比吃肉都過癮的18道清淡美食,每一個都是經典菜,特入味特解饞

健康美味素食青菜粥

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用料

大米1杯;青菜一把;香菇5朵;甜玉米粒一小把;雞蛋1-2個;鹽4克;胡椒粉1-2勺;生薑絲一小撮;香油1勺

做法

準備食材,大米用水浸泡30分鐘,香菇泡發,青菜清洗乾淨,玉米粒,雞蛋,小蔥,生薑片一片。

起鍋燒水準備熬粥,水開將泡好的米和甜玉米粒一同放入鍋中煮,鍋開加蓋轉小火,計時30分鐘左右。(中間攪拌以免粘鍋或溢出)

30分鐘后粥就比較粘稠了,加入香菇片和炒制好的雞蛋,中小火再煮上8到10分鐘左右。(炒雞蛋時雞蛋液中加少量料酒和胡椒粉和一點鹽,炒出的雞蛋又嫩又美味)

早餐粥里我喜歡加入一點生薑,早晨吃薑有如吃人蔘,暖胃驅寒,而且粥也很美味。

最後加入青菜,攪拌均勻中小火再煮5分鐘左右。

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最後加入適量鹽和胡椒粉進行調味,淋上香油,撒上些蔥花即可出鍋。

美味誘人的健康早餐就可以美美的享受啦,營養豐富而且是減肥餐優選

 

滑蛋蝦仁

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用料

蝦仁200g;雞蛋4個;香蔥2支;水澱粉3大勺;鹽1/2小勺;料酒1小勺;蛋清1大勺;玉米澱粉1小勺;白鬍椒粉少許

做法

蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃);用廚房紙將水份吸干蝦仁,如果沒有吸干水份,腌制的時候不容易附著腌料

擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后,再下玉米澱粉拌勻腌製片刻

雞蛋打散加入調味料(鹽1/2小勺、白鬍椒粉少許)混合均勻,香蔥切成蔥花,水澱粉攪拌均勻準備好;燒一鍋滾水,將腌拌好的蝦仁入鍋,略為汆燙至七分熟(約30秒),備用

將燙過的蝦仁放入蛋液中,加入蔥花、水澱粉混合均勻

起油鍋,放入2大勺油,油燒熱后,將混合蝦仁的蛋汁倒入,一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速划圈圈將蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤,避免蛋炒的太熟不夠滑嫩

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上湯娃娃菜

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用料

娃娃菜1顆;皮蛋1個;鹹鴨蛋1個;薑片適量;蒜適量;濃湯寶1個

做法

娃娃菜洗乾淨,切好備用

切蒜末;整皮蛋切丁;鹹鴨蛋,我只用了一半的蛋白跟整個蛋黃,主要是怕整個鴨蛋都用味道會比較咸,大家也可以調節下用量。

鍋里加水,放入濃湯寶,大火燒開,把娃娃菜放進去,煮到菜梗有點透明變軟就可以了。

煮菜的水倒掉一些,剩下一碟左右就可以。加入蒜末,鹹鴨蛋跟皮蛋,煮到湯汁發白就可以了。可以試下味道,如果不夠咸,可以適量加鹽。出鍋淋在娃娃菜上,撒點蔥花就可以了

 

快速手制金桂桂花干(所需時間3小時.零失敗)

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用料

鮮桂花花瓣若干

做法

將採回來的鮮桂花摘去花莖,除去雜質和枯萎的桂花。(注意用力不要過大,以防使花瓣受損傷。受到損傷的花瓣是加工后變黑的主要原因)

把它們放到水裡,用手輕輕地攪拌,使雜質污物沉澱到盆底。

用笊籬將浮在水面上的桂花撈出來,倒掉沉底的雜質污物。反覆清洗2-3次,直到洗凈為止。

用笊籬撈出桂花。下面墊一層干紗布,儘快吸去附在桂花上的水分。

將桂花倒在廚房紙上,用廚房紙進一步吸去附在桂花上的水分。

用筷子將桂花撥離開、平擺一層,再用廚房紙吸桂花的水分。這樣更有利於縮短製作桂花乾的時間,保證桂花乾的質量。

將桂花平擺在烘培用的油紙上。(花與花之間要拉開一點兒距離。距離過密,會影響制乾花的時間,導致顏色變暗變黑。)

