炸魚別只加澱粉了,大廚師教你小妙招,保證想象不到的好吃

魚是我們日常生活中經常用到的一種食材,它的肉質鮮嫩,是很多人喜歡吃的一種肉類食物,魚的營養價值很高,吃起來也美味,雖然魚的做法繁多,不僅可以紅燒著吃、清蒸著吃、燉著吃和炒著吃,但是小編的最愛莫過於將它炸著吃,魚肉經過油炸以後,外酥里嫩的,口感很棒,賊好吃了。

廣告-請繼續往下閱讀

 

說起炸魚,做法還是挺簡單的,但還是有大部分的人炸出的魚總是不稱心意,不是糊了就是魚不夠香脆,所以吃起來就不是很美味了,炸魚雖簡單,那也得掌握好技巧才行,別以為魚裹了一層漿糊直接炸完事,難怪炸魚會不好吃,小編有一招,能讓炸魚看起來色澤金黃,並且吃著也很入味,不論炸什麼魚,可別只加澱粉,大廚教你一招,魚肉外酥里嫩不腥氣。

歡迎加入==》 美食小秘密

廣告-請繼續往下閱讀

 

【金黃炸魚】

準備食材:黃花魚、姜、蔥、花椒、澱粉、麵粉、花椒、食鹽、雞蛋、食用油

廣告-請繼續往下閱讀

 

【製作過程】

1.首先將黃花魚處理好,清洗乾淨放入盆中,撒上蔥、薑絲、食鹽,倒入適量的料酒和花椒水,將魚腌制30分鐘左右。(加入花椒水能起到去腥的作用,這樣炸出來的魚只會特別的鮮香)

廣告-請繼續往下閱讀

 

2.準備好一個大碗,加入適量的麵粉和澱粉,打入一枚雞蛋,再來點食鹽添味,接著注入些許清水,將其攪拌成適中的麵糊,靜置大約10分鐘。(炸魚時,麵粉和澱粉是得一起用的,這樣調出來的麵糊能使得炸出來的魚達到外酥里嫩的口感,並且魚肉不老也不硬)

廣告-請繼續往下閱讀

 

3.另外準備一個裝有些乾麵粉的盤子,將腌好的魚先裹上一層乾麵粉,再將其放入麵糊碗中掛上一層漿糊。

廣告-請繼續往下閱讀

 

4.起鍋熱油,待油溫燒至6成熟時便下入掛好漿的魚,調成小火炸制,炸定型后,並用鍋鏟將它們輕輕翻動一下,待魚表的兩面都上色了以後將其撈出,加大火力,鍋內的油溫升至9成熟時,再次將魚二次回鍋炸一遍,當魚的表面都呈現出金黃色時,便能將它們撈出裝入盤中了。(經過二次復炸的魚才會金黃酥脆,且不易糊,吃起來外酥里嫩的,口感甚好)