荷蘭豆的18種做法,比肉還香,一家三口搶著吃,收藏好備用

無油三菇冬筍炒荷蘭豆

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用料

荷蘭豆適量;海鮮菇適量;蟹味菇適量;冬筍適量;鮮香菇4-5朵;生抽1小勺;蚝油兩滴5角硬幣大小;蒜1瓣;海鮮醬油幾滴(可不放)

做法

洗凈后,鮮香菇切條,海鮮菇和蟹味菇去根,細冬筍切斜段,放入皇后鍋小號煎鍋中,加入生抽、蚝油、海鮮醬油,蓋蓋,中小火。

等筍菇炒熟后,可以見到菇里的水份出來了一些,再加入洗好的荷蘭豆和切好的蒜片,荷蘭豆熟的快,最後再放就行。繼續炒勻,蓋蓋,再等幾分鐘就可以出鍋了,時間久了的話,荷蘭豆就會變成黃色不好看了。

盛盤,撒點芝麻點綴,就可以開吃了,好吃又無負擔,不用額外加鹽,調料里的足夠了,味道鮮美,吃的就是食材本身的味道。

婆婆這段時間看我用皇后鍋做各種菜,好吃還都是無油的,很是喜歡。和長輩住在一起,也讓我有機會近距離了解他們的飲食習慣,發現飲食結構有問題,蔬菜和蛋白質少,油鹽重,我現在逐漸在改變他們的習慣,希望他們身體越來越好~

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五彩繽紛雜蔬荷蘭

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用料

荷蘭豆200克;木耳適量;鐵棍山藥1根;胡蘿蔔1根;食鹽適量;生抽2勺;白糖小半勺;芝麻油1小勺

做法

荷蘭豆摘去兩頭,撕去兩邊的莖,洗凈備用。

山藥去皮洗凈,胡蘿蔔去皮洗凈,木耳泡發洗凈撕成小朵。

胡蘿蔔和山藥切片備用,胡蘿蔔是配色用的,一點點就好,沒有也可以不放。

鍋里加水和適量鹽燒開。

水開倒入荷蘭豆煮一下,水開撈出倒入涼水,不然就變黃了。

這是燙好的荷蘭豆,碧綠碧綠的。

鍋里倒油,油熱倒入木耳山藥胡蘿蔔翻炒,加適量鹽和生抽翻炒,片刻加一點水再翻炒1分鐘。

倒入荷蘭豆,翻炒1分鐘,加適量白糖提鮮,翻炒半分鐘,加芝麻油增香,就可以出鍋啦!

早上急著上班,沒來得及好好拍照,不過味道很贊!

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木耳炒臘腸藕片、荷蘭豆—清肺養顏、清脆爽口

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用料

荷蘭豆1把;臘腸1根;鮮藕或者藕片1節(1袋);木耳10個左右;胡椒粉1/2小匙;芝麻油少許;植物油1大匙;鹽適量;味精少許

做法

將木耳提前泡發好。將鮮藕去皮,切成薄片,放進清水裡泡10分鐘以上。荷蘭豆去線,洗凈瀝水備用。臘腸切成薄片放入碗中備用。將大蒜切成丁備用。

鍋中放入少許水,待水燒開后,分別把木耳、荷蘭豆和藕片放入熱水中焯1分鐘左右。撈出,瀝水備用。

鍋內放1匙油,燒熱後放入蒜蓉和胡椒粉翻炒。待發出蒜香味之後,放入臘腸翻炒30秒。再放入藕片和荷蘭豆、木耳、適量的鹽,翻炒1分鐘。淋幾滴芝麻油,喜歡味精的友友可以放一些味精。

盛入盤中。嗯!蒜香加上芝麻油香!只聞味兒就已經饞得不行了!吃上一口,更是妙不可言喜歡的友友快快動手做起來喲!

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荷蘭豆香腸意麵

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用料

荷蘭豆適量;香腸或培根根;油、鹽適量;黑胡椒、披薩草(可選)、蒜瓣2個適量;意麵(螺旋面、直身面、貝殼面皆可)

做法

鍋內燒開水,加點鹽和橄欖油,放入意麵,按照包裝袋上的時間煮熟,一般8分鐘左右,盛出控干水分。

意麵如果煮好不接著用的話,裡面加點橄欖油拌勻可防止粘連。

香腸、蒜瓣切片,荷蘭豆放入開水焯1分鐘(荷蘭豆很容易熟),變色后盛出過下涼水顏色更翠綠。

鍋內加入使用油,黃油植物油都可以,油熱後放入蒜瓣炒香,放入香腸炒勻。

放入意麵炒勻。

放入荷蘭豆,加入鹽炒勻,我還加了點生抽,這個可選哈。

根據自己口味加入黑胡椒碎、披薩草或其它意式香料炒勻。

我還刨了點乳酪絲,這個可選。

開吃吧。

 

