「蒸馬拉糕」花3分鐘拌好麵糊「上鍋一蒸」柔軟味美跟吃蛋糕一樣

 

 

馬拉糕，原名「馬來糕」，原是馬來西亞人愛吃的一種食物，後來傳入廣東、香港，才被廣東方言稱之為「馬拉糕」。

馬拉糕外觀酷似蛋糕，吃起來很有海綿蛋糕蓬鬆柔軟的感覺，但又比蛋糕要稍柔韌一些，尤其是它的氣孔、形態與蛋糕有所不同；總體上，它潤滑香甜，口感細膩，色澤金黃，在茶樓里很受歡迎！

 

據說古老的馬拉糕做法，是讓麵糰發酵三天以使其自然的變成深褐色；如今為了更方便製作，一般直接用紅糖代替，在發酵上用泡打粉快速發酵即可，更加的簡單方便。

豆媽今天分享的便是這種極簡單的做法，按豆媽給出的食材配比，花3分鐘左右拌好麵糊，靜置10分鐘，上鍋蒸熟即可，超級的省事兒方便！吃起來柔軟香甜，一點兒不比茶樓里的差。

 

簡易馬拉糕

【準備食材】：

低筋麵粉125g、泡打粉7g、紅糖70g

雞蛋2個、牛奶85g、玉米油25g

 

【具體做法】：

1、雞蛋放碗中打散。

 

2、繼續向碗中加入玉米油、牛奶、紅糖

 

一起充分攪拌均勻。

 

3、向碗中篩入低筋麵粉、泡打粉

 

充分攪拌均勻。

 

4、取一個6寸圓模，將麵糊過濾進模具中。

過濾后的麵糊會更加細膩，做好的口感也會更細膩。

 

5、模具中的麵糊，靜置10分鐘。

 

6、擺入蒸籠，蓋上一個盤子，或者保鮮膜（保鮮膜上用牙籤插一些小孔），冷水上鍋，開中火蒸，水開後計時，蒸25分鐘左右即可。

（蒸好後用牙籤插入中間檢查一下，沒有麵糊帶出就表示蒸透了）

 

蒸好，放置稍冷，取出，然後切成小塊即可食用。

看，底部非常的細膩，如同蛋糕組織。

女兒說，這是最好吃的「蛋糕」之一，我家已經連續做了三天，每次都被搶光，味道實在是非常好啊！

 

【製作小貼士】：

1、馬拉糕在用油上，茶樓里的操作可能會使用豬油，香味更足，分次攪入麵糊中；咱們在家做，用玉米油即可，喜歡的話您也可以用豬油。

2、麵糊調好后，一定要靜置10-30分鐘，讓麵糊充分融合醒發。

3、馬拉糕雖然看著麵糊不算多，但要蒸好所需時間卻不短。可像我一樣直接開中火蒸25分鐘，也可以先用小火蒸10分鐘，再開大火蒸15分鐘。

4、我用的是6寸活底圓模，沒有模具的親，用大些的碗也同樣可以操作。

 

 

疫情之後，大家許久沒有外出，不說茶樓了，估計連飯店都沒有去過。

如果想給孩子做個蛋糕，又覺得麻煩或者沒有烤箱，那這款馬拉糕真是再合適不過了。收起來，有空給家人試試吧！