做一盤點心,驚艷整個春天!做法簡單,Q彈清爽,孩子著迷了!

 

做一盤晶瑩剔透的小點心,表達我對此刻的歡喜心情,小小點心Q彈清爽,足以驚艷整個春天!

 

熟悉美美的人都知道,美美是個「紅薯迷」,一年四季都喜歡吃紅薯,冬天囤的一大箱子紅薯,用報紙保存著,竟然一個都沒發芽沒壞呢!宅在家裡的這段時間,可沒少折騰各種紅薯美食,在眾多的做法里,兒子尤其鍾情這款,Q彈清爽,晶瑩剔透,口感特別Q彈,春天來了,孩子消化能力特別快,每天給他蒸上一盤解解饞。

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這道點心用西米和紅薯做成。

西米雖然名字上叫米,其實它並不是天然食物,是一種人工加工的食品,西米一般包括兩類,一種是由棕櫚樹的核或者軟核加工而成,一種是由木薯塊、還有塊莖提取的木薯粉製成,有點像滾元宵的過程。

西米有健脾補肺化痰的功效,有治療脾虛弱、消化不良的作用,比較適合那些體質虛弱、產後病後恢復期消化不良、精神疲乏的一些人食用。西米中還含有植物蛋白和b族維生素,使皮膚恢復天然光澤。能延緩細胞衰老,防止皮膚乾燥,增強細胞活性,提高機體免疫力,抗疲勞,特別適合春天吃。單純用西米煮糖水,那正是浪費了,將它做成點心最是能突出它Q彈的口感和晶瑩剔透的模樣呢。

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特意用紅薯作為餡料,不僅色彩漂亮,更主要的是為了攝取紅薯中的維生素C。維生素C是水溶性維生素,在體內存留時間不會太長,所以比較容易缺乏。

在各種薯類食品中,尤以紅薯特具營養價值。就維生素c含量而言,紅薯每百克含維生素c30毫克,遠超過蘋果、葡萄、桃、梨等水果。

薯類食品的好處在於,不論煮、炸、烤等料理方法皆不會損傷其中的維生素c,因為所含的維生素c為「結合型維生素c」,有耐熱的特性,隨你煎炒烹炸,仍能保持原來的含量。因此,炸紅薯片、烤紅薯、土豆沙拉、炸薯條等幾乎可以說是蘊含維生素c的寶藏。這道營養又漂亮的點心,春天多給孩子做哦!

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【西米紅薯糕】

主料 西米160克 溫水140克 糖20克

輔料 紅薯一個 糯米粉20克

做法:

 

將小西米倒入料理機里磨成西米粉備用。

 

紅薯蒸熟后趁熱用勺子壓成泥。越細膩越好。

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放入糯米粉,加入糯米粉可以讓紅薯泥變得稍微有點硬度,方便操作,同時口感也更軟糯好吃。

 

用勺子稍微拌勻,再揉成麵糰,做成餡料備用,餡料根據自己的喜好來放吧,紫薯、芝麻、紅豆泥都可以,喜歡吃什麼就放什麼,西米粉蒸好后是透明的,所以大家可以做成各種漂亮的顏色。

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西米粉倒入盆里,加溫水和白糖揉成麵糰。

 

將西米麵糰分成38克一個的小劑子,這個方子的分量我做了九個。

 

將麵糰捏成圓球形狀,壓扁,放入一個紅薯糯米團。

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包湯圓一樣,用虎口慢慢網上推,將麵糰包好,封口處捏緊,直接就可以上鍋蒸了。

 

如果想要造型更漂亮些,可以用模具壓出花型,我用的是50克的月餅模,底部放油紙可以更好地保護造型完整。

 

蒸屜上刷層油或者放油紙防止粘底,再均勻擺好,水開后大火蒸20分鐘,再燜5分鐘即可出鍋了。

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揭開鍋蓋簡直讓人驚艷!成品晶瑩剔透,Q彈十足,簡直讓人捨不得吃呢!

 

不同牌子的西米吸水性不同,溫水可酌情增減,分次加入,麵糰乾濕跟咱們平時做饅頭差不多即可。

沒有模具的話直接放在手心滾圓也挺漂亮的,如果用模具造型,需要事先在模具里撒些乾粉,防止粘連。

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