荷蘭豆的18種做法，比肉還香，一家三口搶著吃，收藏好備用

無油三菇冬筍炒荷蘭豆

 

用料

荷蘭豆適量；海鮮菇適量；蟹味菇適量；冬筍適量；鮮香菇4-5朵；生抽1小勺；蚝油兩滴5角硬幣大小；蒜1瓣；海鮮醬油幾滴（可不放）

做法

洗凈后，鮮香菇切條，海鮮菇和蟹味菇去根，細冬筍切斜段，放入皇后鍋小號煎鍋中，加入生抽、蚝油、海鮮醬油，蓋蓋，中小火。

等筍菇炒熟后，可以見到菇里的水份出來了一些，再加入洗好的荷蘭豆和切好的蒜片，荷蘭豆熟的快，最後再放就行。繼續炒勻，蓋蓋，再等幾分鐘就可以出鍋了，時間久了的話，荷蘭豆就會變成黃色不好看了。

盛盤，撒點芝麻點綴，就可以開吃了，好吃又無負擔，不用額外加鹽，調料里的足夠了，味道鮮美，吃的就是食材本身的味道。

婆婆這段時間看我用皇后鍋做各種菜，好吃還都是無油的，很是喜歡。和長輩住在一起，也讓我有機會近距離了解他們的飲食習慣，發現飲食結構有問題，蔬菜和蛋白質少，油鹽重，我現在逐漸在改變他們的習慣，希望他們身體越來越好～

 

五彩繽紛雜蔬荷蘭豆

 

用料

荷蘭豆200克；木耳適量；鐵棍山藥1根；胡蘿蔔1根；食鹽適量；生抽2勺；白糖小半勺；芝麻油1小勺

做法

荷蘭豆摘去兩頭，撕去兩邊的莖，洗凈備用。

山藥去皮洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈，木耳泡發洗凈撕成小朵。

胡蘿蔔和山藥切片備用，胡蘿蔔是配色用的，一點點就好，沒有也可以不放。

鍋里加水和適量鹽燒開。

水開倒入荷蘭豆煮一下，水開撈出倒入涼水，不然就變黃了。

這是燙好的荷蘭豆，碧綠碧綠的。

鍋里倒油，油熱倒入木耳山藥胡蘿蔔翻炒，加適量鹽和生抽翻炒，片刻加一點水再翻炒1分鐘。

倒入荷蘭豆，翻炒1分鐘，加適量白糖提鮮，翻炒半分鐘，加芝麻油增香，就可以出鍋啦！

早上急著上班，沒來得及好好拍照，不過味道很贊！

 

木耳炒臘腸藕片、荷蘭豆—清肺養顏、清脆爽口

 

用料

荷蘭豆1把；臘腸1根；鮮藕或者藕片1節（1袋）；木耳10個左右；胡椒粉1/2小匙；芝麻油少許；植物油1大匙；鹽適量；味精少許

做法

將木耳提前泡發好。將鮮藕去皮，切成薄片，放進清水裡泡10分鐘以上。荷蘭豆去線，洗凈瀝水備用。臘腸切成薄片放入碗中備用。將大蒜切成丁備用。

鍋中放入少許水，待水燒開后，分別把木耳、荷蘭豆和藕片放入熱水中焯1分鐘左右。撈出，瀝水備用。

鍋內放1匙油，燒熱後放入蒜蓉和胡椒粉翻炒。待發出蒜香味之後，放入臘腸翻炒30秒。再放入藕片和荷蘭豆、木耳、適量的鹽，翻炒1分鐘。淋幾滴芝麻油，喜歡味精的友友可以放一些味精。

盛入盤中。嗯！蒜香加上芝麻油香！只聞味兒就已經饞得不行了！吃上一口，更是妙不可言喜歡的友友快快動手做起來喲！

 

荷蘭豆香腸意麵

 

用料

荷蘭豆適量；香腸或培根根；油、鹽適量；黑胡椒、披薩草（可選）、蒜瓣2個適量；意麵（螺旋面、直身面、貝殼面皆可）

做法

鍋內燒開水，加點鹽和橄欖油，放入意麵，按照包裝袋上的時間煮熟，一般8分鐘左右，盛出控干水分。

意麵如果煮好不接著用的話，裡面加點橄欖油拌勻可防止粘連。

香腸、蒜瓣切片，荷蘭豆放入開水焯1分鐘（荷蘭豆很容易熟），變色后盛出過下涼水顏色更翠綠。

鍋內加入使用油，黃油植物油都可以，油熱後放入蒜瓣炒香，放入香腸炒勻。

放入意麵炒勻。

放入荷蘭豆，加入鹽炒勻，我還加了點生抽，這個可選哈。

根據自己口味加入黑胡椒碎、披薩草或其它意式香料炒勻。

我還刨了點乳酪絲，這個可選。

開吃吧。

 

