叉燒包怎樣做好吃?教你一個不用提前發麵技巧,鬆軟好吃比買的香

我從小就愛吃包子,特別是爆漿的叉燒包,一口咬下去的那種感覺,一個字:好爽!不過小時候吃的叉燒包餡料是比較少的,但感覺味道很棒哦,現在都找不到兒時吃的包子味道了。

我家的孩子也跟我一樣喜歡吃包子,所以我們也會經常自己在家做,雖然做出來的不比外面的漂亮,但自我感覺味道比買的香,比如今天我要跟大家分享的這款叉燒包,單從餡料來說,就比買的用料多,而且味道好,都是真材實料做,當然吃著比買的香啦。

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我做的這款叉燒包是不用提前發麵的哦,即做即吃,一樣蓬鬆香軟好吃,大家如果喜歡吃包子的話,可以跟著我的步驟試試哦。

食材準備:600克梅頭肉,15克黃酒,40克叉燒醬,5克蜂蜜,花生油,生抽,蚝油,澱粉,200克牛奶,60克白糖,25克玉米油,350克普通麵粉,5克酵母粉等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備600克的梅頭肉沖洗乾淨,做叉燒餡選梅頭肉比較好,比較嫩、滑、香,梅頭肉洗好,把它切成指甲大小的小塊,切少許的姜蒜片,鍋中下少許花生油,先把豬肉放進去翻炒,炒出豬油后,加入姜蒜片,把它炒香,炒出香味,倒入15克的黃酒,40克叉燒醬,加5克蜂蜜,一點生抽,少許蚝油,把它炒均勻。

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第二步:翻炒均勻后關火,把它轉到砂鍋,倒入適量的清水,一定要沒過豬肉,蓋上鍋蓋調大火燒開,燒開後轉小火煲1個小時,把肉煲爛,但別把汁煲幹了哦,切得小塊,其實也很容易煲軟爛的。

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第三步:豬肉煲好了,可以嘗一嘗,煲軟爛了就可以了,汁不要收得太干,最後調大火,淋入半碗濃一點的水澱粉,把它攪拌一下,水澱粉我是用兩勺粉小半碗水調的,稍微濃一點沒關係。

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第四步:把肉和汁再次煮開后就可以關火出鍋了,倒出來放涼后,放入冰箱里冷藏至凝固,不是要結冰的那種哦,就是冷天菜凝固的那種。

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第五步:餡料凍凝固后,我們準備做包子了,準備一個大碗,加入200克牛奶,60克白糖,25克玉米油,350克普通麵粉,最後加上5克酵母粉,先用筷子把它攪成絮狀。

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第六步:攪成絮狀後用手把它揉成光滑的麵糰,一定要揉得非常光滑,可以多揉一會,別偷懶哦。

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第七步:麵糰揉好,直接把它搓成長條,分成等量的小劑子,切好把它摁壓一下,再擀成包子皮。

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第八步:包子皮擀成這樣,明顯中間厚邊薄的就可以了,現在我們加入已經凍好凝固好的餡料,把它包起來,包叉燒包我們隨手一包就可以了,不用摺疊子,要的就是爆漿的效果哦。

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第九步:包好的包子墊上一張油紙放在蒸架上,別笑我包的有點丑哦,我做包子都包不漂亮,但口感很好,孩子們愛吃,老婆都誇我做的比外面買的好吃一百倍。

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第十步:鍋中加水,把做好的包子放上去,蓋上鍋蓋讓它醒發15分鐘,醒發時間到,就可以開火蒸啦,調大火燒開,燒開后蒸12分鐘。

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第十一步:包子蒸好關火,讓它燜多5分鐘,別急著開蓋先哦,一定要多燜5分鐘再開蓋。一開鍋蓋,老婆孩子看了口水直流,讓他們等會再吃都不行,說燙破嘴皮都不怕。

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不過也確實看到都肚子餓了,我也是很急著想一口咬一個吃進肚子里了。這一道爆漿叉燒包就做好了,喜歡的朋友試一下,鬆軟多汁,吃著很過癮,可以一次多做一些,吃不完封好放冰箱里,早上想吃時再蒸熱就可以了,一樣鬆軟好吃哦。