清炒山藥荷蘭豆

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用料

荷蘭豆適量;山藥適量;鹽適量;蒜瓣適量;油適量

做法

燒開熱水,,放入少量鹽把荷蘭豆放進去焯一下。注意,幾秒鐘后,荷蘭豆變色立即撈出。接著放入冷水(冷水中提前滴一滴油)中浸泡。

山藥切成長條。同樣放入熱水中焯一下,大概一分鐘的樣子。撈出后同樣放入冷水中浸泡。

鍋中倒入少許油,大蒜切成蒜泥,放入鍋中爆香。

倒入山藥快去翻炒一會兒,加入適量鹽調味后,再放入荷蘭豆。翻炒幾下讓鹽均勻附著即可出鍋。

出國啦。

 

荷蘭豆炒臘腸

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用料

小豌豆適量;臘腸視個人喜好;蒜蓉少許

做法

豌豆去筋,洗乾淨

臘腸切段

蒜切末

按照先炒豌豆,再炒臘腸,最後放入蒜末的順序次第入鍋翻炒

豌豆快炒熟時加鹽,少許糖,出鍋

 

蟲草花炒荷蘭豆

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用料

荷蘭豆適量;蟲草花適量;鹽,味精適量

做法

準備好食材:荷蘭豆和蟲草花

荷蘭豆撕去外皮的硬皮

我喜歡給荷蘭豆切個斜刀,這樣熟得快,吃起來也淑女一點

如果不喜歡就不用

鍋里放入少許油,先放蟲草花炒軟再加入荷蘭豆

荷蘭豆翻炒斷生后,加鹽和味精調味,喜歡吃爽脆的不要炒太久

 

清炒腊味荷蘭豆

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用料

荷蘭豆300克;臘腸1根;大蒜3瓣;鹽適量;糖適量;油15克

做法

荷蘭豆洗凈去蒂去莖(左右兩邊都需去乾淨,莖會影響口感);

摘乾淨后的荷蘭豆;

放入網鍋中;

5分鐘,速度5清洗;

清洗后的荷蘭豆,再清水沖洗一遍;

主鍋內放入3瓣大蒜;

3秒,速度5切碎;

切碎后的蒜蓉;

臘腸一根洗凈、切片;

鍋內蒜蓉,放入油、臘腸,3分鐘,120℃,小勺爆香;

爆香後到臘腸與蒜蓉;

放入荷蘭豆;

同時加一小撮鹽(約1-2g),及同量白砂糖;

4分鐘,120℃,反轉小勺烹煮;

烹煮后的荷蘭豆;

烹煮后的腊味荷蘭豆;

 

響油豆卷,油豆皮卷荷蘭豆,只用醬油調味,老少皆宜

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用料

荷蘭豆100克;油豆皮1張;炒熟白芝麻2克;淺色醬油/生抽3克;植物油15克

做法

荷蘭豆焯水2分鐘,熟就行,不要太軟

沖純凈水冷卻

油豆皮衝下純凈水,剪成長段,寬度略短於荷蘭豆

用荷蘭豆從一邊滾過去,這一步要有點耐心

碼好,上籠蒸5分鐘,觀察油豆皮顏色變均勻,變奶白即可

將醬油均勻淋上,一定不要過多,撒白芝麻,潑滾油,既成

 

荷蘭豆炒臘腸

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用料

荷蘭豆隨意;臘腸隨意

做法

荷蘭豆去頭尾,洗凈,焯水一分鐘,撈起備用!

臘腸蒸熟,待涼后切片,備用!

鍋洗凈,下油,下荷蘭豆快速翻炒,下鹽翻炒均勻,再下臘腸翻炒均勻,起鍋,裝盤!

 

荷蘭豆炒時蔬菜

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用料

荷蘭豆12根;香菇2個;泡發黑木耳1小把;山藥1節;胡蘿蔔半根;食用油少許;鹽適量

做法

準備好所需的各種食材,分別清洗乾淨備用。胡蘿蔔和山藥先去皮后再清洗

荷蘭豆切3cm左右的段,山藥、胡蘿蔔、香菇隨意切片

煤氣灶開火,鍋里倒入少許適用油,燒熱后加入香菇中火慢慢煸炒

翻炒1分鐘左右後香菇表面開始變軟

加入黑木耳一起翻炒,泡發好的黑木耳如果塊太大,可以用手撕成小塊,我用的是秋木耳,泡發好后大小適就直接使用

翻炒30秒左右後加入荷蘭豆、胡蘿蔔、山藥等一起翻炒

大火翻炒至荷蘭豆表面變色

加入適量的鹽調味,翻炒均勻后關火出鍋

 