清炒山藥荷蘭豆

 

用料

荷蘭豆適量；山藥適量；鹽適量；蒜瓣適量；油適量

做法

燒開熱水，，放入少量鹽把荷蘭豆放進去焯一下。注意，幾秒鐘后，荷蘭豆變色立即撈出。接著放入冷水（冷水中提前滴一滴油）中浸泡。

山藥切成長條。同樣放入熱水中焯一下，大概一分鐘的樣子。撈出后同樣放入冷水中浸泡。

鍋中倒入少許油，大蒜切成蒜泥，放入鍋中爆香。

倒入山藥快去翻炒一會兒，加入適量鹽調味后，再放入荷蘭豆。翻炒幾下讓鹽均勻附著即可出鍋。

出國啦。

 

荷蘭豆炒臘腸

 

用料

小豌豆適量；臘腸視個人喜好；蒜蓉少許

做法

豌豆去筋，洗乾淨

臘腸切段

蒜切末

按照先炒豌豆，再炒臘腸，最後放入蒜末的順序次第入鍋翻炒

豌豆快炒熟時加鹽，少許糖，出鍋

 

蟲草花炒荷蘭豆

 

用料

荷蘭豆適量；蟲草花適量；鹽，味精適量

做法

準備好食材：荷蘭豆和蟲草花

荷蘭豆撕去外皮的硬皮

我喜歡給荷蘭豆切個斜刀，這樣熟得快，吃起來也淑女一點

如果不喜歡就不用

鍋里放入少許油，先放蟲草花炒軟再加入荷蘭豆

荷蘭豆翻炒斷生后，加鹽和味精調味，喜歡吃爽脆的不要炒太久

 

清炒腊味荷蘭豆

 

用料

荷蘭豆300克；臘腸1根；大蒜3瓣；鹽適量；糖適量；油15克

做法

荷蘭豆洗凈去蒂去莖（左右兩邊都需去乾淨，莖會影響口感）；

摘乾淨后的荷蘭豆；

放入網鍋中；

5分鐘，速度5清洗；

清洗后的荷蘭豆，再清水沖洗一遍；

主鍋內放入3瓣大蒜；

3秒，速度5切碎；

切碎后的蒜蓉；

臘腸一根洗凈、切片；

鍋內蒜蓉，放入油、臘腸，3分鐘，120℃，小勺爆香；

爆香後到臘腸與蒜蓉；

放入荷蘭豆；

同時加一小撮鹽（約1-2g），及同量白砂糖；

4分鐘，120℃，反轉小勺烹煮；

烹煮后的荷蘭豆；

烹煮后的腊味荷蘭豆；

 

響油豆卷，油豆皮卷荷蘭豆，只用醬油調味，老少皆宜

 

用料

荷蘭豆100克；油豆皮1張；炒熟白芝麻2克；淺色醬油/生抽3克；植物油15克

做法

荷蘭豆焯水2分鐘，熟就行，不要太軟

沖純凈水冷卻

油豆皮衝下純凈水，剪成長段，寬度略短於荷蘭豆

用荷蘭豆從一邊滾過去，這一步要有點耐心

碼好，上籠蒸5分鐘，觀察油豆皮顏色變均勻，變奶白即可

將醬油均勻淋上，一定不要過多，撒白芝麻，潑滾油，既成

 

荷蘭豆炒臘腸

 

用料

荷蘭豆隨意；臘腸隨意

做法

荷蘭豆去頭尾,洗凈,焯水一分鐘,撈起備用!

臘腸蒸熟,待涼后切片,備用!

鍋洗凈,下油,下荷蘭豆快速翻炒,下鹽翻炒均勻,再下臘腸翻炒均勻,起鍋,裝盤!

 

荷蘭豆炒時蔬菜

 

用料

荷蘭豆12根；香菇2個；泡發黑木耳1小把；山藥1節；胡蘿蔔半根；食用油少許；鹽適量

做法

準備好所需的各種食材，分別清洗乾淨備用。胡蘿蔔和山藥先去皮后再清洗

荷蘭豆切3cm左右的段，山藥、胡蘿蔔、香菇隨意切片

煤氣灶開火，鍋里倒入少許適用油，燒熱后加入香菇中火慢慢煸炒

翻炒1分鐘左右後香菇表面開始變軟

加入黑木耳一起翻炒，泡發好的黑木耳如果塊太大，可以用手撕成小塊，我用的是秋木耳，泡發好后大小適就直接使用

翻炒30秒左右後加入荷蘭豆、胡蘿蔔、山藥等一起翻炒

大火翻炒至荷蘭豆表面變色

加入適量的鹽調味，翻炒均勻后關火出鍋

 

荷蘭豆炒臘肉

 

