【火爆全網的10種小蛋糕做法合輯】口感蓬鬆不塌陷，飽足感滿滿！

對蛋糕情有獨鐘的你，千萬別錯過這幾款網路爆紅的小蛋糕啦！想吃就學會自己做吧！小編這就從小紅書整理了10款小蛋糕的食譜，一起來看看吧！

【24連可可海綿紙杯小蛋糕】By小紅書作者 露妮可可

只需要簡單幾步就能製作出美味的可可味紙杯小蛋糕，小小的特別可愛 一口一個！ 

【材料】雞蛋2個、低筋麵粉55g、細砂糖50g、玉米油30g、可可粉10g、熱水27g

【步驟】

1.熱水和可可混合調勻 晾涼后加入玉米油用手動打蛋器快速攪打均勻

2.蛋白分三次加糖打發出現小尖 加入蛋黃繼續攪打均勻

3.加入過篩后的低筋麵粉翻拌均勻 最後倒入可可液翻拌均勻

4.裝入裱花袋擠入鋪好紙托的陽晨24連模具中九分滿

5.放入預熱好的烤箱160度25分鐘左右

溫度和時間僅供參考

 

【綿香軟糯的糯米小蛋糕】BY小紅書作者：發發吃不胖

 綿軟好吃不黏牙清爽不膩，香糯柔軟～ 連續吃了兩天！！ 特別簡單，烘培小白也能一次成功， 只需要各種材料攪拌攪拌就可以完成。成品外脆里糯，超級香甜！ 

 

【食材】一個雞蛋，140g牛奶，35克白砂糖（喜歡甜的可以多放）45克玉米油、150克糯米粉、3克泡打粉

 

【做法】

1.把上述材料全部混合攪拌至完全無顆粒 

2.放進預熱后的烤箱175度烤27分鐘左右即可。

是不是超級簡單！應該沒有女生會不愛這種口感～ 烤的時候滿屋飄香！絕了啊 沒有泡打粉的也可以不放！我覺得也很好吃，口感上有一些不同，更紮實一些表皮更酥脆！真的是百吃不膩  

 

【看一眼就會的麥芬蛋糕】 BY 小紅書作者：A羋菇涼

可可蔓越莓麥芬真的是超級簡單的一款小蛋糕了，它又不像蛋糕那麼細膩，組織較粗糙，口感沒有蛋糕那麼鬆軟，貴在它製作簡便，耗時短，又美味可口，所以還是很受大家歡迎的，喜歡的可以試試哦，模具是迷你12連模！

 

食材：

低筋麵粉 90g、可可粉 10g、牛奶 80g、雞蛋 20g、玉米油 30g、泡打粉 6g、鹽 1g、糖 30g、蔓越莓干 40g

【做法】

1.將所需的食材準備好

2.在打蛋盆中倒入牛奶，玉米油和打散的雞蛋液攪拌均勻

3.把所有粉類加鹽和糖、蔓越莓干混合均勻

4.倒入牛奶液中,攪拌到乾性材料全部濕潤即可，不要過度攪拌，烤箱預熱180度5分鐘

5.模具中放入紙托，用勺子挖入模具，放入烤箱180度烤15分鐘

【小貼士】

當乾濕兩種混合物沒有混合在一起的時候，它們可以各自保存較長時間，但一旦混合，就必須馬上烘焙，否則會影響麥芬的膨發

 

【巨好吃的布雪蛋糕】BY小紅書作者：橙子食記

這個蛋糕做起來非常簡單快手，製作5-10分鐘就可以拿進去烤了，烤的時間也很短，10分鐘就能烤好。

剛烤好外殼脆的，蛋糕體比較軟，口感非常好，內餡可以夾卡仕達餡、奶油乳酪的餡、果醬、奶油霜等等很多選擇。 

 

【用料】雞蛋     1個（60克左右）、細砂糖  20克、低筋麵粉 30克、糖粉 適量（撒表面）、淡奶油 100克、糖粉10克

【做法】

1.蛋白和蛋黃分離，蛋白分2次加入細砂糖打至濕性發泡，大彎鉤的狀態就可以了。加入蛋黃攪打均勻，篩入麵粉，翻拌均勻，裝入裱花袋。

2.烤箱190度預熱，烤盤鋪油紙，麵粉擠成厚一點的小圓餅，表面撒一層糖霜。放入烤箱上下火中層烤10分鐘。

3.淡奶油加糖粉打至9—10分發。奶油打發好作為夾餡夾在兩片蛋糕中間，好吃的布雪蛋糕就完成啦~

 

【不加一滴水的老式蛋糕】BY小紅書作者：橘子香味

外面買的老式蛋糕總是覺得太甜，其實老式蛋糕自己在家就能做，而且糖粉可以適量減少，不會太甜膩，做法非常簡單，掌握幾個小技巧，一次保證能成功，而且吃起來口感蓬鬆暄軟不塌陷，不需要一滴水，蛋糕照樣鬆軟。喜歡吃蛋糕的朋友一定要試試這個做法！ 

 

【食材】雞蛋4個、白糖80克、低筋麵粉110克、玉米油60克、芝麻適量；

【製作方法】

1.把雞蛋全部打入一個大一點的容器；

2.用電動打蛋器粗略的攪拌一下，然後把白糖一次性都倒入雞蛋液中。

3.啟動電動打蛋器，划Z字形打發至雞蛋液低落的時候，一分鐘之內不會消失的狀態就可以了。

4.低筋麵粉過篩到打發的雞蛋糊中。

5.用刮刀把麵糊翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免雞蛋消泡，蛋糕不會太蓬鬆，再把玉米油一次性全部倒入麵糊中，翻拌均勻蛋糕的麵糊就做好了。

