哇塞!讓人垂涎欲滴的24道菜,色香味俱全,看著就好吃

麻辣扇貝肉、海鮮冷吃(追劇、下酒、超過癮)

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用料

扇貝3斤左右;花椒15粒;干辣椒5個;辣椒面2勺;鹽3克;糖一勺;一品鮮醬油2勺;耗油①勺;雞精半勺;十三香一丟丟;八角香葉桂皮煮水;麻油少許

做法

扇貝表面要衝洗乾淨,用刷子刷,我家通常廚房都有備刷子,專門刷海鮮,然後鍋里放水,把扇貝都煮到開口。熟了就可以把扇貝肉取出備用了(我這太多大概用了八分鐘才完全開口)

鍋里放油,放入蔥,香菜,花椒和洋蔥,放好以後在開火,小火炸出香味

我這裡用了兩種辣椒,一種是特別辣的,就放了5個,就很辣了,打碎放入保鮮盒裡,辣椒面2勺也放進去,放少許鹽和十三香,把步驟②炸香的油倒進保鮮盒裡,辣椒油就做好了

八角桂皮香葉,用水煮一下。變色后,水備用

重點來了️

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扇貝肉用溫水沖洗幾遍,然後放進容器里,放辣椒油,(看你能不能吃辣,愛吃多放)耗油,糖,雞精,鹽,麻油,醬油,和剛才煮好的大料水一起攪拌,調料汁浸泡扇貝肉️就可以,冷藏一會在吃會更好吃️

扇貝肉,很好吃,老公說小酌一杯應該不錯

 

南瓜粥

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用料

南瓜300克左右;白糖60—70克;糯米粉60—65克;水兩小碗

做法

切了一小段南瓜,切去外皮

把它切成一薄片,這樣容易熟

299g

冷水上鍋蒸,水開小火10分鐘左右

熟透的南瓜,用勺子壓爛

看吧南瓜泥很細膩哦(´-ω-`)

接下來需要用到糯米粉

糯米粉63g

糯米粉裡面加水,拌至無顆粒,這步很重要,一定一定要攪拌透

加入白糖,按個人口味,南瓜本身有甜味的,我加了60g,可以多次少量的加,到自己喜歡的甜度即可。

把南瓜泥倒入鍋中,大火,慢慢攪拌再加入糯米粉,白糖,水(喜歡吃稀一些的就加兩小碗水,稠一點的就加一碗半水),根據實際加,燒開了換小火,切記一定要不停攪拌哦(´-ω-`)

香噴噴的南瓜粥出爐啦

買個麵包,牛奶,一碗南瓜粥,早飯妥妥的️

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饞哭隔壁小孩的自製麻辣燙

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用料

牛油火鍋底料適量;牛奶250毫升;丸子適量;麻醬1勺;蔬菜適量干;速食麵1包

做法

起鍋放牛油火鍋底料,根據自己能吃辣的程度放,融化後放入清水1碗,倒入牛奶

先放各類丸子煮著,然後準備麻醬半勺醬油半勺香油,然後放入速食麵(不放也可以的)然後放入青菜(我沒買,所以沒有,哈哈哈哈)

噹噹當,相信我,嘗試一次,簡直好吃到爆炸,完全不輸給楊國福,我還在擺拍的時候,弟弟已經偷偷開吃了!

 

不放鹽的香辣花甲

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用料

姜6片;蒜(圓形的)1個;小辣椒3個;香菜2根;豆瓣醬小半勺(勺出帶點紅油);蚝油2勺;泰式甜辣醬1勺;鹽20克(泡水和焯水用,炒的時候不需要放);花生油35克;花甲(這裡用的是白貝)1斤

做法

花甲沖水過後,放入容器,撒點鹽,加入自來水浸泡15分鐘,趁這個空檔去準備其他配料

姜切片,蒜切碎,辣椒切丁,香菜切小段(大概一節手指的長度)

配料切好備用

調醬料,蚝油2湯匙,甜辣醬1湯匙,豆瓣醬3分之一湯匙(豆瓣醬很咸,下手別太重哈),可以加入2到3湯匙的自來水一起攪拌均勻(配合後面大火加蓋悶的操作)

將浸泡過15分鐘的花甲沖洗乾淨,冷水下鍋,加入幾片姜,加入料酒(大概3到4勺),開大火燒開

大火燒開至冒出泡沫,關火

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將煮過的花甲倒出至容器中,用冷水沖洗(這個時候都還沒開殼的,基本上可以挑出來扔掉了,我這一斤大概有4到5個是不開殼的),瀝干水分放著備用

開小火,放油,放姜蒜辣椒,翻炒片刻,有香氣冒出,加入調好的醬料翻炒均勻

醬料炒至均勻變色,加入花甲

將加入的花甲轉大火翻炒均勻(鍋中有水分的話也可以加蓋悶個3分鐘更入味)