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將烤箱的溫度設定為40度,90分鐘。放進擺好的桂花進行低溫烘乾。(不用提前預熱)

90分鐘到了之後,再一次將烤箱設為40度,90分鐘進行烘乾。中途打開烤箱,用筷子翻面(如果像我一樣擺放的很稀的話就不需要翻面。

到了3個小時後用手捏一個桂花,如果桂花變得很硬很脆的話,就說明已經烘乾了。如果感覺到還有一些軟的話,就再一次放入40度的烤箱里進行烘乾,直到變硬變脆為止。

這是被加工好了的桂花干。

我用了近30多克的鮮桂花花瓣,烘出來的桂花干只有8克。但是純度大,沒有雜質,安全衛生。用得放心。

有興趣的親,趁著桂花滿開時,快快動手做起來哦!

 

網紅香芋紫薯仙豆糕,只需一口平底鍋

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用料

香芋紫薯餡(10個量);紫薯(去皮后)150克;荔浦芋頭(去皮后)150克;黃油20克;煉乳35克;細砂糖30克;麵皮(10個量);全蛋液55克;玉米澱粉50克;低筋麵粉100克;黃油50克;細砂糖30克

做法

香芋紫薯餡:

1、紫薯、荔浦芋頭洗凈去皮,切成薄片或細長條,放到盤子中。(盤子受熱面積大,可以更快的把紫薯芋頭蒸熟)

2、蒸鍋水燒開,將裝有紫薯芋頭的盤子放入蒸屜中,大火蒸15分鐘左右,可以用筷子輕鬆的將紫薯芋頭戳爛就行了。

3、趁熱將紫薯芋頭放到保鮮袋裡,用擀麵杖擀壓成泥。

4、取20g黃油隔水加熱至融化。

5、將紫薯芋頭泥放入碗中,加入融化的黃油、煉乳、細砂糖,用手揉勻即可。

6、香芋紫薯餡就做好了,直接吃也非常好吃,配方不是很甜,喜歡甜的小夥伴可以多加糖。

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麵皮:

1、將黃油和細砂糖倒入碗中,鍋中水燒熱后,將碗放到鍋中隔水加熱至黃油完全融化,再用蛋抽將糖、油攪拌至完全融合,放置一旁晾涼。(一定要晾涼再加入雞蛋和麵粉,不然黃油太熱會把雞蛋麵粉燙熟)

2、將過篩后的低筋麵粉和玉米澱粉、全蛋液加入黃油中,用筷子攪拌成絮狀。

3、用手揉成光滑麵糰即可。

仙豆糕:

1、將香芋紫薯泥分成10份,每份約35g,揉成圓球。(如果特別黏手可以把餡料放冷凍里凍上10分鐘,方便待會包餡。最好不要用炒鍋炒,炒完的餡料會比較干比較噎。當然如果特別濕黏,可能是蒸的時候進了太多水汽,可以炒幾下收收水份。如果想做爆漿拉絲的仙豆糕,可以用28g紫薯芋頭泥包入7g馬蘇里拉做餡料)

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2、將麵糰分成10個面劑子,每個約28g

3、將面劑子擀成餃子皮狀,放上香芋紫薯餡。

4、藉助虎口的力量把餡料包好,收口處捏緊,揉成圓球。

5、藉助刮板或硬紙板將仙豆糕大致整形成正方體。

6、平底鍋小火燒熱,薄薄的刷一層油,將仙豆糕放入鍋中小火慢煎定型。每個面煎制發白后迅速翻面,直至六個面全部煎至發白。(這一步是為了給各面快速定型,如果每面煎至金黃后再煎下一個面,很容易造成各面大小不均勻。)

