16道懶人快手菜，營養美味又下飯，好吃又省時

一、鮮貝炒三丁

 

 

食材

杏鮑菇1塊、胡蘿蔔1塊、茼蒿桿一把、扇貝丁1把、食用油1湯匙、食鹽1克、雞精0.5克、姜少許、蔥少許。

做法

1、胡蘿蔔切丁，茼蒿丁，薑末。

2、熱鍋冷油，油熱放食鹽。

3、放茼蒿以外的所有蔬菜。

4、翻炒至杏鮑菇變軟。

5、放扇貝丁翻炒。

6、放雞精炒至扇貝丁變色，放茼蒿，大火翻炒。

7、翻炒至茼蒿變色即可。

 

二、雞油炒杏鮑菇

 

 

食材

杏鮑菇1個、火鍋底料10克、雞油5克、食鹽0.5克、雞精0.5克、蔥絲小許。

做法

1、杏鮑菇洗凈，撕成條，冷水下鍋焯水。

2、開鍋煮2分鐘，過冷水，撈出瀝干水分。

3、取火鍋底料，放鍋里，中小火，讓油融化。

4、取雞油，放鍋里，放杏鮑菇翻炒。

5、放蔥絲，放食鹽，放雞精，炒均勻即可。

 

三、蒜蓉菜心

 

 

食材

菜心200g、蒜2個、辣椒2個、鹽少許、生抽少許。

做法

1、菜心洗凈。

2、蒜拍扁，辣椒切段。

3、鍋里放油，油熱放蒜瓣辣椒。

4、放菜心，可以放少許水防止菜變黃。

5、炒成這樣放少許鹽，少許醬油出鍋。

 

四、素炒芥菜梗

 

 

食材

芥菜梗適量、干辣椒一個、大蒜頭適量、豆豉適量、蒜苗適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量、生抽適量、米酒適量。

做法

1、芥菜梗斜切、蒜苗和干辣椒切成小段、大蒜頭切成片。

2、起鍋燒水，水開后，下芥菜梗焯水一分鐘，過涼水。

3、起鍋燒油，油五成熱時，下大蒜頭和干辣椒煸香。

4、下芥菜梗翻炒均勻，加豆豉翻炒均勻。

5、加鹽、雞精、蚝油、米酒調味，翻炒均勻，起鍋裝盤。

 

五、香菇炒青菜

 

 

食材

小青菜一大盆、香菇4-5個、大蒜頭4瓣、干辣椒3個、鹽適量、鮮味生抽5ml、蚝油適量、油適量。

做法

1、準備一大盆洗澡水，先給青菜洗兩遍。然後香菇洗洗切成片。

2、大蒜剝4個切成末，別太碎，干辣椒掰成小節。

3、鍋里倒一點水，給香菇燙個鹽水澡。記得放點鹽。軟下來迅速撈起過涼。

4、倒掉香菇的洗澡水，加點油。

5、鍋里加油。看鍋稍微冒煙放入蒜和干辣椒。翻兩下然後快速抓住小青菜往裡丟。

6、青菜炒軟了可以放香菇了。翻兩下放鹽、生抽、蚝油即可出鍋。

 

六、青菜梗煨荷包蛋

 

 

食材

青菜梗適量、雞蛋四個、紅辣椒一個、蒜苗適量、油適量、鹽適量、蚝油適量、生抽少許。

做法

1、青菜去葉子留梗，準備好雞蛋、辣椒和蒜苗。

2、青菜梗和辣椒都斜切、大蒜梗切成段。

3、起鍋燒油，小火，雞蛋磕入鍋中，煎成荷包蛋，盛出待用。

4、鍋中留油，下青菜梗翻炒斷生。

5、加辣椒翻炒均勻，加入荷包蛋。

6、翻炒均勻，加鹽、蚝油、生抽調味，稍煮一會兒，起鍋裝盤。

 

七、土豆炒肉絲

 

 

食材

土豆1個、青椒1個、胡蘿蔔1根、薑末適量、蒜末適量、紅薯粉適量。

做法

1、土豆切片再切絲，切好后沖洗掉澱粉。

2、胡蘿蔔、青椒切絲，肉切絲。

3、放入碗中加入姜蒜末、紅薯粉一勺、加水調勻。

4、土豆絲放入鍋中焯水、撈出瀝干水分。

5、鍋中倒入適量油、7成熱下入姜蒜末炒香。

6、下入肉絲快速翻至變色。

7、下入土豆絲炒均勻，下入適量鹽調味即可。

 

