5款萬能素食醬，大廚從不外傳 學到你就賺到~

 

麻辣香菇醬

有時候一款醬料，就能讓做飯變得簡單高效，香菇自帶鮮味，用來熬醬，味道自然是沒得說！

 

麻辣香菇醬

食材

200克 新鮮香菇

100克 杏鮑菇

80克 甜麵醬

30克 有機豆瓣醬

10ml 花椒油

10克 干辣椒

10克 指天椒

10克 姜茸

 

做法：

-step1-

新鮮香菇和杏鮑菇切小粒

 

-step2-

鍋中放適量植物油，爆香乾辣椒

 

放入姜茸和指天椒

 

step3-

新鮮香菇和杏鮑菇下鍋煽炒，炒干水分

 

放入甜麵醬和有機豆瓣醬

 

倒入500ml飲用水，大火煮開后小火煮10分鐘，放入花椒油

 

-step4-

收干水分可以了～

 

 

 

草莓醬

食材：

400克 草莓

150ml 楓糖漿

半個 檸檬

做法

-step1-

草莓洗凈用稀釋的環保酵素水（2湯匙酵素：1公升水）浸泡45分鐘

-step2-

泡好的草莓切薄片，放入準備好的楓糖漿浸泡6-10小時

這是浸泡6小時候的樣子

 

-step3-

將在楓糖漿中浸泡后的草莓倒入鍋中，加200ml飲用水

 

小火煮15分鐘后的樣子

 

小火煮20分鐘后，用勺子輕輕就能壓碎，我比較喜歡有果肉顆粒的口感，所以不用全部壓碎，如果喜歡細膩的口感，煮之前可用料理機打成泥狀

 

煮了35分鐘后加入半個檸檬汁

 

-step4-

 

 

 

 

自製紅油辣椒

 

 

原 料

核桃、香葉、八角、丁香、花椒

做 法

▍第一步：干辣椒去籽，倒入鍋中，用小火炒辣椒干。不停翻炒，炒至辣椒微焦時即可出鍋。再將辣椒干，研磨或打碎，製成辣椒粉備用。

▍第二步：將油倒入鍋中，燒至七成熱，煎香料10分鐘。在辣椒粉上放置濾網，並倒入七成熱的油。

▍第三步：加入少量的冷油，使其定色。

▍第四步：加入熟芝麻，增香。

▍第五步：再用濾網將制好的紅油辣椒過濾，待其冷卻后裝入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。

 

自製番茄醬

 

 

原 料

番茄、檸檬、冰糖

做 法

▍第一步：將要盛裝番茄醬的容器放進鍋中，在鍋中加水，使其漫過容器。水開后煮五分鐘，對容器進行消毒。

▍第二步：將番茄洗乾淨、剝皮，用刀切成小塊，備用。

注意嘍，在洗好的番茄上用刀畫出十字，在開水中浸泡十分鐘，番茄皮就能輕易地被剝掉啦。

▍第三步：將切好的番茄放入料理機，打至泥狀。再將番茄糊倒入鍋中，煮沸，加冰糖，轉小火，熬至粘稠。

▍第四步：番茄熬成糊狀后，加入適量的檸檬汁，再翻炒均勻，就可以關火出鍋啦，趁熱裝入容器，美味的番茄醬就制好啦。

 

 

自製芝麻醬

芝麻醬是我們生活中最經常吃到的醬了。無論是吃火鍋，還是拌涼麵，它的香味，總讓我們欲罷不能。百搭的芝麻醬，製作方法卻超級簡單，往下看。

 

原 料

白芝麻、麻油、植物油

做 法

▍第一步：生芝麻倒入炒鍋中，使用最小火翻炒。需要用鍋鏟不停的炒翻，才能避免炒焦哦~

▍第二步：芝麻在鍋中持續翻炒，直到芝麻呈現金黃色（約8-10分鐘），即可出鍋，出鍋後放涼備用。

▍第三步：將放涼的芝麻放入研磨缽中仔細磨碎（約10分鐘）。再將磨好的碎芝麻倒入碗中。

▍第四步：鍋中倒入麻油及液體植物油，稍微加熱。待油溫七成時關火。

▍第五步：將七成溫的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停攪拌，使其混合均勻。再倒入碗碟，香甜的芝麻醬就做好啦~

 

本文來自於素食，感謝作者的付出分享！

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