7、快速定型后,繼續用小火將各面煎至金黃就可以出鍋了。(邊角處不容易煎到,可以用手按一按,一定要煎至發白才算熟了。)

,加了芝士拉絲的。

 

蔥油雞腿

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用料

雞腿4隻;姜數片;糖少許;蔥適量;料酒勺;鹽克;麻油適量;花椒少許(根據自己口味)

做法

雞腿洗凈,將雞腿中間開一刀,肉上切幾道口子(不切斷),變成琵琶腿的樣子,便於入味和受熱均勻。用料酒、鹽、生薑、少許糖腌制20分鐘。說明:由於我自己能掌握調味料的分量,都是憑感覺放的,所以具體分量我也只能說適量了,根據個人口味吧。

小蔥切成蔥花備用

生薑小塊切成薑末,可是再細一點。

準備這個深點的盤子,因為蒸出來有湯汁。先在盤子里放一層薑片蔥段,根據自己口味放花椒,我覺得放一點更鮮一些。

腌制好的雞腿平鋪在盤子里,上面再放一層蔥段、生薑,重新淋上料酒,上鍋蒸十分鐘,蒸鍋里是先燒開水再放進去,十分鐘蒸好關火燜五分鐘。

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蒸好的雞腿拿出來將盤子里湯汁倒在碗里,加少許食言等下備用。開始熱油鍋,鍋熱了之後開小中火,放麻油(越好的麻油做出來味道越好),油三四成熱把薑末放進去煸炒一會兒,再放準備好的蔥花,翻炒兩下加入剛才蒸雞腿的湯汁,根據湯汁的濃稠度放點生粉也可以,我的沒有放,喜歡湯汁多點。湯汁稍微翻滾一會兒就可以出鍋啦,澆在雞腿上,完成。味道香味撲鼻,鮮嫩爽滑,湯汁淋在飯上相當下飯!

 

金銀滿滿尚湯蔬

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用料

娃娃菜400g;皮蛋30g;熟鹹蛋30g;大開洋5g;蒜5g;家樂濃湯寶老母雞湯口味1顆;蛋清30g;油20g;水500g

做法

所示準備好所有材料,娃娃菜提前洗凈備用

將娃娃菜縱向切開四份備用

皮蛋,鹹蛋去皮後分別切成小塊備用;蒜去皮切片;蛋清打散

取乾淨的鍋,放油煸香蒜片與開洋

加500g清水,燒開后加入皮蛋與鹹蛋粒

緊接著加入一顆家樂老母雞湯味濃湯寶煮開~

放入娃娃菜,蓋上鍋蓋轉中火煮3-4分鐘至娃娃菜入味

待娃娃菜煮好后撈出放入碗中;

繼續煮開鍋中湯汁,加入蛋清再煮開之後淋在娃娃菜上即可!

依喜好裝飾上紅棗片或枸杞等紅色食材會更加有年味兒哦!

 

豆腐菌菇湯

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用料

豆腐2塊;雞蛋1個;火腿腸1根;蔥1根;芝麻油1適量;鹽克

做法

豆腐切丁,火腿腸切丁,蟹味菇切丁,雞蛋打散

切小塊

鍋里熱油翻炒

倒入一碗熱水

再次沸騰加入火腿丁

煮2分鐘

加入麻油

倒入雞蛋,快速攪散

加入一點鹽

加入一些蔥花

 

冬瓜排骨湯

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用料

排骨;冬瓜;蔥;姜;鹽

做法

蔥挽結,姜切片,冬瓜切片

將排骨洗凈,過開水焯一下,沖凈撇去血末

砂鍋裝冷水,將排骨倒入,大火燒開轉小火,煲一小時左右(期間不要加水)。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右,砂鍋里加鹽、撒蔥花,即可出鍋

 

