【12道豆包純素料理食譜】分享給朋友讓他們也吃上素！

 

1、鹵豆包

材料：

生豆包 、老薑 、八角

調味料：

醬油 、冰糖 、五香粉

做法：

1、先將豆包下油鍋炸或油煎至金黃后。

2、再將 .姜、八角 一起下油鍋爆一下，(同一油鍋)后全部一起撈起備用 。

3、將全部材料放入鍋子中再加水 (適量)。

4、再加入醬油和冰糖和一些些五香粉后，小火悶至湯汁稍收干，滴上少許香油即可起鍋。

注意：姜切片或切小段稍拍扁，用整顆或稍拍都可，八角下鍋炸前先沾上些水，炸後會更香也避免太乾燥下油鍋會焦。

 

2、香煎豆包卷

材料：

豆包3片、紅蘿蔔絲30公克、黑木耳絲30公克、沙拉筍絲50公克、香菇絲2朵、薑末10公克、白芝麻少許、太白粉水少許、麵糊適量

調味料：

鹽1/4小匙、糖少許、胡椒粉少許

做法：

1、熱鍋，倒入少許橄欖油（材料外）爆香薑末，先放入紅蘿蔔絲稍微拌炒，再放入黑木耳絲、沙拉筍絲和香菇絲拌炒均勻。

2、續於作法1中加入所有調味料炒至所有材料入味，再加入少許太白粉水勾薄芡后盛出備用。

3、將豆包鋪平，放入適量作法2的材料后捲起，尾端抹上少許麵糊卷緊。

4、熱鍋，加入適量橄欖油（材料外），將作法3的豆包卷封口朝下放入鍋中，已中小火慢慢煎至豆包卷表面焦香即可。

 

3、薑汁豆包

材料：

豆包3塊、素火腿1片、香菇2朵、老薑、香樁5片、香菜（或九層塔）

調味料：

（A）醬油1大匙、香菇精1茶匙、糖1茶匙；

（B）胡椒鹽、太白粉、香油

做法：

1、老薑、香樁切末。香菇泡軟，與素火腿皆切成丁。

2、攤開豆包，抹上適量的胡椒鹽后，再折回原狀，每塊切成4等分備用。

3、起油鍋，將豆包炸呈黃色后撈出排盤。

4、另起油鍋，老薑末、香樁末爆香后，放入香菇與素火腿拌炒，加入調味料A及2大匙水煮滾。

5、太白粉勾芡后，滴入少許香油，淋於盤中的豆包上，放入香菜即可。

 

4、樹子炒豆包

材料：

樹子1塊、豆包1.5塊、九層塔1小把 、沙茶醬1匙

做法：

1、先把樹子的籽，１顆１顆挑出來丟掉。

2、豆包，起油鍋入豆腐炒一炒。

3、再加樹子、沙茶醬及切碎的九層塔拌炒后就可以起鍋。

炒豆包的做法：

材料：

豆包 150公克 、紅蘿蔔 20公克 、黑木耳 10公克 、青椒 20公克

調味料：

鹽 1/2小匙 、香菇粉 1/2小匙。

1、豆包洗凈；紅蘿蔔洗凈去皮；黑木耳洗凈去蒂；青椒洗凈去蒂及籽；均切成絲備用。

2、熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅蘿蔔絲以小火炒至變色，再加入剩餘的所有材料與調味料，改以中小火繼續拌炒至完全熟透即可。

 

5、素豆包卷

材料：

豆包3塊、紅蘿蔔絲、香菇絲、豆芽等各1/2杯

調味料：

紅糟3湯匙、醬油1湯匙、糖2茶匙、薑末1茶匙。

做法：

1、起油鍋入調味料以小火炒香。

2、倒入紅蘿蔔絲等炒數下，入味而為鍋料，起鍋分為3份。

3、每一塊豆包展開，將１份餡料包卷，至於盤內蒸熟。

4、待深入油中炸金黃色或兩面煎黃即可。

6、豆包蕃茄炸

材料：

豆包、小蕃茄、香菜（或九層塔）、姜

調味料：

素蚝油、蕃茄醬、香油

做法：

1、起油鍋，放入豆包油炸至金黃色切塊備用。

2、姜切絲爆香，小蕃茄切半，放入鍋中快炒后，盛起備用。

 

