南瓜的20種做法,好吃美味,吃三碗嫌少,頓頓吃都不膩

椰香南瓜派

 

用料:1(派皮)

低筋麵粉100克;黃油50克;細砂糖15克;蛋黃8克;冷水25克;鹽1克;

用料:2(派餡)

煮熟的南瓜125克;椰漿+牛奶110ML;椰蓉25克;糖30克;雞蛋1個;

椰香南瓜派的做法1(派餡的製作:)

將南瓜去皮煮熟(或加些水用微波爐高火加熱4分鐘左右),將煮熟的南瓜泥、椰漿+牛奶、糖,雞蛋1個,椰蓉一起放入食品料理機,攪拌約1分鐘,成濃稠的液狀即可(如果沒有食品料理機,也可把南瓜放到碗里用勺子壓成泥,再加入其他配料拌勻)

椰香南瓜派的做法2(椰香南瓜派的製作)

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麵粉和糖一起過篩到盆里,加入軟化的黃油,用手把黃油和麵粉徹底揉開,搓成粗玉米粉的狀態

將蛋黃、冷水、鹽混合均勻,使鹽完全溶解混合好的蛋黃水倒入的麵粉中

輕輕揉成麵糰。揉好的麵糰放冰箱中至少冷藏1個小時

冷藏好的麵糰取出,擀成薄片,把薄片蓋在派盤上,用擀麵杖滾過派盤,將多餘的邊切斷。在派盤底部用叉子叉一些孔,以防止烤的時候底部鼓起

派皮鬆弛10分鐘左右,倒入餡料,8分滿

烤箱事先預熱到200度,用200度烤十分鐘以後,把溫度調成170度,繼續烤焙直到派餡凝固,大約需要25-30分鐘。烤好后,在表面撒一些椰絲裝飾

南瓜花樣饅頭

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用料:

普通麵粉200克;清水100克;奶粉10克;酵母2克;中筋麵粉(黃色麵糰)200克;蒸熟南瓜泥(黃色麵糰)100克;清水(融化酵母用)20克;酵母(黃色麵糰)2克;白砂糖40克兩種麵糰各20克;鹽2克兩種麵糰各1克

做法:

先把南瓜去皮刨絲或者切薄片上鍋蒸至熟爛壓成泥備用。把白色麵糰的材料投入麵包機揉一個程序取出放盆里蓋好保鮮膜,再放入黃色的材料揉一個程序蓋好讓它發酵,半個小時至40分鐘左右不用兩倍大也可以的。

完成一發后取出麵糰放檯面另加些麵粉用手揉至均勻無氣泡,分割成黃麵糰40克、白麵糰30克滾圓,如想外層是白色裡面是黃色就把兩種麵糰調換就可以了。大小也隨自己喜歡,我做的比較大個些。

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把黃色麵糰擀開包入白色麵糰。

像捏包子一樣包好。

再翻面收口朝下用手掌壓扁。

用剪刀均勻剪八下。

將剪開的花瓣往下翻出來,然後把相鄰的2個花瓣底部捏緊就可以了。

再來一張外層是白色的,如果麵糰有些軟怕剪完之後會粘一起,就像這樣邊剪邊把花瓣翻過來捏好。

另一種做法這樣剪10下后輕輕翻出來就像朵花一樣,也可以不翻就像下面有一個外層黃色的也是沒翻的。

把整好型的花樣饅頭墊上油紙防粘,放入蒸籠里排好相隔留點空隙,蓋好讓它繼續醒發。

大概二十分鐘左右看花樣饅頭有漲大就可以開火蒸了,水開后調中火計時15分鐘關火過5分鐘后才能開蓋。最好是用竹制蒸籠來蒸包子、饅頭才不會有水蒸汽滴下。

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再來一籠外層黃色的,哈哈!

南瓜餅

 

用料:

糯米粉;南瓜;芝麻;白糖

做法:

南瓜切塊上鍋蒸熟

蒸熟的南瓜搗成泥,然後趁熱放入適量白糖,然後再放入糯米粉,一邊和面一邊加糯米粉,直到揉成這樣

然後揉成這樣一個個的圓餅型,兩面都沾上芝麻

下油鍋里炸

炸到浮起來了,膨脹起來了,金黃色的,可以出鍋了

看看…很香哦

吃一口試試看,外酥里嫩,芝麻香,甜度剛剛好,真的很好吃,我第一次做,很成功,膜拜自己,哈哈

南瓜糯米糍

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用料:

糯米粉300克;澄粉90克;豆沙餡適量;椰蓉少量;油少量;白糖適量;南瓜一塊

做法:

粉類原料備用。

南瓜,豆沙備用(自己煮的豆沙,放冰箱凍成了塊)。

澄面中加入開水,揉成麵糰備用。(面水比例2:1)

