14款小雪時節養生湯，溫補益腎，營養豐富又美味

一、三鮮雞湯

 

食材

雞肉適量、蘑菇適量、香菇1個、金針菇1把、杏鮑菇1個、枸杞適量。

做法

1、鍋中放入適量油、下入蔥姜炒香。

2、下入雞塊炒出油。

3、摻入清水，下入胡椒粉。

4、鹽煮30分鐘左右。

5、下入蘑菇煮10分鐘左右即可、起鍋加點枸杞。

 

二、蕃茄白菜鯽魚湯

 

食材

蕃茄半個、白菜葉適量、炸鯽魚一條、花生油適量、蔥姜適量、鹽適量、雞精一點點、白鬍椒粉適量。

做法

1、炸好的鯽魚一條，蕃茄半個，白菜葉適量。

2、白菜葉切大塊，蕃茄去皮切大塊。

3、鍋內適量油燒熱，蔥姜，甜椒絲炒出香味兒。

4、倒入適量清水燒開，水量要一次加夠。

5、炸好的鯽魚放入鍋中，中火燉十五分鐘。

6、湯色漸漸變白，撈出一蔥姜，湯色已白，白菜放入。

7、中小火燉五分鐘，白菜軟爛，清香撲鼻。

8、蕃茄放入燉兩三分鐘，適量鹽，雞精，白鬍椒粉調味關火。

 

三、玉米胡蘿蔔排骨湯

 

食材

排骨180g、玉米半根、胡蘿蔔1個、姜1片、料酒適量。

做法

1、將玉米切成小小一截，刨去胡蘿蔔外面那薄薄的一層皮，切成滾刀塊，姜去皮切片。

2、鍋里的水燒熱后，加入適量料酒。

3、倒入排骨，煮至水面浮起一層浮沫，這一步可不能偷懶喲。排骨一定要焯水，煲出來的湯才清甜不油膩。看此圖就看到水面浮起的浮沫真的是厚厚一層喲。

4、把水倒掉，再用清水沖洗一下，因為浮沫會粘附在排骨上，所以用流動清水清洗一下會更好喲。

5、將排骨、胡蘿蔔、玉米和薑片都倒入瓦鍋里，食材就這4樣。

6、加入清水，蓋上鍋蓋，大火把水燒開後轉小火煲25-30分鐘。

7、此湯不宜久煮，最後加鹽調味即可。

 

四、清燉羊肉湯

 

食材

羊肉1500克、羊腿骨2000克、鹽適量、綠豆適量。

做法

1、羊腿骨砸斷用清水洗凈，將羊骨砸斷，在煮湯時羊裡面的骨髓會被煮進羊肉湯中，煮出的羊肉湯特鮮美。

2、將羊腿肉洗凈后切成大塊。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外層有筋膜，煮熟后肉質口感細嫩筋道。

3、將綠豆用清水洗凈後用乾淨紗布包好，因為綠在煮的時候會吸收水分膨脹，紗布要包的鬆弛一些。

4、將羊腿骨放進煮鍋倒入足量水，放在爐灶上用旺火煮沸。在煮的過程中，將煮出的浮沫分多次撇除乾淨。這樣煮出的羊肉湯才湯色清澈。

5、鍋里的羊骨湯一直煮到湯色泛白，沒有浮沫，香氣濃郁就說明羊骨湯煮好了。羊肉湯好喝的關鍵，是先用羊骨煮成湯底，然後再放進羊肉煮，煮出的羊肉湯才肉嫩湯鮮。

6、羊骨湯煮好，將羊肉，綠豆包放進鍋里，煮開後轉小火煮。在煮的時候，將煮出來的髒東西用漏勺撈出。

7、羊肉湯煮開后，轉小火煮30分鐘，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后將羊肉撈出。煮好的羊肉馬上切很容易切碎，將羊肉放涼后，肉質緊實就很容易切成薄片了。

8、碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉湯，撒上蒜苗，淋上油潑辣椒，調鹽入味后就可以。

 

五、蓮藕紅棗牛骨湯

 

食材

牛排骨2大塊、蓮藕1份、紅棗3粒、細鹽適量。

做法

1、備好所用食材，牛排骨一份，去皮蓮藕一份，紅棗三粒。

2、將牛排骨先焯洗好備用，將蓮藕及紅棗洗凈入燉盅里。

3、然後再將牛肉加至到燉盅裡面，可加入一片姜。

4、將清水加至標準水位，入燉盅入鍋里，然後預約好想要吃的時間。

5、等湯燉好之後按需加入細鹽調味就可以。

6、這樣子一盅湯，可以二人分享。

 

六、白蘿蔔羊肉湯

 

食材

羊排800克、白蘿蔔3個、姜1塊、蔥3根、紅棗8粒、白芷2片、精鹽適量。

做法

1、燉羊肉湯第一步：將羊排加入清水中，泡一泡，待水變濁了再換水，一般換二三次水。無論你是焯水后入燉鍋或是直接入鍋，這一步都需要這樣泡水。這是第一點。

2、備好其他配料。姜拍一下，蘿蔔切小片。可以切厚一些的蘿蔔片或滾刀塊。加入白芷，這是第三點。

3、第二點：冷水入鍋，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。

4、然後，大火燒開，將開之時，如上圖，會有一層浮沫，此時可以將它除去。用勺子撇掉。不要著急，邊燒邊滾開，泡沫會浮於表層。

5、邊燒邊去浮沫，浮沫除去之後加入姜、蔥、紅棗、白芷繼續大火燉制。

6、全程需要中大火，保持滾開狀態，這是第四點。這樣湯汁才會奶白濃郁。燉至40分鐘左右，加入白蘿蔔塊同燉，一個小時左右已經爛了。

7、最後，可以加入一些枸杞，婆婆家沒有，就不放。加鹽調味即可。當然，還可以加入一些白鬍椒粉。

 