OK,翻炒個三五分鐘,嘗一下味道,感覺味道合適的話轉小火(如果覺得不夠咸這個時候可以加點鹽調整),加入香菜

把加入的香菜和貝殼翻炒均勻(注意,此時是灶台小火狀態,甚至可以關火,利用鍋中餘溫去翻炒均勻),好了,均勻之後,關火等2分鐘再出鍋裝盤

 

自製蒜蓉辣椒醬

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用料

大蒜5個(整隻);辣椒1斤;鹽適量;玻璃瓶2個

做法

準備大蒜剝皮洗乾淨,辣椒也洗乾淨,晾乾水分(辣椒蒂不要弄了,弄了會有水進辣椒裡面,沒有那麼好吃了)

晾乾了,弄辣椒蒂,把辣椒和蒜蓉切碎,也可以用絞肉機絞碎。

切好了,加適量的鹽攪拌,腌半小時可以裝瓶。瓶子要用熱水燙一下瀝干水分再裝辣椒醬

辣椒醬做好了,鹽腌一下有水分,裝瓶的時候只裝辣椒醬,腌出來的水不要了。

裝瓶密封,放冰箱冷藏

 

枸杞南瓜羹

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用料

南瓜500克;枸杞80粒;冰糖100克;麵粉300克

做法

小南瓜1個、起緣有機紅枸杞、蒸蛋糕的容器

南瓜去籽、刮皮,蒸熟……

蒸熟後用勺就能碾成泥了,加入白糖、麵粉。麵粉一點點加,加到有些稠就可以了。

倒入蛋糕模具里抹平,擺上️營養的起緣有機紅枸杞,對眼睛特別好,還能美容和提高免疫力。

開火蒸35分鐘,不開蓋再15分鐘。晾涼就可以出模了。

看看照

南瓜和枸杞的香甜,再配上起緣的老藏茶就是絕配了…

 

媲美電影院的健康爆米花

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用料

爆米花專用玉米100克;食用油40克;糖40克

做法

準備好材料,開中火加熱平底鍋;

倒入食用油和白砂糖;

倒入玉米翻炒均勻,要儘可能讓每一顆玉米都包裹上食用油;

蓋上鍋蓋,靜等玉米花開;

隨著噼里啪啦的爆裂聲越來越多,需輕輕搖晃鍋,防止糊鍋;

當噼啪聲減緩,關火開蓋。盛出放涼,即可享受美味;

 

臘肉炒茶樹菇

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用料

茶樹菇200-300克;臘肉8片;蒜苗2-4根;姜2片;小米辣2個;生抽1勺;鹽

做法

茶樹菇洗乾淨切小段,比較粗的從中間撕開

臘肉(生的)切薄薄幾片,肥的最好

蒜苗切段,姜2片,小米辣2個切碎備用

鍋內倒油,下臘肉煸炒

肥肉炒透明出油,下薑片小米辣炒香

下茶樹菇翻炒

茶樹菇炒軟,下生抽(我用的薄鹽生抽)

最後下蒜苗

蒜苗炒出香味,嘗一下味,鹽不夠的話加適量鹽就可以起鍋啦!

 

早上只用10分鐘就做好的懶人版炸油餅

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用料

麵粉400克;酵母粉2克;雞蛋1個;糖10克;鹽3克;食用油適量

做法

哈哈哈,自打買了顏值高的廚師機后,做麵食再也不用手揉了。

將麵粉,白糖,鹽,酵母,雞蛋全部放入廚師機中,加入適量溫水,2檔,10分鐘搞定。

將和好的面分成兩條,塗抹上食用油,放冰箱中第二天早上直接也使用。

早上從冰箱里拿出來的面是這樣的。

分成若干小劑子。

將劑子擀薄,用刀在中間划兩下,熱油鍋炸熟。

 

蝦頭油

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用料

蝦頭200g、油200g、香葉二片、八角一個、花椒一小抓、生薑少許

做法

把所有材料倒入主鍋

20分鐘/120度/小勺反轉打開透明蓋子烹煮

烹煮完畢后把網鍋放入主鍋內過濾

倒入玻璃器皿冷藏保存,蝦油可以拌面,燒湯可以加點味道更鮮美!