蒜蓉生菜

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用料

生菜一斤;蒜蓉一勺;油一勺;鹽一勺;生抽一勺;糖一勺

做法

生菜撕開每片葉子洗凈

熱鍋熱油一勺,爆香蒜蓉一勺

倒入生菜,一勺鹽和生抽,糖,炒至斷生

蒜蓉生菜完成

 

不加油的適合減脂人群的清淡美味營養早餐一碗熱氣騰騰的五顏六色的魔芋蕎麥麵

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用料

蕎麥麵30克;魔芋面30克;黃瓜1根(180克);胡蘿蔔絲50克;鹵牛肉片10片(40克);紫蘇葉8片;羅勒10小朵;鹽0.5克;淡鹽醬油一小勺

做法

自己家陽台花盆裡的羅勒和紫蘇。剛好牙疼,加上消化不良,早上突然想著弄點羅勒和紫蘇加到麵條裡面,既可以調味,還有治病功能,一舉兩得。紫蘇本來是種來做魚吃的,除腥;羅勒是用來做三杯雞的,最近大魚大肉做得少,但是花花草草長勢良好,突發奇想就有了今早的創新。羅勒有疏風行氣,化濕消食、活血、解毒之功能。用於外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等症的治療。

紫蘇葉能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。

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自己鹵的牛肉,切片分成小份,放冰箱冷凍室,提前拿出來解凍就可以了。

刀工不好,所以胡蘿蔔是刨絲的,煮鹹粥也可以用,吃了對身體好,還可以給菜品增添顏色,家裡一年四季都備有胡蘿蔔

低熱量零脂肪的魔芋面和蕎麥麵,飽腹感很強

水開加入麵條,煮三分鐘左右加入胡蘿蔔和牛肉

再煮三分鐘左右加入紫蘇、羅勒和黃瓜絲,然後開始加鹽和生抽,關火。秋冬季節可以加點胡椒粉調味,今天牙疼,就免了。

牛肉帶點筋,咬不動

紫蘇和羅勒煮著吃也是很美味的哦

加上準備胡蘿蔔絲和黃瓜絲和時間,這碗五顏六色的面大概用了不到15分鐘時間就可以搞定啦!還可以加雞胸肉、雞蛋等食材,葷素搭配就OK,是不是還算比較簡單呢?

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整碗舔乾淨的番茄龍利魚(巴沙魚)

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用料

巴沙魚柳兩塊;西紅柿兩個;蒜7-10瓣;鹽適量;澱粉一大勺;料酒一大勺;金針菇一把;香菇四朵;粉絲一把;芝麻少量

做法

這是兩塊凍的硬邦邦的巴沙魚柳,室溫解凍。

化了之後,斜切成片。不要太薄,也不要太厚,大概0.7厘米左右好專業的樣子

切好的魚柳放入盆中,加入一小勺鹽。

一大勺料酒。

一大勺油。

一大勺澱粉。抓勻,腌。

西紅柿去皮,切成小丁,備用。

七、八、九、十瓣蒜切成蒜末。多點更好吃。

鍋中加入少量油。

油熱后加入番茄小丁。炒炒炒,翻炒一會。

然後加入蒜末,繼續翻炒。中小火,可以蓋蓋子燜軟番茄,然後再炒炒,時間有點久,要有耐心。

番茄軟了,出水了,加入一碗半清水,可以先加一碗,不夠再加,水少了可以補救,多了就不好整了。。有條件可以放高湯。應該更好吃。蓋蓋中火燜十分鐘。

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番茄煮的感覺快要融化了,加入一勺鹽調味,雞精可加可不加。

加上自己喜歡的配菜,金針菇,香菇,粉絲,各種菇有什麼放什麼,沒有也不用糾結。我最簡陋的時候只放了金針菇和粉絲,也很好吃。

加入腌好的魚片,一片一片的平鋪在鍋里,放好之後先不要動他,讓他自由的吸收熱量。

水開后,可以動他了,給魚片翻個身,或者用鏟子壓一壓,讓湯汁浸過魚片。煮個三五分鐘,變成白色就是熟了。

家裡有芝麻就撒上一層,沒有就算了。

噔噔噔噔......熱氣騰騰的番茄巴沙魚出鍋!這只是一小部分,鍋里還有很多。(今天沒加粉絲,加的魔芋絲)