白糖,加入少量的水攪拌到無顆粒。

南瓜去皮后,洗凈切塊。

蒸熟后,搗成泥(最好過篩,會更細膩)。

南瓜泥,加入糯米粉中。

攪拌成小塊狀后,加入澄麵糰,白糖水,和少量的油,揉成南瓜麵糰。

豆沙揉成大小均勻的小球狀。

取一小塊南瓜麵糰,按成圓片,在中間放一顆豆沙球。

小心的收口。

收好口后揉圓。

做好的糯米糍生坯,放在油紙上。

大火蒸6-7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣,以免濕氣滴落麵糰表面塌陷。

出鍋后,趁熱立刻裹上一層椰蓉。

裝盤即可食用。

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糯糯的南瓜餅

 

用料:

南瓜;糯米粉;澱粉;糖;枸杞

做法:

南瓜去籽,洗凈

切小片,蒸鍋蒸個15分鐘

混合糯米粉和少量澱粉(玉米澱粉、木薯粉都可以)

南瓜蒸好后瀝干水分,用勺子壓爛,和糯米粉、澱粉、冰糖)混合

我捏!我揉!我壓!捏成麵糰的手感,如果覺得太濕就再加入糯米粉或澱粉

搓成一個個小糰子,用牙籤刻出南瓜的紋路,再加上枸杞(其他葡萄乾啦也可以替代,看有啥用啥),就偽裝成小南瓜啦

放入蒸鍋蒸8分鐘,出鍋完成!

南瓜椰蓉球

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用料:

南瓜;糯米粉;白糖;椰蓉

做法:

南瓜去籽去皮后蒸熟放在保鮮袋裡面搗成糊

南瓜糊、糯米粉、白糖攪勻揉成麵糰,再滾成小圓球(稍微軟一些整出來很糯)

放入蒸鍋,大火十分鐘

晾涼后滾上椰蓉即可

糯米南瓜糕

 

用料:

南瓜250g;糯米粉150g;玉米澱粉40g;綿白糖50g;豆沙餡120g;蔓越莓干少許

做法:

南瓜去皮切小塊。

蒸烤箱選擇「純蒸功能」,115度15分鐘,將南瓜蒸熟,用筷子可戳破。

搗泥器將蒸熟的南瓜搗碎成泥狀,水分太多的話可撇去一些汁水。

依次倒入白糖、糯米粉、玉米澱粉。

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用手和成團,麵糰光滑,不粘手即可。

將麵糰搓成長條狀,用刮刀均分成12份。

分好的麵糰撒上少許玉米澱粉。

豆沙餡分成12份,每份10克。

取一份麵糰,在手中揉圓。

再用手壓扁,放入一份豆沙餡。

從四周收口。

捏緊收口處,再揉圓。

烤盤鋪油紙,揉好的麵糰均勻擺放。

用食指在麵糰頂部輕輕按壓出指印。

再用牙籤在麵糰四周按壓出類似南瓜的紋路出來。

取少許蔓越莓干,一切為二成細條狀。

放在南瓜頂部按壓出來的指印處,很像南瓜梗。

蒸烤箱選擇「純蒸功能」,115度10分鐘。

程序結束,取出后稍晾涼就可容易的取下來裝盤了。

香軟好味南瓜燜飯

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用料:

南瓜750G;米飯3碗;姜一小塊;鹽適量

做法:

南瓜切成0.3cm左右的薄片,姜切成顆粒。

把油倒入鍋中,在溫熱的時候加入姜粒,中火炒香,微焦。

加入南瓜繼續翻炒至微微縮水,不知道咋說,但是原理你懂得!

加入足夠食鹽,這個飯比較清淡,可以適量的少放些鹽。

關小火,把米飯蓋在南瓜上面。

好多人問道米飯的問題哈,米飯是提前煮好的,最好是隔夜飯。

水蓋過南瓜,大火把水煮開以後,轉中小火把水燒乾。

噹噹噹噹,就像這樣。

用鍋鏟把南瓜和米飯混合起來。

可以開吃啦,我一個人能把3整碗的米飯吃光光。

真的很香,

給你一碗要嗎?哈哈哈

南瓜紅棗發糕

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用料:

南瓜;紅棗;麵粉;發酵粉

做法:

南瓜切塊上鍋蒸熟

蒸熟的南瓜去皮壓成泥

南瓜泥變溫涼后,加入麵粉和發酵粉

和成比較軟的麵糰,放入模具中進行發酵

當發至兩倍至三倍大時,加入泡好的紅棗

上鍋蒸25分鐘即可。吃時切小塊

南瓜醬炒飯

 

用料:

米飯;南瓜;青豆;玉米粒;香菇;鹽;黑胡椒粉

做法:

南瓜洗凈,去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用

香菇去蒂切丁,速凍的青豆玉米粒解凍

鍋燒熱下少許油,下南瓜丁炒勻加水沒過南瓜,小火煮至水收了一半

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用勺子壓碎一半的南瓜,加入青豆玉米香菇同炒,加鹽黑胡椒粉調味

加入米飯一起炒勻即可出鍋

素炒小南瓜

 

用料:

小南瓜半隻;油2大匙;蔥1支,切段;鹽一小撮

做法:

小南瓜帶皮切薄片;

熱鍋熱油,放入南瓜煸炒至稍面;

加入沒過南瓜的水,蓋上鍋蓋小燜至水收干;

翻炒調鹽,出鍋撒上蔥花即可。

南瓜派

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用料:

低筋麵粉106克;南瓜150克;黃油40克;細砂糖10克;水33克;肉桂粉1/4小勺(1.25ML);姜粉1/4小勺(1.25ML);鹽1/4小勺(1.25ML);紅糖50克;雞蛋40克;牛奶150ML;蜂蜜15克

做法:

派皮:低筋麵粉100克,黃油40克,細砂糖10克,水33克;派餡:南瓜150克,低筋麵粉6克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1/4小勺(1.25ML),鹽1/4小勺(1.25ML),紅糖50克,雞蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克;黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻

混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子

在麵粉里加入水,揉成麵糰后,放在案板上鬆弛15分鐘

把鬆弛好的麵糰擀成薄片

擀好的面片蓋在派盤上

用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密

用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷

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移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用

在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起

南瓜去皮去瓤后切成小塊,蒸20分鐘。(或者噴上少許水,蓋上保鮮膜用微波爐加熱5分鐘)

把包含南瓜在內的製作派餡的所有材料一起放入食品料理機,攪打均勻,成為糊狀

打好的餡料靜置半個小時

把靜置好的餡料倒入預先準備好的派皮里

放入烤箱,先200度烤15分鐘,再將溫度降為175度,烤20-25分鐘,直到派餡凝固即可取出

南瓜小炒

 

用料:

南瓜一塊;鮮百合一個;蘆筍幾根;鹽1/2小匙

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做法:

南瓜去皮去籽,百合掰開洗凈,蘆筍去掉老皮切寸段

南瓜可以這樣切片,注意不要太薄,2毫米左右適宜

鍋中燒開水,先下蘆筍焯至水再次開起,然後下入南瓜也燙至鍋中水開,馬上一起撈出,過冷水后控掉水分待用

另起鍋燒熱下一點油,下百合炒至由白色變微微透明,然後下蘆筍南瓜快速翻炒,接著下鹽炒勻即可

簡約南瓜餅

 

用料:

南瓜100g;麵粉30g;雞蛋半個;芝麻少許

做法:

把南瓜切成小塊,蒸20分鐘,用小勺壓成泥。

加上麵粉和打好的蛋液。

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在平底鍋中放入油,小火煎到兩面金黃裹上芝麻即可

南瓜雙色花捲

 

用料:

普通麵粉(白色)100克;溫水20克;牛奶40克;酵母1.5克;糖7克;麵粉(黃色麵糰)100克;蒸熟南瓜泥40克;牛奶30克;酵母1.5克

做法:

先將白色麵糰中的酵母加20克溫水攪

勻,加糖、牛奶攪勻,倒入麵粉中攪

散,揉成光滑細膩的麵糰。再將黃色

麵糰材料混合揉成光滑的麵糰

蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至原體

兩倍,排氣,揉勻

案板上撒些麵粉,雙色麵糰分別擀成

厚3毫米,長25厘米,寬22厘米左的

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長方形面片,先在白色面片上刷一層

將黃色面片蓋在白色面片上,也刷上

油,上下修齊,(修齊後上下寬度

18厘米左右)

從下向上捲起

將兩頭不規整的切掉,(切掉后的長

度約23厘米左右)

用鋒利的刀切成18個大小均勻的面胚

兩個面胚的尾部相對,接觸面抹點水

用筷子向中間夾緊,注意不要夾斷了

用刀切出4個花瓣

全部做完

放進刷了油的蒸籠,蒸鍋中注入5厘

米高的水,開小火將花捲生胚醒發約

20分鐘,讓冷水慢慢升溫,醒發時間

不開蓋哈,我用的蒸鍋直徑是28厘米

,如果蒸鍋小點就要多加水,或在其

它溫暖處醒發

醒發時間到后調大火,水開后蒸10分

鐘關火,燜4分鐘即可

鬆軟香甜的花捲來了

剩下的邊角隨意扭個花捲

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奶油南瓜湯

 

用料:

小南瓜1/4個;牛奶200毫升;淡奶油50毫升;砂糖3小勺;鹽1/3小勺

做法:

南瓜去皮切塊蒸熟。

粉碎機里倒入蒸熟的南瓜,牛奶,砂糖,鹽打成濃汁。

把2倒入鍋內用小火加熱。倒入淡奶油。其間要攪拌,以防糊底。

嘗味道。根據自己口味調整甜度。

用剩下的奶油拉出自己喜歡的圖案作為裝飾。

蛋黃焗南瓜

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用料:

南瓜300克;鹹鴨蛋黃(單獨蛋黃超市有售)3-5顆;干澱粉少量;鹽少量;糖適量

做法:

備好材料,南瓜最好選用老南瓜,水份少的那種。如果選長南瓜,最好要尾部,尾部沒有芯,比較好切段。

南瓜切段,備用。

撒薄鹽,靜置15分鐘左右,瀝出水份,吸干,備用。

裹上薄薄的干澱粉。

鍋內熱油,能稍沒過南瓜段的用量即可,7分熱后加入裹好乾澱粉的南瓜段,炸外表變硬即可,不要炸的過老,南瓜會軟塌。出鍋瀝干油。

熟鹹鴨蛋黃碾碎。

鍋內留薄油,加入蛋黃和半勺白糖,看到起油沫兒后,倒入炸好的南瓜段。

小火裹均勻即可出鍋(大約1分鐘左右即可)。

出鍋,裝盤。用筷子夾的時候盡量輕些,避免夾斷。

南瓜吐司

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用料:

南瓜泥150g;高筋麵粉300g;乾酵母4g;鹽1g;雞蛋1個;蜂蜜20g;牛奶30g;無鹽黃油30g

做法:

南瓜蒸熟,去皮取肉攪拌成泥,備用。(每個南瓜的含水量不同)

攪拌盆中放入高粉,鹽,乾酵母攪拌均勻;然後再放入南瓜泥,雞蛋,蜂蜜,牛奶(因為南瓜的含水量不同,如果你的南瓜含水量大,請不要一次性加入全部牛奶,先加50%,然後酌情添加)

以機器低速或者手揉成一個基本混合均勻的麵糰,檢查一下軟性度,再考慮添不添加水份

繼續揉成一個較光滑,能抻出較厚薄膜的麵糰時,加入分成小塊的軟化黃油,用手基本混勻

繼續揉至能抻出透光透手的均勻薄膜,這時麵糰就算揉好了

覆蓋濕布,室溫發酵約1-1.5個小時

發酵好的麵糰,手指粘高粉戳入中間,抽出手后,空洞基本無變化,不回彈,不變小

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將麵糰平均分成3份,滾圓,蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘

取一麵糰擀成橢圓形

將左右折起,成為一個細長的麵皮

將這個細長的麵皮再上下擀開成為長條,然後從上至下捲起,成為小圓柱體(封口的麵皮要較薄,粘的較結實,尾部的麵皮稍微塗點水,也粘的比較牢固)

封口衝下,兩邊的圓柱體靠著吐司盒壁擺放,中間的就擺在中間就好,蓋濕布,醒發約2小時至9分滿后,表面塗蛋液。放入預熱好的180度烤箱下層,約烤40分鐘。表面上色完畢后覆蓋錫紙防止繼續上色

南瓜燉土豆

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用料:

南瓜500克;土豆300克;鹽2小勺;油3大勺;花椒面10毫升;糖1小勺;蔥花適量;雞精1小勺;生抽2小勺

做法:

先將花椒面蔥花放入油鍋,再下入土豆翻炒

再將南瓜下入,放入調味料,糖生抽,鹽

翻炒過後加入些溫水小燉一會

最後大火收汁放入雞精

養身南瓜棒麵包

 

用料:

高筋粉350克;低筋粉50克;奶粉20克;酵母3克;鹽3克;糖50克;雞蛋30克;南瓜250克;黃油30克;蜂蜜20克

做法:

把南瓜洗凈,削皮。然後切小塊蓋烤盤烤到南瓜熟為止。或者蒸熟也可以。

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把涼透的南瓜、糖、雞蛋倒入缸里攪到大致糖融化。

倒入配方中所有粉類。大概攪成團的時候倒蜂蜜。

在麵糰抱團的時候,也就是剛行成麵筋的時候加鹽,加鹽后慢速兩分鐘。在轉快速。

麵筋打到厚膜的時候加黃油。慢速攪,攪到黃油與麵糰沖充分融合看不到黃油轉快速。

快速打至麵筋全擴展。

打出的麵糰鬆弛30分鐘

分割50克一個放盤裡在鬆弛15分鐘。

整形棍形

桿開

捲起

收尾的時候記住排邊這樣捲起來就不會變形。

以溫度35度濕度75醒發1小時。預熱烤箱至面火220度底火210度烤8分鐘出爐震一下烤盤。