芹菜炒香乾,直接炒是不對的,多加1個步驟,芹菜翠綠脆嫩更入味

導語:芹菜炒香乾,直接下鍋炒是錯誤的,少了1個步驟,芹菜又硬又難吃

芹菜炒香乾是一道非常經典的家常菜,芹菜和香乾這兩種價值皆高的食材,搭配在一起烹飪,食物的口感以及價值都會相當豐富,芹菜炒香乾雖說是一道素炒菜,但其實製作的時候也非常需要技巧,這樣芹菜和香乾兩種食材口感都會很好,做這道菜的時候,注意直接炒是不對的,我們還需要多加一個重要步驟,這樣芹菜的口感以及色澤才會更加好,如果少了這個步驟,芹菜便會又硬又難吃,下面我便會將芹菜炒香乾的做法詳細分享給大家,讓你輕鬆享受美味。

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芹菜炒香乾的做法:

備用食材:芹菜200克,香乾6塊,鮮雞汁適量,蔥姜適量,干紅辣椒2個,花椒適量;

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製作過程:第一步,首先將芹菜準備出來需要的量,注意盡量不要葉子,只取芹菜桿用即可,將其仔細清洗乾淨,注意芹菜桿裡面的污漬要處理好,然後將芹菜桿上的老筋也給去掉;

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第二步,將芹菜桿切成稍微細點的段用,芹菜桿切好后,在鍋中添上水,待水煮開后,加上點鹽和食用油,放入切好的芹菜桿,焯下水,差不多30秒即可撈出,這一步做好,芹菜才會更入味;

 

第三步,同時將香乾準備出來適量,用清水沖洗乾淨,瀝干水分后,切成粗細均勻的條,蔥姜、紅椒等分別切好,在鍋中添上適量的食用油,待油燒熱后,放入蔥姜、紅椒以及花椒;

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第四步,炒出其中的香味后,將調味料撿出不要,鍋中留底油,放入香乾,翻炒片刻,待香乾稍微變軟的時候,即可將瀝干水分的芹菜段放入在鍋中,轉至大火;

 

第五步,快速翻炒片刻,即可加上適量的鹽調味,拌勻后,再淋入適量的鮮雞汁,翻炒均勻后,關火,將炒好的芹菜香乾盛出在盤子中享用。

烹飪小技巧:1、芹菜是老百姓餐桌上很常見的一種蔬菜,芹菜富含多種營養元素,尤其是其中的鐵含量比較豐富,每百克的芹菜中含鐵量是同等量番茄的20倍,所以說不管是大人還是小孩,適當吃芹菜對我們的身體都會有幫助,而且芹菜還是一種很適合女性朋友吃的蔬菜,對於抗氧化、促排泄等都有幫助,它與香乾的搭配,不僅是口感好,價值同樣很高。

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2、小編有話說,芹菜炒香乾的時候,直接下鍋炒是錯誤的,少了一個步驟,芹菜又硬又難吃,這個步驟便是將芹菜下入開水鍋中焯水,焯過水的芹菜,一是斷生,炒制的過程不用過多時間,這樣芹菜才會更加鮮嫩;二來則是為了去除芹菜中的異味以及澀味,這樣炒制的芹菜才會有更多人喜歡吃。在焯水的時候,大家也需要記住,加上點鹽和油,這樣可以保證芹菜的翠綠色澤。將這個步驟做好,炒芹菜會脆嫩入味好吃。

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