 

雞翅

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用料

鹽一丟丟可不放;可樂一聽;薑片2片;大蔥一段;八角2顆;花椒幾粒;老抽一勺;生抽兩勺;冰糖2顆;料酒2勺;干辣椒2個

做法

先把雞翅焯下水,然後無油下鍋煎,煎至兩面金黃了,把可樂倒入鍋中,剛好沒過雞翅,將準備好的調料都放進去,蓋上鍋蓋燉10分鐘,開大火收汁,完工~

 

豬肝泥

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用料

豬肝2-3塊;胡蘿蔔三分之一根

做法

準備豬肝和胡蘿蔔

豬肝用薑片或檸檬片,浸泡半小時以上去腥

胡蘿蔔倒入鍋中煮

加入豬肝,一起煮熟

撇去浮沫

撈出用清水涮一下

放入料理機中,加適量溫開水,打成泥

加一小勺核桃油

 

黑暗料理-煎牛排

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用料

牛排十片;黃油六塊;黑胡椒粉一瓶;鹽適量

做法

腌制牛肉,一斤,自己切片。我這是兩層的,中午一頓,晚上一頓。

三塊小黃油入鍋化開,牛排封邊,封邊就是拿著手裡或夾著筷子上四周都煎一下,防止味道外泄,然後煎A面,兩三分鐘后煎B面,入盤后撒上磨碎的黑椒粉,鍋里剩的黃油煎個雞蛋,不要翻面啊!

隨便弄個湯,上桌。

A面翻B面要注意️緩慢,不然就像我這樣了。

燙了手一定要買葯,摸上去,隔天就變成了好看的花紋。

 

茄子豆角

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用料

茄子半個;豇豆8根;蚝油1勺;鹽適量;紅椒3個

做法

半個茄子,切長方形;辣椒切段,(想怎麼切怎麼切)

豆角,用刀切段,或者用手掰。用水泡一泡(豆角表面有農藥殘留)

切好的茄子也用水泡一泡。

冷鍋熱油,八成熟,加入茄子翻炒片刻。

加入豆角一起炒,多翻炒翻炒,豆角不容易熟。

加入紅椒。加入一些水煮一煮(豆角一定要煮熟,生的容易中毒)。待水快煮沒了,加入鹽、蚝油(加了蚝油就不要放味精了),拌勻,出鍋。

裝盤。

 

自製煉乳

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用料

牛奶200克;糖50克

做法

200克牛奶,50克糖加入主鍋,13分鐘,溫度V,速度3.5

香濃的煉乳出鍋,裝入密封瓶冷藏保存就可以啦

10秒10速,得到一杯「洗鍋水」

 

家常海鮮蒸煮時間表

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用料

海鮮適量

做法

刷洗乾淨,放入冷水蒸鍋篦子上,大火蒸上汽,計時️3分鐘。

新鮮的生蚝個個開口,(可以蘸醬油蒜泥或辣根)。

滿滿嫩嫩的。如果生蚝個頭較大,適當延長1分鐘。

蒸扇貝同生蚝時間相同涼水上汽后3分鐘。

蒸海螃蟹️肚子朝上防止蟹黃流出來,(河蟹爬的歡,隨它意吧),涼水開鍋后蒸10分鐘左右,螃蟹由青變紅就可以出鍋了。

蒸蝦爬子涼水開鍋上汽后7-8分鐘。

煮蜆子時鍋里不加水(干鍋煮),聽到開口聲再等3-5分鐘。

煮海螺時加一碗水,開鍋后滴兩三滴香油或醋,5-7分鐘左右海螺肉露出來了就可以了。

煮八爪魚,鍋中水燒開再下入洗好的八爪魚,根據大小5-7分鐘左右撈出,蘸蒜蓉辣醬。

做清蒸魚時(鱸魚、雅片魚等)要在魚背上切幾刀方便入味,鍋上汽後放入腌制好的魚,蒸8分鐘即可。

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滷肉飯

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用料

五花肉300克;洋蔥半個;生抽少許;糖;老抽;干香菇12顆

做法

香菇泡發后切丁,五花肉切小丁(我這次切的太大了),洋蔥切碎,雞蛋煮熟後去殼。

鍋內放少許油,放入洋蔥爆香

洋蔥炒至肉色變黃,撈起備用

炒洋蔥多下來的油煸炒肉丁,炒至肉丁出油

放入香菇,雞蛋,然後加少許生抽,老抽,冰糖,胡椒粉,加清水沒過肉丁,大火煮開後轉小火燉2小時

放入洋蔥大火收汁,最後撒上蔥花

美味的滷肉飯完成啦!干香菇可以多放點,超好吃,滷蛋也好吃

 

煮空心挂面

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用料

挂面適量;雞蛋適量;蔥適量;生抽半小勺;老抽(蔥+油+老抽)一共一中勺,主要用於給湯上色;花椒4粒;雞精提鮮,適量;鹽適量;生菜兩片

做法

雞蛋提前炒好。坐一口鍋,水按碗接好,一個人就接一碗即可。燒開以後,放入生抽,雞精,花椒煮2分鐘,下入挂面,煮到所需的軟硬程度,關火。敲重點!取一隻勺,可以上火加熱的那種,大一點的,加入油,蔥爆香,最後加入老抽,繼續加熱,(過程可能2、3分鐘)聞到香味以後,另取一勺,左手拿有油的這一勺,右手拿空勺,用空勺舀一勺湯倒在左手勺里,能聽到噼里啪啦的聲音就可以了,然後再攪拌一下,加入生菜,雞蛋,就完成了