七、酸蘿蔔鴨湯

 

食材

酸蘿蔔1根、鴨子半隻、大蔥半棵、姜1塊、鹽適量、香蔥少許、水適量。

做法

1、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨。

2、鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索。

3、酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量。

4、大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感。

5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可。

6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處。

7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。

 

八、西紅柿疙瘩湯

 

食材

西紅柿適量、麵粉適量、雞蛋適量、青菜適量、黑木耳適量、海米或蝦皮適量、蔥適量、香菜適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油或蔥油適量、番茄醬適量。

做法

1、蔥切末，西紅柿（先去皮）、青菜、黑木耳分別改刀切小塊，雞蛋打散備用。

2、麵粉盛入容器內，藉助水龍頭，開最小的水流，不斷攪拌，攪成黃豆大小的麵疙瘩，然後醒5分鐘。

3、鍋中加入少許底油，下蔥末炒出香味。

4、下西紅柿炒軟，加入蕃茄醬炒出紅汁。

5、然後加適量水，加少許海米或蝦皮提鮮。

6、等鍋燒開後下入麵疙瘩，並不斷攪拌。

7、待不粘連時加黑木耳和青菜略煮。

8、調入鹽和胡椒粉定好味，最後倒入打散的蛋液。

9、待蛋花定型后淋入香油或蔥油即可。

 

九、胡蘿蔔玉米排骨湯

 

食材

排骨200克、胡蘿蔔1根、蔥適量、玉米1條、姜適量、鹽適量。

做法

1、玉米切小段，胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。

2、姜去皮后切片備用，蔥洗乾淨后切成蔥花。

3、湯鍋里加入適量清水，放入洗乾淨的排骨焯水，將血水煮出來，大火燒開后關火。

4、焯水后的排骨撈出放入清水裡洗去血沫，撈出備用。

5、將排骨、玉米、胡蘿蔔倒入燉盅里。

6、加入清水，沒過食材，加入兩片薑片，小火慢燉兩個小時。

7、食用前加入適量的鹽調味，攪拌均勻。

8、撒上蔥花即可，美味的胡蘿蔔玉米排骨湯就做好了。

 

十、紅菇雞湯

 

食材

雞一隻、紅菇4-5朵、姜二三片、料酒一小勺、鹽適量。

做法

1、將雞洗凈放入鍋中，加冷水燒開后撈出。

2、用水衝去雞身上的浮沫后，將雞放入陶罐中。

3、將薑片放入罐中，罐內放入適量清水，大火燒開。

4、罐內水開后，調小火，慢慢煲至雞肉漸漸酥爛。

5、煲雞湯時，將紅菇用水沖凈，放入碗中加水浸泡。

6、雞肉酥爛后，將紅菇連同泡紅菇的水一同放入罐中。

7、調大火，繼續煮十分鐘左右，加入適量鹽調味。

 

十一、牛蒡羊肉湯

 

食材

羊腿肉適量、牛蒡1根、胡蘿蔔1根、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、紅棗適量、姜適量。

做法

1、羊肉洗凈切塊。

2、羊肉涼水入鍋，煮出血水撇去浮沫。

3、胡蘿蔔切塊，牛蒡在流動的水下去皮切小段，泡在清水中備用。

4、砂鍋中燒熱水，加入蔥姜、紅棗，放入羊肉、牛蒡和胡蘿蔔大火煮開，關小火慢燉40分鐘。

5、出鍋時加入鹽和胡椒粉調味。

 

十二、白蘿蔔羊肉湯

 

食材

羊肉400克、白蘿蔔半個、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、燉羊肉，選擇這種帶肥的是最好的了。

2、將羊肉切塊加料酒蔥姜焯水。

3、焯水后洗乾淨。

4、取電壓力鍋，將焯好水的羊肉放入鍋中，加上水，加上蔥姜，

5、啟動壓力鍋相應的健，煲湯或者牛羊肉鍵。

6、將蘿蔔切中厚片兒，加鹽抓腌。臨下鍋之前將蘿蔔清洗乾淨。

7、程序加結束后，再加上蘿蔔片兒，如果壓力鍋有中途加菜功能那是最好的了。加上蘿蔔之後，可以再啟動一次快煮或者熱飯程序，或者再次啟動一個任何程序，加熱五分鐘之後關掉就可以了。蘿蔔不能再爛，失掉口感也不清甜了。吃時調味，一點點兒鹽和胡椒粉或者其它喜歡的調味料都可以的。

 

十三、山藥玉米龍骨湯

 

食材

山藥1根、玉米1根、龍骨700克、鹽適量、姜2片。

做法

1、龍骨洗乾淨，燒些開水，把龍骨飛水，再瀝干水份。

2、玉米洗乾淨，切成小塊。

3、山藥去掉皮，山藥再切成小塊。

4、砂鍋里放進適量的水。

5、然後放進龍骨一同煲。

6、在菜單里選擇筒骨湯功能鍵。然後調整好時間，就按開始鍵。

7、過了一小進后，放進薑片

8、然後再放進玉米、山藥一同煲至熟。

9、最後加上適量的鹽調味即可。

 

十四、山藥排骨湯

 

食材

排骨500克、山藥300克、胡蘿蔔10克、鹽適量、生薑2片、瑤柱10克。

做法

1、排骨洗乾淨，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水；

2、排骨、生薑、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘；

3、胡蘿蔔去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續煲15分鐘；

4、山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘；

5、出鍋前加入鹽，拌均即可