八、胡蘿蔔炒肉

 

 

食材

裡脊肉適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、裡脊肉切片。

2、加鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻腌制10分鐘。

3、鄰居自家種的胡蘿蔔，很鮮嫩，綠色有機蔬菜。

4、胡蘿蔔洗凈切片。

5、鍋中放油燒熱，放入肉片滑炒變色盛出。

6、鍋中留油，放入胡蘿蔔翻炒，加少許水燒2分鐘。

7、倒入炒好的肉片和蔥段，加鹽炒勻。

8、自家種的胡蘿蔔口感更鮮甜，搭配著肉片更美味。

 

九、老乾媽燒嫩豆腐

 

 

食材

嫩豆腐一小塊、老乾媽1大勺、蔥花適量、鹽一點。

做法

1、嫩豆腐清洗乾淨小方塊。

2、鍋中熱油。

3、加入嫩豆腐和一大勺老乾媽，適量鹽，翻炒均勻即可。

 

十、烏賊鯗炒萵筍

 

 

食材

烏賊鯗60克、萵筍1根、鹽適量、味精適量。

做法

1、烏賊鯗泡軟、萵筍去皮清洗切成片。

2、將泡軟的烏賊鯗去骨清洗撈出。

3、放入案板上切開。

4、放入保鮮盒中 加適量的料酒，拌勻。

5、燒鍋倒油燒熱，下入萵筍和烏賊鯗翻炒翻炒。

6、然後，加適量的鹽。

7、加適量的味精，調味炒勻即成。

 

十一、醬燒尖椒豆皮

 

 

食材

豆皮1張、尖椒1個、甜麵醬2勺、蔥花適量。

做法

1、豆皮改刀，下焯水撈出備用。

2、尖椒切小塊，準備蔥花。

3、熱鍋涼油，油熱下入蔥花炒香。

4、放甜麵醬炒勻，放尖椒翻炒，加一點水。

5、尖椒炒制斷生，放豆皮翻炒，炒勻關火。

 

十二、胡椒青筍片

 

 

食材

青筍適量、蔥適量、鹽適量、油適量、胡椒醬適量。

做法

1、青筍去皮，青筍切片，蔥切碎備用。

2、鍋中入油燒熱倒入蔥爆香。

3、放入筍片翻炒均勻。

4、加入胡椒醬翻炒。

5、出鍋加鹽調味即可。

 

十三、尖椒炒香乾

 

 

食材

香乾適量、尖椒適量、姜適量、醬油適量、生抽適量、鹽適量、味精適量、香油適量。

做法

1、香乾切薄片備用。

2、尖椒切片，過油備用。

3、燒熱油，放香乾煸炒到略微焦黃，放薑絲熗鍋。

4、放醬油，放生抽，加少許水，炒到香乾入味。

5、放入尖椒，放鹽，放味精。

6、淋少許香油，翻炒均勻即可。

 

十四、木耳炒芹菜

 

 

食材

芹菜適量、水發木耳適量、豬肉末適量、生抽適量、鹽適量、味精適量、蔥適量。

做法

1、木耳洗凈，大朵的切兩刀備用。

2、芹菜洗凈切斜絲備用。

3、燒熱油，蔥花熗鍋，放豬肉末炒出油。

4、放生抽炒香，放木耳放少許水，將木耳炒熟。

5、放入芹菜將芹菜炒熟。

6、出鍋前放鹽，放味精即可。

 

十五、香菜胡蘿蔔炒雞絲

 

 

食材

雞胸適量、香菜適量、胡蘿蔔適量、大蒜適量、白鬍椒粉適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、雞胸肉切絲備用。

2、胡蘿蔔切絲，香菜梗洗凈切段。大蒜切末備用。

3、雞絲加澱粉上漿。放熱油鍋里過油撈出。

4、燒熱油，蔥姜熗鍋，放入雞絲，放料酒，放白鬍椒粉。

5、放入胡蘿蔔絲煸炒到成熟。

6、放香菜，蒜末。放鹽味精。

7、所有原料翻炒均與即可。

 

十六、蔥爆雞片

 

 

食材

雞胸肉適量、大蔥適量、甜麵醬適量、生抽適量、料酒適量。

做法

1、雞胸肉切片備用。

2、大蔥白切絲備用。

3、雞片用澱粉上漿，放熱油鍋里過油，撈出備用。

4、燒熱油，蔥花熗鍋，放甜麵醬炒香。

5、放料酒，放生抽炒勻，放雞片煸炒。

6、將雞片炒熟，放大蔥白翻炒均與即可。