用料

臘肉適量塊；荷蘭豆適量克；蒜三瓣；姜三片

做法

臘肉洗乾淨用水煮熟，切片

荷蘭豆去掉根莖，加鹽水泡

鍋中加一點點油，將肥臘肉下鍋煸炒一會兒，再下瘦的臘肉，同時加上姜蒜一起超出香味來，炒香后加荷蘭豆爆炒，我喜歡把荷蘭豆炒焦一點點，吃著更入味，根據個人喜歡，也可以適當的加點辣椒一起炒

 

荷蘭豆炒雞蛋

 

用料

荷蘭豆20個；雞蛋3個；鹽；生抽；料酒

做法

先將雞蛋磕入碗中，加半小勺鹽和1大勺料酒，用筷子攪勻

將荷蘭豆洗凈后掐去兩頭

炒鍋倒油，炒雞蛋的油一樣要多倒，這樣炒出來的雞蛋才會蓬鬆。等到油熱到冒煙時，將攪好的雞蛋液倒入鍋里，可以聽到「滋啦」一聲時，說明油熱到合適的程度了

雞蛋倒入鍋中后，用筷子迅速的在鍋中畫圈，將雞蛋液攪散，這樣可以使雞蛋迅速變熟，看到雞蛋液凝固后就要馬上將其盛出

剛才炒雞蛋的鍋里再倒一些油，油熱后將荷蘭豆倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，倒入1大勺生抽，再將之前炒好的雞蛋倒入鍋里，如果覺得淡可以再加一些鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了

 

清炒山藥荷蘭豆

 

用料

荷蘭豆500克；山藥1根；鹽少許；蒜4瓣

做法

荷蘭豆去掉兩角，附帶旁邊的絲一起扯下來，這樣口感比較好。

山藥去皮，切片，備用。

蒜切成末，不要切的太細。

鍋里倒油，冷油下蒜末，炒香。我是熱油放蒜末的，所以炒焦了。

加入山藥，翻炒一會兒，接著加入荷蘭豆，繼續翻炒。

加入適量鹽，如果喜歡的話，可以加一點蚝油，我只加了鹽，感覺更原汁原味。

出鍋。因為這次蒜炒的有點黑，所以再放一張以前做的，簡單食材，美好生活。

 

荷蘭豆炒臘腸

 

用料

荷蘭豆八兩；四川臘腸兩根；花生油少許；食鹽少許

做法

荷蘭豆摘掉兩邊的絲，清洗乾淨備用

四川臘腸洗乾淨，斜著切片

熱鍋涼油，把臘腸片入鍋翻炒煸出香味，再加入荷蘭豆，大火翻炒，迅速炒熟即可出鍋裝盤。如喜歡吃熟一點的可以加少許開水，繼續翻炒一會

 

荷蘭豆炒嫩雞片

 

用料

荷蘭豆150克；雞胸肉1/2塊；胡蘿蔔30克；蒜2瓣；醬油1/2勺；澱粉3克；鹽2克

做法

蒜拍碎，荷蘭豆去除旁邊的粗絲，胡蘿蔔切粗絲

雞肉逆紋切成雞片

雞肉加入醬油，澱粉腌漬20分鐘

鍋中放入10g油加熱，放入雞肉翻炒至8分熟，撈起

鍋中放入蒜，胡蘿蔔拌炒至有香氣

放入荷蘭豆拌炒

加入1/2碗水翻炒約1分鐘

倒入雞肉拌炒

拌炒均勻后，加入鹽，雞粉調味即可上桌啰！

 

低鹽低脂荷蘭豆炒大蝦

 

用料

荷蘭豆200克；厄瓜多白蝦（大）5隻；姜3片；蒜3瓣；小米辣2個；橄欖油1勺

做法

準備材料

材料處理

蝦涼水解凍，去殼，保留頭部，用料酒腌上

荷蘭豆去筋，洗乾淨，控水

其它材料切小即可

國內放一半橄欖油，姜蒜炒香

放入大蝦，翻炒（海蝦有鹽不需要放鹽）

蝦炒到兩面變色，撈出來放在吸油紙上，蝦頭留在鍋里，放剩下的橄欖油，熬一會兒把蝦油熬出來

放入荷蘭豆，翻炒（蝦油裡面有鹹味不需要放鹽）

荷蘭豆變軟后加入剛剛的大蝦，放一湯勺開水，大火燜一分鐘，關火

擺盤，撒上小米辣裝飾

 

清炒荷蘭豆

 

用料

荷蘭豆；紅椒；蒜瓣；鹽

做法

熱鍋倒油，油燒熱了把切成小圈兒的紅椒和切碎的蒜瓣丟下去爆香

有蒜香味兒的時候就把去了筋洗乾淨了的荷蘭豆放下去大火炒，炒的差不多了就放鹽，翻翻就起鍋。（話說差不多就是憑感覺，反正荷蘭豆是不用炒太久的菜）