20款純素家常煎餅,健康美味不重樣,收藏起來慢慢學

NO.1 包菜早餐餅

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材料:包菜一個,紅椒一個,玉米面30克,麵粉50克,油,鹽,香油,生抽,胡椒粉

做法:

1. 包菜洗凈切絲,紅椒洗凈切絲。

2. 把包菜絲和紅椒絲倒入盤子里,加入調味料混合均勻,再加入玉米面和麵粉攪拌均勻成麵糊。

3. 把麵糊放入煎盤,攤平,慢火煎至兩面金黃,出鍋切塊,擺盤即可。

NO.2 三絲煎餅

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材料:馬鈴薯100克,胡蘿蔔100克,香菜50克(或九層塔),高筋麵粉300克,水500克,鹽,胡椒粉

做法:

1. 把馬鈴薯和胡蘿蔔去皮,切成絲,香菜切成段。

2. 把馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲、香菜倒入盤子里,加入麵粉混合均勻,倒入水攪拌成麵糊,再加鹽和胡椒粉調味。

3. 煎盤倒入油預熱,用勺子把麵糊打入煎盤內,慢火煎至兩面金黃色,撈起切塊,擺盤即可。

NO.3 芋絲餅

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材料:芋頭1斤,白糖3錢,鹽2錢,生粉2兩,五香粉適量

做法:

1. 芋頭切絲,倒入盤子里,加入鹽、白糖和五香粉,再放入生粉拌均勻。

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2. 把拌好的芋絲放入蒸籠,旺火蒸15分鐘取出放涼。

3. 用刀切塊,然後放入煎盤煎至兩面金黃色,出鍋擺盤即可。

NO.4 馬鈴薯絲餅

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材料:馬鈴薯,麵粉,鹽,油

做法:

1. 馬鈴薯去皮刨絲,放麵粉、適量的清水、鹽。

2. 起油鍋,放調製好的馬鈴薯絲料,煎至兩面金黃即可。

NO.5 海苔薯餅

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材料:馬鈴薯,海苔,鹽,胡椒粉,生粉

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做法:

1. 馬鈴薯洗凈去皮切塊,放入蒸籠蒸熟取出,趁熱壓成泥,調入適量鹽、胡椒粉、生粉,攪拌均勻待用。

2. 底下放一張海苔,上面鋪上馬鈴薯泥,再放上一張海苔按實即可。

3. 煎盤燒熱,下少許油,放入海苔餅慢火煎至兩面金黃出鍋,擺盤即可。

NO.6 紫薯餅

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材料:紫薯200克,白芝麻適量,麵粉300克,椰汁適量,水適量

做法:

1. 紫薯蒸熟搗成泥,可加適量椰汁。

2. 麵粉,加七八十度的水,攪拌至絮狀。水不要一次性加入,少量的加。

3. 加入30克紫薯泥,揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒10~-15分鐘。

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4. 麵糰均分成兩份,每份再均分成六小塊,擀薄。

5. 放入20克左右的紫薯泥,揉成圓形,再擀扁。

6. 粘少許白芝麻,鍋內加入少量油,放入紫薯餅,微微變色翻面煎,直到兩面都煎熟,餅鼓起來即可。

NO.7 香煎藕餅

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材料:蓮藕,胡蘿蔔,香菇,糯米粉,鹽,生抽,糖,胡椒粉

做法:

1. 蓮藕洗凈去皮,用擦絲器擦成蓉;香菇泡軟切末;胡蘿蔔洗凈削皮切末。

2. 將藕蓉、胡蘿蔔、香菇末放在一個大碗中,加入糯米粉,再放入鹽、糖、生抽、胡椒粉,攪勻成較軟的麵糰。

3. 將麵糰用手捏成餅狀,鍋中放入油燒至七成熱,將藕餅放下去,兩面小火煎成金黃即可。

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NO.8 彩椒燕麥餅

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材料:燕麥片,芥蘭,胡蘿蔔,鹽,蘑菇精

做法:

1. 芥蘭洗凈切粒,胡蘿蔔洗凈去皮切粒。

2. 鍋中注水燒開,倒入芥蘭粒、胡蘿蔔粒,焯一下水倒出瀝水。

3. 將芥蘭粒、胡蘿蔔粒放入容器里,倒入燕麥片,調入鹽、蘑菇精,加入少許開水,攪拌均勻,做成餅狀。

4. 平底鍋燒熱下油,放入燕麥餅,慢火煎至兩面金黃即可出鍋擺盤。

NO.9 風味茄子餅

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材料:茄子,青椒,紅椒,麵粉,鹽,五香粉,胡椒粉

做法:

1. 茄子洗凈切絲,青紅椒洗凈切絲備用。

2. 將茄子絲、青紅椒絲放入容器內,調入適量五香粉、鹽、胡椒粉、水、麵粉攪拌均勻待用。

3. 起鍋加熱,用油滑一下鍋,鍋底留少許油,倒入茄子麵糊攤平,慢火煎至兩面金黃出鍋,切件擺盤即可。

NO.10 黑椒玉米餅

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材料:北豆腐,玉米粒,鮮香菇,鹽,胡椒粉,黑椒汁,生粉

做法:

1. 豆腐用刀碾成泥,加入煮好的玉米粒和香菇碎。

2. 加入適量的生粉、鹽、胡椒粉拌勻,生粉的量以能捏成團為宜。

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3. 取一塊豆腐泥捏成團,按扁,放入平底鍋中煎至兩面金黃即可出鍋擺盤。

4. 黑椒汁稀釋后煮開,勾芡后淋在玉米餅上即可。

NO.11 黑芝麻豆渣餅

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材料:小麥麵粉150克,豆渣75克,芝麻1把,黃瓜半根,食鹽適量,水適量,植物油適量,白糖少許

做法:

1. 在一份50克黃豆榨豆漿后剩下的豆渣中,加入麵粉(為豆渣的兩倍),加入水,調成糊狀,一開始不要太稀。

2.黃瓜切絲,倒入麵糊中攪拌,如果麵糊還是比較稠,就加適量水,舀起的麵糊能慢慢直線下流就可以,接著調入鹽、少量油、糖入味。

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3.熱鍋,放少許油,然後關小火,倒入一半的麵糊,左右傾斜鍋,讓麵糊充分鋪滿鍋的底部,然後趁表面未全部乾的時候撒入黑芝麻。

4. 保持小火或者中小火慢慢烙,直到一面金黃再翻面烙黃。

5. 翻面后要在鍋邊倒入少許油,油渣比較吃油,否則看起來會很乾,直到兩面都金黃就可以了。

NO.12 梅乾菜餅

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材料:麵粉300克,梅乾菜150克,酵母4克,花生油,鹽,白糖,香油

做法:

1. 麵粉加入酵母和溫水和成麵糰靜置發酵備用,泡好的梅乾菜洗凈切碎。

2. 炒鍋倒油放入梅乾菜翻炒,加入鹽和白糖,炒至梅乾菜出香味關火,再放入適量的香油拌勻成為餡料。

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3. 麵糰發酵兩倍大取出,分成55克左右大小麵糰,再次揉均勻滾圓。

4. 取一份擀成圓皮,包入梅乾菜,封口捏緊,朝下輕輕擀平成為圓餅,在上面沾上芝麻。

5. 電餅鐺加適量的油加熱,芝麻面朝下放入乾菜餅,加蓋烙3~5分鐘,然後開蓋翻面再烙3~5分鐘,兩面金黃餅熟即可。

NO.13 番薯菠菜餅

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材料:普通麵粉50克,菠菜20克,紅薯1個

做法:

1. 紅薯削皮切小塊,冷水上鍋,水開后大火蒸15分鐘蒸熟。可用筷子戳一下,能輕鬆戳穿代表熟透了。

2. 菠菜焯水約1分鐘,切去蒂部后,細細切碎。

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3. 把蒸熟的紅薯趁熱搗成泥。

4. 加入蔬菜丁,倒入麵粉。麵粉可以用普通麵粉,沒有的話高筋、低筋也成,口感上會有些許差別,高筋最有嚼勁。

5.加入清水,邊倒邊攪拌,直到沒有大的麵疙瘩即可。不同牌子的麵粉吸水性不一樣,根據實際的麵糊狀態來調整即可。拌好后提起筷子,麵糊可以較為順暢的滑落,這種狀態就是OK的。

6. 平底鍋刷一層薄油,倒入適量麵糊,小火煎至底部定型,輕輕翻面,煎至兩面金黃即可。同理做好剩餘的小餅。

NO.14 全麥紫菜椒鹽餅

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材料:全麥麵粉150克,熱水75毫升,冷水30毫升,紫菜,鹽,花椒粉,九層塔末,熟芝麻,植物油

做法:

1. 麵粉放入容器中,中間倒入熱水,用筷子攪成雪花狀,再加入冷水,用手揉成光滑的麵糰。

2. 在麵糰表面蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘備用。

3. 將泡好的紫菜擠干水份放入小碗中,加入九層塔末、鹽、花椒粉、熟芝麻、植物油,攪拌均勻備用。

4. 鬆弛好的麵糰揉至便面光滑,擀成大圓片。

5. 均勻的抹上紫菜餡,捲成卷,切成兩半,盤起來,按扁,稍微擀大。

6. 平底鍋燒熱倒油,放入餅坯,烙至熟透即可。

NO.15 金花菜餅

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材料:金花菜,粘米粉,糯米粉,紅糖,花生碎

做法:

1. 將金花菜洗凈,用開水焯一遍去除其草腥氣,然後撈出瀝干水份,再過一遍清水。

2. 擠干水份,切碎後放入碗中,加入糯米粉和粘米粉。

3. 用筷子攪勻,邊攪拌邊加溫開水,揉成麵糰。

4. 把花生和紅糖搗碎,放在小碟子里攪勻備用。

5. 揪一個小劑子,用手捏扁,加入一小勺花生紅糖做餡料。

6. 然後封口,搓成圓球,再用手稍稍壓扁。

7. 熱鍋起油,加的油比平常炒菜稍多一點就好,放入金花餅小火煎,煎至兩面變得金黃即可。

NO.16 豆沙燙麵餡餅

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材料:開水220克,麵粉300克,豆沙餡適量

做法:

1. 麵粉倒入小盆里,將開水倒進麵粉中,邊倒邊攪拌,用筷子攪拌成團。

2. 揉成一個光滑的麵糰,靜置10分鐘左右。

3. 靜置麵糰的時候,可以將豆沙餡做成小球備用。每個約35克。

4. 靜置好的麵糰搓成長條,揪成小面劑子,每個約50克。

5. 將面劑子搓圓,擀成麵皮,放上一個豆沙球,包起,收口。

6. 收口朝下,用手心輕輕按壓成圓餅;依次做好所有的餅胚。

7. 電餅鐺預熱好后,把餅胚擺進電餅鐺,上下加熱,約6分鐘。

8. 打開蓋,這時候已經熟了,翻面看了一下,上色都不錯,就可以取出來了。

NO.17 南瓜豆沙餅

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材料:南瓜1個,豆沙餡,麵粉400克,白糖10克,酵母3克

做法:

1. 南瓜去皮切小塊,上鍋蒸熟,搗成泥。

2. 待南瓜泥的溫度下降到不燙手,加入酵母3克和麵粉400克,活成麵糰,發酵至2倍大。

3. 將麵糰擀成面片,不要太薄。

4. 用杯子倒扣在麵糰上,扣出大小一致的餅皮。

5. 取一個餅皮,再取適量的豆沙餡揉成球,放入一個劑子中。

6. 再取一個餅皮,將兩個餅皮邊緣捏合,用叉子在邊緣壓出花邊。

7. 平底鍋中放適量的油,放入豆沙餅,烙至兩面金黃出鍋。

NO.18 芝麻南瓜餅

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材料:南瓜150克,糯米粉200克,油,糖粉,白芝麻

做法:

1. 南瓜去皮,去籽,切片,上鍋蒸熟後放涼壓成南瓜泥。

2. 加適量糖粉、糯米粉,和成不沾手的麵糰,然後分成大小均勻的劑子。

3. 把劑子搓圓,壓扁,兩面沾上白芝麻;如此把所有劑子做完。

4. 煎鍋底部刷少許油,下南瓜餅煎至一面金黃后翻面,另一面也煎至金黃即可。

NO.19 腐竹馬鈴薯餅

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材料:腐竹,馬鈴薯,香芹,麵粉,鹽,生抽,孜然粉

做法:

1. 腐竹開水泡5分鐘或者溫水泡半小時,洗凈擠干水份,切成碎丁。

2. 空鍋放入切好的腐竹,小火烘乾多餘水份。

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3. 另取一根干腐竹切少許,切成碎粒,越碎越好。

4. 芹菜洗凈切成細丁,越細小口感越好。

5. 馬鈴薯沖洗乾淨,削皮切片方便蒸。

6. 蒸鍋里的水上汽后,把馬鈴薯蒸15分鐘至熟透綿軟。

7. 準備一個大沙拉碗,放入切好的腐竹丁、芹菜丁和蒸好的馬鈴薯片,再加入干腐竹碎,用平底的廚具(刀叉或勺子)搗成泥狀。

8. 加入鹽、孜然粉、生抽、麵粉攪拌均勻。如果家裡有腰果醬,加一點,餅會更香。

9. 煎鍋倒油加熱,挖一大勺拌好的馬鈴薯腐竹泥放入鍋中,用勺子或鍋鏟輕輕按壓成形,稍薄厚度均勻即可。

10. 耐心等到定型后翻面,煎至兩面全熟之後瀝油出鍋。

NO.20 田園馬鈴薯餅

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材料:馬鈴薯泥200克,蘆筍,玉米粒,胡蘿蔔,橄欖油,鹽,生抽,麵粉,椰汁

做法:

1. 馬鈴薯煮熟壓成泥;胡蘿蔔、蘆筍切丁,在開水中焯一下,盛出濾干水分。

2. 把胡蘿蔔丁、蘆筍丁、玉米粒一起放入馬鈴薯泥中,放鹽、椰汁、生抽、麵粉,揉成團,分成幾份搓圓壓扁。

3. 平底鍋放點油,放入馬鈴薯餅,小火煎,翻面煎到兩面金黃。