大勺子、小勺子。

 

清炒蘆筍蝦仁

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用料

蘆筍半斤;鮮蝦20隻左右;油適量;鹽一小勺;料酒少許

做法

鮮蝦開背去蝦線,剝殼成蝦仁,加半勺鹽、料酒腌製片刻

蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮(上半較嫩的部分不用削),斜切成段

起油鍋,大火燒熱,丟蘆筍,丟蝦仁(一起丟進去問題也不大),炒至蝦仁變紅,加一勺鹽,再炒一會兒,炒勻即可出鍋

 

減脂番茄蔬菜湯宿舍版

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用料

西紅柿1個;豆腐1塊;娃娃菜1顆;豆皮1張;蚝油2勺;生抽1勺

做法

起鍋熱油煎出蒜香

翻入番茄炒出汁,加入蚝油生抽等調味汁

因為我的豆皮比較難熟,就先放

加入切好的豆腐白菜絲或任意你喜歡的蔬菜

起鍋前加鹽調味。

 

三色炒蝦仁

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用料

蝦仁350g;黃瓜30g;胡蘿蔔30g;玉米粒30g;油1大勺;鹽1小勺;白酒1小勺;澱粉2小勺

做法

蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘

腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉

抓拌均勻

胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁

鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色后即可撈出

另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生

加入少許鹽,加入玉米粒翻炒

然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火

 

吉祥醋三寶(冷盤拼盤)

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用料

皮蛋2個;花生米1把;蓮藕1個;姜、蒜適量;生抽1勺、陳醋4勺、白糖2勺、鹽適量、香油少許、(料汁比例可以依個人口味調整);香菜1~2棵

做法

食材備齊

蓮藕洗凈去皮,切片。鍋中水燒開,將藕片煮1分鐘,撈出過一下涼水(可以保持蓮藕脆爽不變色),控干裝盤~

冷鍋冷油,倒入花生米小火慢炸,炸至變色,關火將花生米盛入小碗,往碗里噴些白酒(可保持花生米長時間酥脆),晾涼備用~

皮蛋剝殼,切塊兒,碼入盤中。

在案板上將姜、蒜、切末,香菜切段兒(今天家裡沒有香菜,蔥花代替了)。

取一個空盤,將皮蛋、花生米、蓮藕擺入盤中碼好。

將姜蒜末撒在皮蛋上~

取一個空碗放入生抽、陳醋、鹽、白糖、香油混合攪拌均勻,然後將料汁澆入盤中,讓食材成半浸泡狀態,菜會更入味兒哦~

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這是四季都可以吃的一道冷盤拼盤,美味爽口兒,喝酒、宴客都很棒哦~

 

清炒西蘭花

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用料

西蘭花;胡蘿蔔;水;鹽;油;雞精

做法

西蘭花把根稍微切掉點,然後用手掰成小朵就行了,然後洗一下

胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切片

鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,1分鐘就可以了,時間不要太長

水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起

鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘,然後加少許鹽,雞精,翻炒就可以起鍋了

 

抹茶圓。

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用料

抹茶粉少量;糯米粉1;木薯粉1

做法

糯米粉與木薯粉1:1混合,加入少量抹茶粉

一點點加入水,直到可以揉成團,不黏手的狀態

將團分成小劑子,搓成長條,切成小粒,整成方形或圓形或異形~

將做好的圓子滾上一層木薯粉,防止連粘

放入乾淨的容器內,也可以保鮮袋分裝,入冷凍室

燒水,等水開后再放入圓子。圓子煮到浮起來就可以撈出,過涼

依個人口味食用~