凈去皮切薄片,香蔥洗凈切末,姜切末

4、熱鍋加少許的植物油,加五花肉煸炒出油

5、加薑末,白菜翻炒到變軟

6、加老乾媽翻炒出香味,加水煮開

7、加粉條拌均勻

8、加鹽和生抽煮開

9、加胡椒粉拌均勻

10、撒上香蔥末即可

五、老乾媽肉末炒香乾

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食材:香乾、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老乾媽

做法:

1、豬肉洗清乾淨后切小丁。

2、香乾沖洗乾淨后控水,然後切丁;大蒜剝皮切片,干辣椒洗凈去籽切段。

3、平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色;下蒜瓣、干紅辣椒和老乾媽。

4、翻炒均勻至肉丁入味;放香乾丁,為了入味可以加一勺水進來,稍微煮1分鐘讓香乾入味。

5、大火翻炒2分鐘即可關火。