3、放入豆包、素蚝油、蕃茄醬、少許水拌炒、悶煮一分鐘。

4、再把蕃茄放入略炒后，加入香油即可。

7、金菇豆包卷

材料：

豆包3片、香菇絲1大匙、金菇150g、紫菜1片、麵糊3大匙

調味料：

鹽1/3小匙、醬油1小匙、胡椒粉、麻油少許

做法：

1、豆包攤開呈長片狀，金菇切小段，紫菜剪成2公分寬的細長條（共6條）。

2、用適量油炒香菇、金菇，並加入調料拌炒均勻，即為餡料。

3、1/3的餡料擺置豆包片上，捲成筒狀，界面處塗上面糊封口。

4、紫菜條面端沾少許麵糊，裹住豆包卷（每卷裹兩條紫菜），入油鍋小火煎熟即可。

 

提示：

便秘、口瘡、目赤及易上火者，勿沾胡椒粉。

8、三杯豆包

材料：

小面腸12條、豆包2塊鮮菇少許姜8片、辣椒2支、九層塔1把、香油4大匙、醬油4大匙、水4大匙、冰糖1又1/2大匙、味醂2大匙

做法：

1、面腸用剪刀在一端的1/3處剪6刀成須狀。

2、包鮮菇切塊，然後入油鍋炸至微黃，呈小卷狀即可撈出。

3、起油鍋加入香油、薑片、辣椒拌炒至出香氣。

4、再入炸過的面腸豆包鮮菇及醬油、水、冰糖、味醂燴煮約5分鐘。

5、蓋上鍋蓋悶至汁液微干，起鍋前加入九層塔即可。

 

9、紅燒豆包

材料：

豆包3片、香菇3朵、紅蘿蔔25公克、芹菜30公

調味料：

素蚝油2大匙、醬油1小匙、香油1小匙

做法：

1、豆包切大片；香菇泡水至軟切絲；紅蘿蔔去皮切絲，芹菜去葉片切段，備用。

2、熱鍋，倒入1大匙的油，放入作法1的香菇絲爆香，再放入紅蘿蔔絲炒勻。

3、加入豆包片及所有調味料煮約1分鐘，再放入芹菜段炒勻即可。

 

10、炒豆包

材料：

豆包150公克、紅蘿蔔20公克、黑木耳10公克、青椒20公克

調味料：

鹽1/2小匙、鮮雞粉1/2小匙

做法：

1、豆包洗凈；紅蘿蔔洗凈去皮；黑木耳洗凈去蒂；青椒洗凈去蒂及籽；均切成絲備用。

2、熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅蘿蔔絲以小火炒至變色，再加入剩餘的所有材料與調味料，改以中小火繼續拌炒至完全熟透即可。

11、麻油豆包

材料：

豆包（一包約100克，切條狀）

紅蘿蔔（一條約100克，切條狀）

香菇（四朵，切條狀）

枸杞適量

做法：

1、以麻油爆香薑片，加入香菇略炒。

 

2、再加入紅蘿蔔條，炒一炒軟。

3、順序加入豆包、枸杞，炒到熟即可。

12、蕃茄炒豆包

材料：

蕃茄2顆、豆包3片、薑片10公克、高湯100cc、太白粉水少

調味料：

鹽1/4小匙、香菇精少許、細砂糖1/2小匙、蕃茄醬1/2小匙

做法：

1、蕃茄洗凈去蒂頭於底部划十字，放入滾沸的水中汆燙后撈出，去皮再切塊備用。

2、豆包洗凈撕小片備用。

3、熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香薑片，放入作法1蕃茄丁拌炒數下，加入作法2豆包片、高湯以及所有調味料拌炒至入味，待湯汁滾沸后加入少許太白粉水拌炒至收汁即可。

 

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