荷蘭豆炒臘肉

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用料

臘肉適量塊;荷蘭豆適量克;蒜三瓣;姜三片

做法

臘肉洗乾淨用水煮熟,切片

荷蘭豆去掉根莖,加鹽水泡

鍋中加一點點油,將肥臘肉下鍋煸炒一會兒,再下瘦的臘肉,同時加上姜蒜一起超出香味來,炒香后加荷蘭豆爆炒,我喜歡把荷蘭豆炒焦一點點,吃著更入味,根據個人喜歡,也可以適當的加點辣椒一起炒

 

荷蘭豆炒雞蛋

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用料

荷蘭豆20個;雞蛋3個;鹽;生抽;料酒

做法

先將雞蛋磕入碗中,加半小勺鹽和1大勺料酒,用筷子攪勻

將荷蘭豆洗凈后掐去兩頭

炒鍋倒油,炒雞蛋的油一樣要多倒,這樣炒出來的雞蛋才會蓬鬆。等到油熱到冒煙時,將攪好的雞蛋液倒入鍋里,可以聽到「滋啦」一聲時,說明油熱到合適的程度了

雞蛋倒入鍋中后,用筷子迅速的在鍋中畫圈,將雞蛋液攪散,這樣可以使雞蛋迅速變熟,看到雞蛋液凝固后就要馬上將其盛出

剛才炒雞蛋的鍋里再倒一些油,油熱后將荷蘭豆倒入鍋中,大火翻炒2分鐘,倒入1大勺生抽,再將之前炒好的雞蛋倒入鍋里,如果覺得淡可以再加一些鹽,翻炒幾下,就可以出鍋了

 

清炒山藥荷蘭豆

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用料

荷蘭豆500克;山藥1根;鹽少許;蒜4瓣

做法

荷蘭豆去掉兩角,附帶旁邊的絲一起扯下來,這樣口感比較好。

山藥去皮,切片,備用。

蒜切成末,不要切的太細。

鍋里倒油,冷油下蒜末,炒香。我是熱油放蒜末的,所以炒焦了。

加入山藥,翻炒一會兒,接著加入荷蘭豆,繼續翻炒。

加入適量鹽,如果喜歡的話,可以加一點蚝油,我只加了鹽,感覺更原汁原味。

出鍋。因為這次蒜炒的有點黑,所以再放一張以前做的,簡單食材,美好生活。

 

荷蘭豆炒臘腸

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用料

荷蘭豆八兩;四川臘腸兩根;花生油少許;食鹽少許

做法

荷蘭豆摘掉兩邊的絲,清洗乾淨備用

四川臘腸洗乾淨,斜著切片

熱鍋涼油,把臘腸片入鍋翻炒煸出香味,再加入荷蘭豆,大火翻炒,迅速炒熟即可出鍋裝盤。如喜歡吃熟一點的可以加少許開水,繼續翻炒一會

 

荷蘭豆炒嫩雞片

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用料

荷蘭豆150克;雞胸肉1/2塊;胡蘿蔔30克;蒜2瓣;醬油1/2勺;澱粉3克;鹽2克

做法

蒜拍碎,荷蘭豆去除旁邊的粗絲,胡蘿蔔切粗絲

雞肉逆紋切成雞片

雞肉加入醬油,澱粉腌漬20分鐘

鍋中放入10g油加熱,放入雞肉翻炒至8分熟,撈起

鍋中放入蒜,胡蘿蔔拌炒至有香氣

放入荷蘭豆拌炒

加入1/2碗水翻炒約1分鐘

倒入雞肉拌炒

拌炒均勻后,加入鹽,雞粉調味即可上桌啰!

 

低鹽低脂荷蘭豆炒大蝦

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用料

荷蘭豆200克;厄瓜多白蝦(大)5隻;姜3片;蒜3瓣;小米辣2個;橄欖油1勺

做法

準備材料

材料處理

蝦涼水解凍,去殼,保留頭部,用料酒腌上

荷蘭豆去筋,洗乾淨,控水

其它材料切小即可

國內放一半橄欖油,姜蒜炒香

放入大蝦,翻炒(海蝦有鹽不需要放鹽)

蝦炒到兩面變色,撈出來放在吸油紙上,蝦頭留在鍋里,放剩下的橄欖油,熬一會兒把蝦油熬出來

放入荷蘭豆,翻炒(蝦油裡面有鹹味不需要放鹽)

荷蘭豆變軟后加入剛剛的大蝦,放一湯勺開水,大火燜一分鐘,關火

擺盤,撒上小米辣裝飾

 

清炒荷蘭豆

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用料

荷蘭豆;紅椒;蒜瓣;鹽

做法

熱鍋倒油,油燒熱了把切成小圈兒的紅椒和切碎的蒜瓣丟下去爆香

有蒜香味兒的時候就把去了筋洗乾淨了的荷蘭豆放下去大火炒,炒的差不多了就放鹽,翻翻就起鍋。(話說差不多就是憑感覺,反正荷蘭豆是不用炒太久的菜)