6.模具中放入紙杯，把蛋糕糊倒入紙杯中，九分滿即可，震兩下模具，把蛋糕糊中的大氣泡震出來，再撒上芝麻。

7.烤箱預熱170度5分鐘，然後再溫度調到150度，把模具放入烤箱中層，烤25分鐘就可以了，好吃的小蛋糕就做好了。

【入口即化的小蛋糕】BY小紅書蛋糕 ananBIGBIG

真的巨好吃️口感細膩柔軟，入口即化，有種芝士蛋糕的感覺！ 

【原材料】

雞蛋、白砂糖、麵粉、淡奶油

（我用的蛋糕杯是小號70ml的，5顆雞蛋，5勺白砂糖，10勺冒尖兒麵粉，500ml淡奶油，大概做了25個小蛋糕，勺子是我們平常喝湯的小陶瓷勺，圖4第1張圖可以看到陶瓷勺的樣子哦。沒有廚房秤的我，只能自己斟酌啦！）

【工具】

3個無油無水的盆、過濾勺、打蛋器、翻拌工具（我直接用了電飯煲的勺）

【步驟】

1.蛋黃和蛋清分離

2.蛋黃打散后，加入500ml淡奶油攪拌均勻，再少量多次加入麵粉攪拌均勻

3.蛋黃奶糊多過濾2次，會更加細膩

4.白砂糖分3次加入蛋清中打發，具體看圖，我拍清楚了什麼時候該加糖哈

5.把打發好了的蛋白霜分2次倒入過濾好的蛋黃糊里，翻拌均勻（不要打圈攪拌）

6.準備好紙杯把蛋液倒入紙杯里，倒至8分滿

7.放入烤箱，220度烤30分鐘

注意：每個烤箱的脾氣不一樣，我的烤箱是無需預熱的，所以該預熱的還是要預熱️首次烤一定要在旁邊觀察，避免烤焦，每個烤箱的時間也可能不一樣哈，所以一定要根據自己的實際情況而決定哦！

 

【牛奶小蛋糕】 BY小紅書作者 火火菇涼y

今天就教大家用平底鍋做一個入口即化的牛奶小蛋糕！無油無水，只放牛奶做出來的蛋糕香甜鬆軟，好吃不上火～ 

 

【食材】雞蛋3個、牛奶56克、白糖25克、低筋麵粉65克、檸檬汁幾滴

做法看下圖，圖上有文喲！

 

【瑪德琳小蛋糕】BY小紅書作者 haru家

今日份的下午茶做了瑪德琳小蛋糕，這款小蛋糕的做法真的簡單到沒朋友，只需要把所有的食材攪拌均勻送入烤箱即可！想吃蛋糕又怕麻煩的可以盤它，因為形狀像貝殼，所以又被稱為貝殼蛋糕，造型很可愛哦 ！

 

【材料】低筋麵粉 60g、黃油 40g、牛奶 15g、白糖 40g、泡打粉 1.5g、雞蛋 1個、檸檬汁適量

【製作步驟】

1.黃油先隔熱水融化，或者放入烤箱利用高溫180度使其融化成液態

2.將蛋液和白糖放入玻璃碗內，用電動打蛋器打至發白狀態

3.將麵粉和泡打粉過篩進去，拌均勻后再加入牛奶拌均勻

4.最後加入融化好的黃油，和麵糊充分拌均勻即可

5.蒸烤箱預熱，165度預熱10分鐘，將瑪德琳模具刷上一層黃油撒上一層麵粉（防止粘模具），將麵糊裝入裱花袋，擠入模具里7分滿，放入預熱好的蒸烤箱160度烤制15分鐘就完成啦

 

【原味瑪德琳】BY小紅書作者A羋菇涼

新手一次就成功的原味瑪德琳蛋糕，是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕，愜意的下午茶來上這麼一塊瑪德琳蛋糕，配上一杯咖啡，瞬間讓人心情美美的！

【食材】低筋麵粉100克，細砂糖70克，雞蛋2個，黃油100克，泡打粉2.5克

【做法】

1.將食材準備好

2.雞蛋打入打蛋乾淨的盆里，倒入全部糖，用打蛋器打勻，使糖融化，不需要打發

3.麵粉過篩，加入泡打粉，用手動打蛋器拌勻成細滑狀態

4.黃油微波爐加熱5秒成液體晾涼

5.將黃油倒入打蛋盆里，用蛋抽拌勻，不要過度攪拌使麵粉起勁

6.放入冰箱冷藏一小時，裝入裱花袋，擠入模具里，烤箱提前預熱200度5分鐘

7.放入烤箱中層180烤20分鐘，鼓起了小肚腩就是成功的瑪德琳

 

【原味瑪德琳】BY小紅書作者 豆果美食 

今天做了原味的瑪德琳蛋糕，小小的一個，淋了一點巧克力和凍乾草莓裝飾，小朋友格外喜歡。 

 

【食材】低筋麵粉 100克、黃油 90克、白砂糖 30克、 泡打粉 3克、雞蛋 2個、 檸檬汁 2克、鹽 0.5克

【步驟】

1.將黃油加熱溶化備用。

2.雞蛋和細砂糖和鹽放入打蛋盆中，攪打均勻至砂糖融化。

3.低筋麵粉和泡打粉過篩加入蛋液中攪拌均勻。

4.加入融化的黃油和檸檬汁攪拌均勻。

5.將麵糊蓋上保鮮膜靜置20分鐘后，裝入裱花袋中。

6.模具刷一層薄薄的黃油防沾，擠入麵糊8分滿。

7.放入烤箱中層，140度烘烤20分鐘。

8.出爐冷卻淋上融化的白巧克力，灑上凍乾草莓顆粒。