 

白吉饃

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用料

麵粉500克;酵母4克;糖4克;泡打粉2克;水230克;玉米油15克

做法

雞肉切條

奧爾良腌肉料20克

加20水攪拌均勻,封膜,放冰箱冷藏3小時入味。

按步驟5製作

麵粉加酵母,白糖攪拌均勻,天冷加溫水拌至沒有乾麵粉,加油和成稍硬的麵糰,醒發一倍大。製成餅胚,平底鍋烙至上色,入烤箱170度烤至金黃。

腌好的肉煎至成熟。

又做個咖喱土豆

饃中間切開不切透,裡面放菜。

 

酸辣檸檬蝦

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用料

基圍蝦15~18隻;檸檬3個;大蒜半頭;指天椒1個;黑胡椒碎適量;辣椒粉少許;冰糖適量;鹽少許;生抽2勺;料酒2勺;植物油適量

做法

準備製作材料,大蒜切片,辣椒切段。

檸檬洗凈,一個切片,一個擦出皮屑,擠兩個檸檬汁待用。

蝦洗凈,去須,去蝦線。加2勺料酒、2勺檸檬汁、黑胡椒碎、辣椒粉拌勻,腌制15-20分鐘。

電飯煲按烹飪鍵,選擇蒸煮20分鐘預熱。

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倒入適量油,放入蒜片、辣椒段和冰糖,蓋上蓋子燜3分鐘,至蒜片、辣椒煸香,冰糖融化。

放入蝦和檸檬片,再倒入檸檬汁,檸檬皮屑和生抽,翻拌均勻,蓋上蓋子燜煮至程序結束。

金剛厚V膽蓄熱能力強,傳熱均勻,不光煮米飯優秀,用來烹飪也是棒棒噠!

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出鍋前撒少許鹽調味。

盛出,擺上薄荷葉裝飾即可。

 

鹹蛋黃油麥片蛋豆腐

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用料

蛋豆腐4條;鹹蛋黃2個;咖喱葉3大匙;黃油2大匙;小辣椒2條;雞精粉1茶匙;糖1大匙;麥片5-6湯匙

做法

蛋豆腐切厚片炸至金黃色撈起備用

鹹蛋黃蒸熟壓碎備用

小辣椒切小段備用

熱鍋里下黃油至融化后倒入捏碎的鹹蛋黃炒至起泡,過後下咖喱葉和小辣椒炒出香味

這時候下調味料,糖和雞精粉炒接著下炸好的蛋豆腐翻炒均勻最後下麥片翻炒均勻即可上桌

 

韭菜雞蛋餅可以叫韭菜盒子嗎

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用料

麵粉,酵母粉,韭菜,粉絲,雞蛋,鹽

做法

麵粉適量

冷天用一碗溫開水和酵母粉攪拌均勻

倒入酵母水開始和面,如果水少了可以再加水,最好是用力去和均勻,和好后覺得干再適量加水,因為發的面不能太稀了

和好麵糰

蓋上布等待發酵

發酵好的麵糰,再次和一遍,進行二次發酵

做好餡,粉絲用開水泡軟,韭菜切碎,熱鍋燒油把雞蛋炒一下,然後放入韭菜和粉絲放鹽翻炒就可以了

用面的時候可以切斷抹油,這樣是為了防止不粘手,也可以不放油一邊做一邊讓面發酵

把面擀成長條,放好餡,做成這樣的形狀,也可以弄成餃子形狀或者大餅的形狀,隨意做

打開煎餅擋熱鍋放油,把餅放進去煎成兩面金黃即可

最後完成啦

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銀耳雪梨蓮子湯

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用料

銀耳3朵;冰糖少許;蓮子5顆;枸杞5粒;紅棗11顆;梨1個

做法

銀耳涼水泡發后,撕小塊,加雪梨,蓮子,去核紅棗,燉鍋2小時,

出鍋前放枸杞。

 

奶白鯽魚湯

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用料

鯽魚1條;鹽適量;胡椒適量;料酒適量;內脂豆腐1塊;香菇2-3朵;小蔥2根

做法

鯽魚洗乾淨,一定去除乾淨肚子內的黑膜!這樣湯沒有腥味

把魚兩面煎熟后,加入開水,一定要開水,開水可以很好的乳化油脂將湯變的雪白!加料酒,胡椒,小蔥,薑片,香菇,鹽,豆腐塊!大火燉半個小時!

出鍋前在淋上香油,蔥花!味道不要太好哦……