少女心爆棚的【雙色戚風蛋糕】| 高顏值的雙色戚風蛋糕，美得讓你不捨得吃！ 內附做法食譜

創意十足的戚風蛋糕是否融化了你的少女心？雙色戚風蛋糕不僅顏值高，而且口感還非常鬆軟，入口即化，口感綿密。製作戚風蛋糕需要注意一些細節，模具不可以抹油，防止蛋糕組織滑落，蛋白一定要打發至乾性發泡，拿起打蛋器有一個彎彎的大鉤。除此之外，麵糊不要過度攪拌，攪拌均勻即可，否則蛋糕容易消泡，那麼蛋糕組織容易收縮。烤箱溫度不宜過高，可能會導致蛋糕出現裂痕。

食材：

 

4個雞蛋，70g低筋麵粉，63g牛奶，45g玉米油，60g細砂糖，1g檸檬汁，幾滴紅色素，6吋模具

 

 

做法：

1. 將玉米油和牛奶攪拌均勻，之後過篩70g低筋麵粉，用刮刀攪拌至無顆粒。

2. 將蛋黃和蛋白分開，把蛋白裝在乾淨的容器里。將蛋黃分次倒入麵糊里，用打蛋器攪拌均勻。

3. 在蛋白里倒入1g檸檬汁，分次倒入60g細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡，拿起打蛋器有彎彎的大鉤。

4. 取1/3的蛋白與蛋黃糊混合，用刮刀以切拌的方式混合。

  

5. 接著，將麵糊倒入剩餘的蛋白霜里，並以翻拌的方式攪拌均勻。

 

6. 將蛋糕糊分成2份，其中一份加入一滴紅色素，另一份加入三滴紅色素，分別翻拌均勻。

7. 先將淺色蛋糕糊倒入戚風蛋糕模具里，接著再倒入深色蛋糕糊。這時可以預熱烤箱了。

8. 將蛋糕放入烤箱里，以上下火150攝氏度烘烤50分鐘。蛋糕出爐后，一定要倒扣，冷卻后再脫模。

  

以上是製作雙色戚風蛋糕的方法，如果沒有檸檬汁，可以用塔塔粉或是醋來代替。記得蛋白要打發至乾性發泡，再以切拌的方式攪拌麵糊，不要過度攪拌，否則麵糊容易消泡。蛋糕出爐后一定要倒扣，否則蛋糕組織容易回縮。

所有圖片來源：小紅書@露妮可可